Baratza Encore ESPEspresso + Filter ohne Kompromiss? • Tests & KI-Analyse

Die Mühle ist grundsätzlich für die Zubereitung von Espresso gut geeignet.

Die Schritte zwischen den einzelnen Mahlstufen sind in den Bereichen 1 bis 20 feiner gewählt und bewegen sich bei ca. 19 bis 20 Microns pro Klick. Damit stehen 20 relativ feine Mahlstufen für Espresso zur Verfügung.

Zwar lässt sich eine angestrebte Durchlaufzeit vielleicht nicht mehr ganz exakt einstellen, aber eine gute Annäherung ist auf jeden Fall möglich. Zudem ist das Mahlgut auf den feineren Stufen nicht mehr ganz so homogen.

Diese Mühle ist gut für die Zubereitung von Filterkaffeearten geeignet. Die Mühle lässt sich dafür grob genug einstellen und auch Abstufungen und Anpassungen lassen sich für Filterarten vornehmen. Allerdings vielleicht nicht ganz so exakt, wie das mit speziellen Filtermühlen der Fall ist. Auch das Mahlgut ist auf gröberen Mahlstufen deutlich homogener, sodass es noch nicht zu viele feine Partikel enthält. Der Filter setzt sich also nicht übermäßig mit zu feinen Kaffeepartikeln zu.

Diese Mühle ist für die Zubereitung von French Press oder Ähnlichem gut geeignet, da sich deren Mahlgrad grob genug einstellen lässt. Zudem bilden sich im Mahlgut noch nicht allzu viele feine Partikel.

Zwar weist die Mühe einen relativ geringen Totraum auf, aber der Bohnenbehälter lässt sich nicht verschließen, sodass die verbleibenden Bohnen schwieriger zu entfernen sind. Dank stufen basiertem System lässt sich zwar schnell ein gewünschter Mahlgrad wiederfinden, allerdings kann die Homogenität des Mahlgutes nicht immer gut reproduziert werden.

Das Mahlgut verliert zunehmend an Gleichmäßigkeit. Es entstehen deutlich mehr zu feine oder zu große Partikel. Das kann zu einer ungleichmäßigeren Extraktion und zu einem verzettelten Geschmack führen. Mal kann ein richtig leckerer Espresso gelingen, wohingegen der nächste vielleicht nicht mehr ganz so gut schmeckt.

Das Mahlgeräusch ist laut, wird aber aufgrund des tieferen Tons als nicht ganz so unangenehm empfunden. Eine Unterhaltung während des Mahlvorgangs ist allerdings nicht mehr möglich.

Die Mühle lädt sich extrem statisch auf. Vor allem bei der Verwendung des kleineren Bechers verteilt sich gerne mal das Kaffeepulver überall um die Mühle herum. Bei der Nutzung des großen Behälters bildet sich die statische Aufladung im Behälter selbst, sodass sich an den Rändern feineres Kaffeepulver absetzt. Sie zählt aktuell zu den Mühlen mit der höchsten Streuung.

Die Mühle weist einen relativ geringen Totraum von maximal ca. 1 Gramm auf. Damit bleibt relativ wenig altes Kaffeepulver zurück, dass bei Bedarf in kurzer Zeit ausgemahlen werden kann.

Die Mühle kann zwar noch für Filtermahlungen verwendet werden, allerdings bilden sich neben gröberen Partikeln, auch relativ viel feine Partikel, die eine gleichmäßige Extraktion etwas erschweren können.

Das Mahlgut weist schon eine gewisse Streuung in der Partikelgröße auf. Es entstehen zwar viele Partikel in der gewünschten Größe, allerdings treten auch schon zu viele feine oder zu grobe Kaffeeteilchen auf. Ein sehr ausgewogener Kaffee-Geschmack ist schon etwas schwieriger zu erreichen.

Die Mühle weist mit einer Breite von 12 cm, einer Höhe von 35 cm und einer Tiefe von 16 cm noch eine ziemlich kompakte Bauweise auf, sodass sie in die allermeisten Küchen passen sollte.