Baratza Encore vs. Wilfa Svart Aroma

Die Baratza Encore wird vom Hersteller zwar als espressotauglich beworben, erfüllt diese Anforderung in der Praxis jedoch nur bedingt. Zwar kann sie auf den feinsten ihrer 40 Mahlstufen ausreichend feines Pulver produzieren, doch die Abstände zwischen den einzelnen Stufen fallen teilweise so groß aus, dass eine präzise Justierung kaum möglich ist.

Hinzu kommt, dass die Mahlergebnisse im feinen Bereich eine geringe Homogenität aufweisen, was für die Espressozubereitung problematisch ist. Eine Nutzung für Espresso bleibt dennoch grundsätzlich möglich, insbesondere wenn doppelwandige Siebe zum Einsatz kommen, die Unregelmäßigkeiten im Mahlgut besser kompensieren können.

Die Wilfa Svart Aroma ist als reine Filterkaffeemühle konzipiert und für Espresso nicht geeignet. Ihr Mahlbereich reicht nicht in den erforderlichen Feinheitsgrad, sodass sich die notwendige Einstellung für die Espressozubereitung nicht erreichen lässt. Die 34 Mahlstufen decken ausschließlich den gröberen Bereich ab, der für Filterkaffee benötigt wird.

Die Baratza Encore zeigt sich als zuverlässige Wahl für Filterkaffeezubereitungen. Sie lässt sich ausreichend grob einstellen, wobei ab der fünften Stufe die passenden Mahlgrade für Filtermethoden beginnen. Das Mahlgut weist dabei eine angenehm geringe Menge an feinen Partikeln auf, was zu einer sauberen Tasse führt. Mit 40 verfügbaren Mahlstufen bietet sie zudem eine präzise Einstellmöglichkeit für verschiedene Filterzubereitungen.

Die Homogenität der Filtermahlung liegt bei beachtlichen 78 Prozent, was für eine gleichmäßige Extraktion sorgt.

Auch die Wilfa Svart Aroma eignet sich hervorragend für die Filterkaffeezubereitung. Sie erreicht problemlos die notwendigen groben Mahlgrade und erzeugt ebenfalls Mahlgut mit einem geringen Anteil an Feinpartikeln. Als spezialisierte Filtermühle konzipiert, deckt sie mit 34 Mahlstufen den relevanten Bereich gut ab.

Der etwas größere Bohnenbehälter mit 250 Gramm Fassungsvermögen ermöglicht längere Mahlvorgänge ohne Nachfüllen. Die Homogenität der Filtermahlung erreicht solide 71 Prozent, was für die meisten Filtermethoden völlig ausreichend ist.

Beide Kaffeemühlen eignen sich hervorragend für die French Press-Zubereitung, da sie jeweils einen ausreichend groben Mahlgrad ermöglichen. Die Homogenität des Mahlguts liegt bei beiden auf demselben Niveau, wobei das Ergebnis nicht vollkommen gleichmäßig ausfällt und einige feinere Partikel entstehen können.

Die Baratza Encore liefert bei gröberen Einstellungen ein etwas uneinheitlicheres Mahlergebnis, was sich durch eine gewisse Menge an Feinpartikeln bemerkbar macht. Dennoch bleibt die Qualität für French Press-Kaffee gut geeignet. Ein mitgelieferter Auffangbehälter ist vorhanden, in den das gemahlene Pulver aufgefangen werden kann.

Die Wilfa Svart Aroma ist als spezialisierte Filtermühle konzipiert und damit besonders auf Zubereitungsmethoden wie French Press ausgerichtet. Der vorhandene Behälter erlaubt es, das Kaffeepulver direkt aufzufangen, was den Mahlvorgang praktisch gestaltet.

Die Encore zeigt beim Bohnenwechsel einige Einschränkungen. Obwohl der Totraum im mittleren Bereich liegt, erschwert der nicht verschließbare Bohnenbehälter das Entfernen übrig gebliebener Bohnen erheblich. Das stufenbasierte Mahlsystem ermöglicht zwar ein rasches Wiederfinden gewünschter Einstellungen, jedoch lässt die Reproduzierbarkeit der Mahlgut-Homogenität zu wünschen übrig.

Die Svart Aroma eignet sich trotz des ebenfalls nicht verschließbaren Bohnenbehälters deutlich besser für regelmäßige Sortenwechsel. Ausschlaggebend ist hier der sehr geringe Totraum, der nur minimale Bohnenreste im Mahlwerk zurücklässt. Die Mahlgradstufen verfügen zwar über keine Nummerierung, sind jedoch mit verschiedenen Mahlgradbereichen beschriftet, was die Orientierung erleichtert.

Die Baratza Encore erzeugt beim Mahlen deutlich laute Geräusche, die eine Unterhaltung im selben Raum unmöglich machen. Der tiefere Ton des Mahlwerks wird jedoch als weniger störend wahrgenommen als höhere Frequenzen.

Die Wilfa Svart Aroma arbeitet ebenfalls mit erhöhter Lautstärke, die von manchen Nutzern als störend empfunden wird.

Ein zusätzlicher Aspekt bei der Wilfa ist, dass sich die Geräuschentwicklung im Laufe der Zeit verändern kann. Einige Anwender berichten, dass die Mühle nach längerer Nutzungsdauer noch lauter wird als im Neuzustand.

Die Baratza Encore hat ein ausgeprägtes Problem mit statischer Aufladung. Das gemahlene Kaffeepulver verteilt sich dadurch großflächig in der Umgebung der Mühle, was sie zu einer der Modelle mit der stärksten Streuung macht. Die Reinigung gestaltet sich entsprechend aufwendig, da das Pulver nicht nur am Gerät selbst, sondern auch auf der Arbeitsfläche drumherum landet.

Auch die Wilfa Svart Aroma kämpft mit erheblicher statischer Aufladung. Anders als bei der Encore bleibt das Kaffeepulver hier jedoch primär im Inneren des Behälters haften, statt sich weiträumig zu verteilen.

Ein zusätzliches Problem zeigt sich beim Entnehmen des Pulverbehälters: Es rieselt noch Kaffeepulver aus der Mühle nach. Da der Behälter eng in das Gerät integriert ist, lässt sich diese betroffene Stelle schwieriger säubern als bei anderen Konstruktionen. Die Reinigung erfordert daher etwas mehr Aufwand und Sorgfalt.

Die Baratza Encore hinterlässt nach dem Mahlvorgang etwa 3 Gramm Kaffeepulver im Mahlwerk. Diese Menge siedelt sich im mittleren Bereich an – sie ist einerseits zu groß, um einfach mit der nächsten Portion vermischt zu werden, andererseits aber noch überschaubar genug, dass sich die Mühle bei Bedarf zügig ausmahlen lässt, bevor eine neue Sorte verwendet wird.

Bei der Wilfa Svart Aroma fällt der Rückstand deutlich geringer aus. Mit maximal etwa einem Gramm verbleibendem Pulver zeigt die Filtermühle einen spürbar niedrigeren Totraum. Diese geringe Restmenge lässt sich besonders schnell entfernen, falls vor dem nächsten Mahlvorgang das Mahlwerk geleert werden soll.

Die Encore eignet sich grundsätzlich noch für die Zubereitung von Filterkaffee, weist jedoch gewisse Einschränkungen bei der Mahlgutverteilung auf. Neben den gewünschten gröberen Partikeln entstehen auch verhältnismäßig viele Feinpartikel, was die Homogenität des Mahlguts beeinträchtigt. Diese ungleichmäßige Verteilung kann dazu führen, dass die Extraktion nicht vollständig gleichmäßig verläuft.

Mit ihren 40 Mahlstufen bietet die Baratza-Mühle eine breite Einstellungsmöglichkeit, die auch feinere Espresso-Mahlungen abdeckt. Das 40-mm-Kegelmahlwerk ermöglicht einen erweiterten Einsatzbereich, der über den reinen Filterbereich hinausgeht.

Die Svart Aroma lässt sich ebenfalls noch gut für Filterzubereitungen einsetzen, zeigt aber ein ähnliches Verhalten bei der Partikelverteilung. Auch hier entstehen neben den gröberen Bestandteilen relativ viele feine Partikel, die eine vollständig homogene Extraktion erschweren können.

Die Wilfa verfügt über 34 Mahlstufen und konzentriert sich mit ihrem 40-mm-Kegelmahlwerk auf den mittleren bis gröberen Mahlbereich. Im Gegensatz zur Encore deckt sie keine Espresso-feinen Einstellungen ab, sondern fokussiert sich auf Filterzubereitungen.

Beide Mühlen liefern bei der French Press-Mahlung ein Ergebnis mit merklicher Streuung der Partikelgrößen. Zwar wird der Großteil des Kaffeepulvers in der angestrebten groben Körnung produziert, jedoch finden sich im Mahlgut auch deutlich zu viele Feinpartikel sowie übermäßig grobe Bruchstücke. Diese ungleichmäßige Verteilung erschwert es, einen wirklich harmonischen und ausgewogenen Geschmack in der Tasse zu erzielen.

Die Encore verfügt über 40 Mahlstufen und deckt ein breites Spektrum ab – von Espresso-fein bis French Press-grob. Ihr 40-mm-Kegelmahlwerk bietet damit eine große Flexibilität bei der Einstellung, auch wenn die Homogenität im groben Bereich Verbesserungspotenzial aufweist.

Die Svart Aroma arbeitet ebenfalls mit einem 40-mm-Kegelmahlwerk, bietet jedoch mit 34 Mahlstufen etwas weniger Einstellmöglichkeiten. Ihr Mahlbereich reicht von Filter-grob bis French Press-grob, verzichtet aber auf den Espresso-feinen Bereich. Auch hier zeigt sich bei grober Mahlung eine ähnliche Problematik mit der Partikelverteilung.

Die Encore präsentiert sich mit Abmessungen von 12 cm Breite, 35 cm Höhe und 16 cm Tiefe als kompaktes Gerät. Ihre schmale Grundfläche macht sie besonders platzsparend, wobei sie allerdings etwas mehr in die Höhe ragt. Diese Bauweise ermöglicht eine problemlose Integration in nahezu jede Küche.

Die Wilfa Svart Aroma zeigt sich mit 20 cm Breite, 31,2 cm Höhe und 15,5 cm Tiefe ebenfalls kompakt dimensioniert. Ihre breitere Standfläche wird durch die geringere Bauhöhe kompensiert, sodass auch sie sich für die meisten Küchen eignet.

Während die Encore durch ihre schmalere Bauweise weniger Arbeitsfläche beansprucht, ist die Wilfa niedriger und damit möglicherweise besser für Küchen mit begrenzter Höhe unter Hängeschränken geeignet.