Baratza EncoreBester Allrounder für Filterkaffee? • Tests & KI-Analyse

Die Baratza Encore ist zwar technisch in der Lage, Bohnen fein genug für Espresso zu mahlen, ihr eigentlicher Fokus liegt jedoch ganz klar auf Filterkaffee. Wer gelegentlich einen Espresso zubereiten möchte, findet hier eine funktionale Basis, stößt bei gehobenen Ansprüchen jedoch an Grenzen.

Mit insgesamt 40 Mahlstufen ist die Mühle nicht stufenlos einstellbar. Für die exakte Abstimmung, die für einen hochwertigen Espresso-Shot nötig ist, sind die Sprünge zwischen den einzelnen Stufen oft etwas zu groß. Es fehlt die nötige Feinjustierung, um den Durchfluss des Wassers absolut präzise zu steuern.

Auch bei der Gleichmäßigkeit des Mahlguts liefert die Mühle im feinen Bereich nur solide, aber keine herausragenden Ergebnisse. Da die Partikelgröße etwas schwankt, kann die Konsistenz zwischen verschiedenen Mahlvorgängen variieren. Zudem erschwert das Fehlen einer Siebträgerführung den direkten Arbeitsablauf bei der Espresso-Zubereitung.

Die Encore ist eine überzeugende Wahl für alle, die ihren Fokus auf die Zubereitung von Filterkaffee legen. Da sie speziell auf diesen Bereich ausgelegt ist, deckt sie den benötigten groben Mahlbereich souverän ab und eignet sich damit bestens für Handfilter, Chemex oder klassische Kaffeemaschinen.

Die Qualität des Mahlguts zeichnet sich durch eine hohe Homogenität aus. Es entstehen vergleichsweise wenige Kleinstpartikel, was einer Überextraktion entgegenwirkt. Dadurch schmeckt der Kaffee klar und rein, ohne dass unerwünschte Bitterstoffe das Aroma dominieren.

Mit 40 festen Mahlstufen lässt sich die Körnung präzise genug an verschiedene Röstungen anpassen. Da die Mühle direkt in den mitgelieferten Pulverbehälter mahlt und auf eine störende Siebträgerführung verzichtet, ist die Handhabung im Filter-Alltag äußerst praktisch und unkompliziert.

Die Baratza Encore ist für die French Press eine überzeugende Wahl, da sie den benötigten groben Mahlbereich zuverlässig abdeckt. Mit ihren 40 Einstellstufen ist die Kaffeemühle gezielt auf Filterkaffee und manuelle Brühmethoden ausgelegt.

Das Mahlergebnis überzeugt durch eine hohe Homogenität. Das ist entscheidend, um den Anteil an staubfeinen Partikeln gering zu halten, die den Kaffee bei der langen Kontaktzeit in der Stempelkanne sonst bitter machen würden. Lediglich bei den extremsten Einstellungen am ganz groben Ende der Skala kann die Gleichmäßigkeit etwas abnehmen.

Die Handhabung ist angenehm unkompliziert, da das Pulver direkt in den passenden Auffangbehälter gemahlen wird. Da die Encore auf eine Siebträgerführung verzichtet, ist bei der Zubereitung für French Press oder Cold Brew kein Bauteil im Weg.

Die Baratza Encore ist eine solide Wahl für alle, die regelmäßig zwischen verschiedenen Zubereitungsarten für Filterkaffee oder die AeroPress wechseln möchten.

Die Mahlgradverstellung erfolgt in festen Stufen. Das erleichtert es erheblich, einmal gefundene Einstellungen präzise wiederzufinden, ohne lange experimentieren zu müssen. Wer morgens klassischen Filterkaffee trinkt und nachmittags eine andere Methode bevorzugt, findet sich hier gut zurecht.

Ein weiterer entscheidender Faktor ist der geringe Totraum. Da nur sehr wenig Kaffeepulver im Inneren der Mahlkammer hängen bleibt, ist die Geschmacksübertragung zwischen verschiedenen Bohnensorten minimal. Das sorgt für ein frisches Ergebnis bei jedem neuen Mahlvorgang.

Ein kleinerer Nachteil im täglichen Handling ist der Bohnenbehälter. Da dieser nicht verschließbar oder einfach abnehmbar ist, lässt sich eine angefangene Bohnenportion nur mit Mühe entnehmen. Wenn Sie die Sorte ständig wechseln wollen, während der Behälter noch gefüllt ist, erfordert dies einen gewissen Mehraufwand.

Die Baratza Encore ist primär für den Filter-Fokus konzipiert, was sich in der Disziplin Espresso bemerkbar macht. In den feinen Mahlgradbereichen neigt das Mahlwerk zur Bildung von Klumpen, was eine gleichmäßige Verteilung im Siebträger ohne zusätzliche Handgriffe erschwert.

Die Homogenität des Mahlguts ist eher durchwachsen. Es zeigt sich eine spürbare Varianz zwischen verschiedenen Einstellungen, wodurch die Partikelverteilung nicht die für hochwertige Espressi nötige Konstanz erreicht. Dies führt dazu, dass die Extraktion oft ungleichmäßig verläuft und der Mahlgrad schwerer zu reproduzieren ist.

Insgesamt erweist sich die Mahlung für Espresso als eher mäßig und verlangt Geduld bei der Einstellung. Für gelegentliche Bezüge ist die Leistung noch akzeptabel, doch für präzise Ergebnisse fehlen dem Mahlgut die nötige Gleichmäßigkeit und Struktur.

Die Baratza Encore zeigt bei der Geräuschentwicklung deutliche Schwächen. Mit einer gemessenen Lautstärke von bis zu 86 dB ist der Mahlvorgang sehr präsent und oft noch in angrenzenden Räumen deutlich hörbar.

Besonders auffällig ist die Klangcharakteristik. Viele empfinden das Geräusch als schrill oder hochfrequent, was die Lautstärke subjektiv noch unangenehmer macht. Sobald der Bohnenbehälter fast leer läuft, verändert sich der Ton zudem und wird spürbar heller und lauter.

Im Alltag bedeutet dies, dass beim morgendlichen Betrieb im Haushalt oft Rücksicht genommen werden muss, da das Geräusch Mitbewohner wecken kann. Während das tiefe Brummen des Motors für manche noch vertretbar ist, empfinden viele den Lärm als so massiv, dass eine normale Unterhaltung währenddessen kaum möglich ist. Insgesamt bleibt die Lautstärke einer der zentralen Nachteile dieser Kaffeemühle.

Die Encore schlägt sich beim Totraum beachtlich gut und hinterlässt im Mahlwerk nur geringe Rückstände. Mit einem messbaren Wert von etwa 3 Gramm gehört sie zu den Kaffeemühlen, die vergleichsweise wenig altes Kaffeemehl im Inneren speichern.

Für Nutzer, die ihre Bohnen im Single-Dosing-Verfahren mahlen – also nur die exakte Menge für eine Portion einwerfen –, ist dies ein klarer Vorteil. Das Gewicht der eingeworfenen Bohnen stimmt fast genau mit dem Ergebnis im Auffangbehälter überein, was die Dosierung präzise und unkompliziert macht.

Auch bei der Frische des Mahlguts überzeugt die Kaffeemühle. Da nur eine kleine Menge Pulver in den Zwischenräumen verbleibt, wird bei der nächsten Zubereitung kaum altes Mehl mitgeliefert. Dies sorgt dafür, dass das Geschmacksprofil der Kaffeespezialitäten, insbesondere im Filterbereich, klar und unverfälscht bleibt.

Die Baratza Encore zeigt ihre Stärken vor allem im Bereich der Filtermahlung. In den mittleren Mahlgraden, die für Handfilter oder Pour-Over typisch sind, liefert sie ein bemerkenswert homogenes Ergebnis, das eine kontrollierte Extraktion ermöglicht.

Ein wesentlicher Vorteil ist die geringe Produktion von Feinstaub. Da weniger Kleinstpartikel den Papierfilter zusetzen, fließt das Wasser gleichmäßig ab. Das schützt den Kaffee davor, ungewollt bitter zu schmecken, und erhält die klaren Aromen.

Zwar neigt das Mahlgut in den obersten, sehr groben Stufen zu einer etwas unregelmäßigeren Struktur, doch für die gängigen Brühmethoden bleibt die Partikelverteilung sehr verlässlich. Sie bietet damit eine stimmige Performance für die tägliche Zubereitung von Filterkaffee.

Die Baratza Encore überzeugt durch ein besonders platzsparendes Design, das sie auch in kleineren Küchen problemlos unterbringt. Mit einer Breite von gerade einmal 12 cm und einer Tiefe von 16 cm beansprucht sie auf der Arbeitsfläche nur sehr wenig Platz.

Auch in der Höhe zeigt sich die Kaffeemühle mit 35 cm vergleichsweise genügsam. Damit passt sie mühelos unter die meisten Hängeschränke, ohne dass das Befüllen des Bohnenbehälters unnötig erschwert wird.

Trotz dieser zurückhaltenden Maße wirkt das Gehäuse stabil, was sie zu einer hervorragenden Lösung für Kaffeeliebhaber macht, die Wert auf ein funktionales und schlankes Gerät legen.