Baratza Encore ESP vs. MiiCoffee DF54

Die Baratza Encore ESP ist grundsätzlich für Espresso geeignet. In den unteren 20 Mahlstufen liegen die Abstände zwischen den einzelnen Schritten bei etwa 19 bis 20 Mikron pro Klick, was einen feinen Mahlbereich für Espresso abdeckt.

Die Präzision bei der Einstellung einer bestimmten Durchlaufzeit ist dabei jedoch begrenzt – eine genaue Annäherung ist möglich, aber keine exakte Reproduktion. Auch die Homogenität des Mahlguts fällt auf den feineren Stufen etwas ab, was die Gleichmäßigkeit der Extraktion beeinflussen kann.

Die DF54 wurde als Single Doser gezielt für den Espresso-Einsatz entwickelt und überzeugt in diesem Bereich auf ganzer Linie. Der Mahlgrad lässt sich problemlos in den Espresso-Bereich bringen, und dank der stufenlosen Verstellung ist eine sehr präzise Anpassung an unterschiedliche Bohnen und Röstgrade möglich.

Die Homogenität des Mahlguts ist dabei deutlich besser als bei der Encore ESP, was zu einer gleichmäßigeren Extraktion beiträgt. Zusätzlich verfügt die DF54 über eine Siebträgerführung, die den Workflow beim Espresso-Mahlen weiter vereinfacht.

Ein Schwachpunkt zeigt sich allerdings bei dunklen Röstungen: Hier neigt die Mühle zu Verstopfungen und Verkleben des Mahlguts. Um das zu vermeiden, kann es nötig sein, die Bohnen leicht anzufeuchten oder gelegentlich manuell nachzuhelfen.

Die Baratza Encore ESP eignet sich gut für die Zubereitung von Filterkaffee. Der Mahlgrad lässt sich ausreichend grob einstellen, und dank 40 Mahlstufen sind auch feine Anpassungen für verschiedene Filtermethoden möglich – wenngleich nicht ganz so präzise wie bei spezialisierten Filtermühlen.

Auf gröberen Einstellungen liefert die Encore ESP ein vergleichsweise homogenes Mahlgut mit wenigen Feinstpartikeln, sodass der Filter nicht übermäßig verstopft und ein sauberes Ergebnis entsteht.

Die MiiCoffee DF54 lässt sich ebenfalls grob genug für Filterkaffee einstellen und liefert dabei solide Ergebnisse. Ihre 54-mm-Flachmahlscheiben sind jedoch primär auf Espresso ausgerichtet, was sich bei gröberen Mahlungen bemerkbar macht.

So weist das Mahlgut eine etwas geringere Homogenität auf als bei spezialisierten Filtermühlen – es entstehen mehr Feinstpartikel, was die Klarheit und den Geschmack des Kaffees leicht beeinflussen kann.

Die Baratza Encore ESP eignet sich gut für die French-Press-Zubereitung. Der Mahlgrad lässt sich ausreichend grob einstellen, und das Mahlgut enthält vergleichsweise wenig Feinpartikel, was für ein gleichmäßiges Extraktionsergebnis vorteilhaft ist.

Die DF54 hingegen ist für French Press nur eingeschränkt empfehlenswert. Zwar reicht auch hier der Mahlbereich für grobe Einstellungen aus, doch fällt das Mahlgut deutlich ungleichmäßiger aus.

Besonders problematisch ist der hohe Anteil an Feinpartikeln, die sich im Mahlgut bilden. Diese extrahieren schneller als die gröberen Anteile und begünstigen dadurch einen bitteren Geschmack im fertigen Kaffee.

Für gelegentliche French-Press-Zubereitungen lässt sich die DF54 zwar einsetzen, wer jedoch regelmäßig auf diese Methode setzt, ist mit der Encore ESP deutlich besser bedient.

Die Baratza Encore ESP ist keine Single-Doser-Mühle und verfügt über einen klassischen Bohnenbehälter, der sich allerdings weder abnehmen noch verschließen lässt. Das macht es schwieriger, verbliebene Bohnen zu entfernen, wenn man die Sorte wechseln möchte. Der Totraum fällt mit bis zu einem Gramm zwar vergleichsweise moderat aus, ist aber dennoch vorhanden.

Das stufenbasierte Mahlgradsystem erlaubt es, eine zuvor verwendete Einstellung schnell wieder aufzufinden. Allerdings lässt sich die Gleichmäßigkeit des Mahlguts beim erneuten Einstellen nicht immer zuverlässig reproduzieren.

Die DF54 hingegen ist als Single-Doser-Mühle konzipiert und damit von Grund auf für häufige Sortenwechsel ausgelegt. Man wiegt die benötigte Kaffeemenge vorab ab und mahlt exakt diese Portion – dadurch verbleiben lediglich rund 0,2 Gramm in der Mühle, was den Totraum nahezu eliminiert.

Trotz stufenloser Mahlgradverstellung lässt sich die einmal gewählte Einstellung präzise zurückfinden, was den Wechsel zwischen verschiedenen Röstungen erheblich vereinfacht. Die Reproduzierbarkeit der Mahlergebnisse ist dabei gut, wenngleich nicht ganz auf dem Niveau der besten Mühlen in dieser Hinsicht.

Die Baratza Encore ESP erzeugt beim Espressomahlen eine zunehmend ungleichmäßige Partikelverteilung. Es entstehen merklich mehr Fines und Grobpartikel, was auf das kleinere 40mm-Kegelmahlwerk zurückzuführen ist.

Diese unausgewogene Verteilung wirkt sich direkt auf die Extraktion aus: Sie verläuft ungleichmäßig und führt zu einem inkonsistenten Geschmacksbild. Der Espresso kann mal sehr gut gelingen, mal deutlich schlechter ausfallen – eine verlässliche Reproduzierbarkeit ist schwer zu erreichen.

Die MiiCoffee DF54 schneidet in diesem Bereich deutlich besser ab. Dank des größeren 54mm-Scheibenmahlwerks gelingt eine wesentlich gleichmäßigere Partikelverteilung, bei der der Großteil des Mahlguts in der gewünschten Zielgröße liegt. Extreme Ausreißer nach oben oder unten werden weitgehend vermieden.

Einen kleinen Schwachpunkt gibt es dennoch: Bei feinen Mahlgraden neigt die DF54 zur Klümpchenbildung, insbesondere bei mittleren und dunklen Röstungen. Sehr dunkle Röstungen stellen keine Stärke dieser Mühle dar.

Die Baratza Encore ESP erzeugt beim Mahlen ein deutlich lautes Geräusch, das eine normale Unterhaltung im selben Raum unmöglich macht. Der Ton ist zwar vergleichsweise tief, was ihn etwas weniger unangenehm wirken lässt – störend bleibt er dennoch.

Die MiiCoffee DF54 bewegt sich in einem moderateren Lautstärkebereich, auch wenn die Werte beim Mahlen durchaus über 80 dB steigen können. Das Geräusch ist zwar wahrnehmbar, fällt aber nicht besonders ins Gewicht. Dazu trägt vor allem der dumpfe, angenehme Klangcharakter bei, den die Mühle dabei erzeugt.

Die Baratza Encore ESP kämpft erheblich mit statischer Aufladung. Besonders beim kleineren Becher verteilt sich das Kaffeepulver großflächig rund um die Mühle.

Beim größeren Behälter bleibt das Problem zwar räumlich begrenzt, doch lagert sich feines Kaffeepulver an den Innenwänden ab. Insgesamt gehört die Encore ESP damit zu den Mühlen mit besonders hoher Streuung.

Die MiiCoffee DF54 schneidet in puncto Sauberkeit deutlich besser ab. Dafür sorgt vor allem ein integrierter Deionisierer, der während des Mahlvorgangs durch eine kleine elektrische Spannung die statische Aufladung aktiv reduziert. Das Ergebnis ist in der Regel ein lockeres, wenig streuendes Kaffeepulver.

Allerdings hängt die Wirksamkeit dieser Technologie von den verwendeten Bohnen ab. Bei dunklen Röstungen neigt die Mühle zum Verkleben und Verstopfen, weshalb das Anfeuchten der Bohnen vor dem Mahlen empfohlen wird.

Zudem erfordert der Deionisierer regelmäßige Pflege – vernachlässigt man dessen Reinigung, lässt die Anti-Statik-Wirkung spürbar nach. Darüber hinaus trägt eine integrierte Siebträgerführung für 58-mm-Siebträger dazu bei, die Streuung beim Befüllen weiter zu minimieren – ein Feature, das der Encore ESP fehlt.

Die Baratza Encore ESP hinterlässt nach dem Mahlvorgang einen Totraum von maximal etwa 1 Gramm. Das bedeutet, dass eine geringe Menge alten Kaffeepulvers in der Mühle verbleibt, die sich bei Bedarf jedoch schnell ausmahlen lässt.

Die DF54 ist als Single Doser konzipiert und überzeugt in dieser Kategorie mit einem bemerkenswert niedrigen Totraum von maximal 0,2 Gramm. Mahlkammer und Auswurfschacht sind nach dem Mahlen nahezu vollständig leer.

Wer die mitgelieferte Blasebalg-Funktion (Bellows) nutzt, kann diesen ohnehin schon minimalen Rückstand noch weiter verringern. Aber auch ohne dieses Hilfsmittel bleibt kaum altes Kaffeepulver zurück.

Das durchdachte Design der DF54 zielt gezielt darauf ab, Stellen zu vermeiden, an denen sich Pulver festsetzen könnte. Lediglich an den Kanten der Mahlscheiben sowie in den Schraubenlöchern haftet eine kleine Menge Pulver.

Die Encore ESP ist grundsätzlich für Filtermahlungen geeignet, weist jedoch eine gewisse Schwäche bei der Partikelverteilung auf. Neben gröberen Partikeln entstehen beim Mahlen auch vergleichsweise viele Feinanteile, was eine gleichmäßige Extraktion erschweren kann.

Die DF54 liefert bei Filtermahlungen eine insgesamt ausgewogene Partikelverteilung mit einem moderaten Feinanteil, sodass der Filterkaffee nicht zu schnell bitter wird. Allerdings neigt die Mühle in der Praxis zu Verklumpungen, vor allem bei mittleren und dunklen Röstungen.

Da die 54-mm-Scheiben primär auf feinere Mahlgrade ausgelegt sind, fällt die Klarheit in der Tasse im Vergleich zu spezialisierten Filtermühlen etwas geringer aus – für Filterkaffee liefert die DF54 dennoch ein solides Ergebnis.

Die Baratza Encore ESP erzeugt beim Mahlen für die French Press ein Ergebnis mit spürbarer Varianz in der Partikelgröße. Zwar dominieren Teilchen im gewünschten Größenbereich, doch fallen zu viele Fein- und Grobpartikel an, die das Gleichgewicht stören. Dadurch wird ein harmonisch ausgewogener Geschmack schwerer zu erzielen.

Die DF54 liefert auf groben Mahlstufen ein noch akzeptables, aber weniger überzeugendes Ergebnis. Ein wesentlicher Grund dafür liegt in der Konstruktion: Die flachen 54-mm-Scheiben sind primär auf Espresso ausgerichtet und stoßen bei gröberen Einstellungen an ihre Grenzen.

Besonders problematisch ist der erhöhte Feinpartikelanteil, der bei der French Press-Zubereitung zu unerwünschter Bitterkeit im Kaffee führen kann. Spezialisierte Filterkaffee-Mühlen erreichen hier eine deutlich gleichmäßigere Verteilung der Partikelgrößen.

Die Baratza Encore ESP ist mit 12 cm Breite, 35 cm Höhe und 16 cm Tiefe recht kompakt gehalten und dürfte in den meisten Küchen problemlos unterzubringen sein.

Die DF54 zählt zu den platzsparendsten Mühlen ihrer Klasse. Mit 11,4 cm Breite und nur 30,5 cm Höhe fällt sie spürbar schlanker und niedriger aus als die Encore ESP – lediglich in der Tiefe mit 17,8 cm ist sie etwas größer. Damit eignet sie sich besonders gut für beengte Arbeitsflächen oder kleinere Küchen.