Baratza Encore vs. Baratza Encore ESP

Die Baratza Encore ist technisch zwar in der Lage, Bohnen fein genug für Espresso zu mahlen, ihr eigentlicher Schwerpunkt liegt jedoch klar auf Filterkaffee. Für gelegentliche Anwendungen ist sie funktional, stößt aber bei höheren Qualitätserwartungen schnell an ihre Grenzen.

Mit ihren 40 festen Mahlstufen bietet diese Kaffeemühle keine stufenlose Einstellung. Die Sprünge zwischen den Stufen sind oft zu groß, um den Wasserdurchfluss bei der Espresso-Zubereitung exakt zu steuern. Da zudem die Partikelgröße im feinen Bereich etwas schwankt, fehlt es an der nötigen Konsistenz zwischen verschiedenen Mahlvorgängen.

Die Encore ESP ist im Vergleich dazu als vielseitiger Allrounder konzipiert. Sie erreicht problemlos die notwendige Feinheit für eine korrekte Extraktion und verhindert so ungewollte Säure oder einen wässrigen Geschmack. Ihr Mahlsystem ist speziell darauf optimiert, im feinen Bereich präzisere Abstufungen zu ermöglichen, wodurch sich der Mahlgrad gut auf unterschiedliche Röstungen abstimmen lässt.

Das Mahlgut der ESP überzeugt durch eine solide Gleichmäßigkeit und sorgt für ein verlässliches Geschmacksprofil. Bei beiden Modellen fehlt jedoch eine integrierte Siebträgerführung am Gehäuse. Bei der Encore ESP wird das Pulver daher üblicherweise zunächst in einem Dosierbecher aufgefangen.

Die Baratza Encore ist gezielt auf die Zubereitung von Filterkaffee spezialisiert und deckt den benötigten groben Mahlbereich für Methoden wie Handfilter oder Chemex souverän ab.

Ihr Mahlgut zeichnet sich durch eine hohe Homogenität aus, wobei nur wenige Kleinstpartikel entstehen. Dies beugt einer Überextraktion wirkungsvoll vor und sorgt für ein klares Geschmacksbild ohne ungewollte Bitterstoffe.

Dank der 40 Mahlstufen lässt sich die Körnung der Encore präzise auf verschiedene Röstungen abstimmen. Da sie direkt in den Behälter mahlt und ohne Siebträgerführung auskommt, ist die Nutzung im Filter-Alltag besonders unkompliziert.

Die Encore ESP präsentiert sich eher als Allrounder, erreicht aber die für Filterkaffee oder French Press nötigen groben Einstellungen ebenfalls problemlos.

Die Gleichmäßigkeit der Mahlung ist für den täglichen Bedarf absolut zufriedenstellend. Zwar erreicht die Homogenität bauartbedingt keine Spitzenwerte und es mischen sich etwas mehr feine Partikel unter das Mahlgut, doch das Ergebnis bleibt für die meisten Anwendungen stimmig.

Beide Kaffeemühlen punkten beim Filtern durch einen mitgelieferten Pulverbehälter. Da keine feste Halterung den Platz unter dem Auslass einschränkt, lässt sich das Gefäß einfach positionieren und ermöglicht ein sauberes Arbeiten.

Die Baratza Encore ist hervorragend auf manuelle Brühmethoden abgestimmt und deckt den für die Stempelkanne benötigten groben Bereich mit ihren 40 Stufen zuverlässig ab. Ihr Mahlergebnis zeichnet sich durch eine hohe Homogenität aus, was besonders wichtig ist, damit bei der langen Ziehzeit keine Bitterstoffe durch zu feine Partikel entstehen. Lediglich bei den extremsten Grobeinstellungen lässt die Gleichmäßigkeit etwas nach.

Im Vergleich dazu ist die Encore ESP eher als Allrounder konzipiert, widmet aber die Mahlstufen 21 bis 40 gezielt gröberen Zubereitungsarten. Bei diesen Einstellungen zeigt sich das Mahlgut etwas weniger gleichmäßig, da sich vermehrt feine Partikel untermischen. Dies kann im Ergebnis zu einer leicht erhöhten Bitterkeit führen, sorgt jedoch gleichzeitig für ein eher kräftiges und vollmundiges Profil.

Beide Kaffeemühlen ermöglichen eine unkomplizierte Handhabung, da das Pulver direkt in einen Auffangbehälter fällt. Da auf eine feste Halterung für Siebträger verzichtet wurde, lassen sich größere Gefäße oder der Behälter barrierefrei unter dem Auswurf platzieren.

Die Encore erweist sich als verlässlicher Begleiter, wenn regelmäßig zwischen verschiedenen Zubereitungsarten wie Filterkaffee oder AeroPress gewechselt wird. Durch die festen Einstellstufen lassen sich einmal gefundene Mahlgrade mühelos wiederfinden, was das Experimentieren beim Sortenwechsel minimiert.

Ein deutlicher Pluspunkt ist der geringe Totraum, wodurch kaum Rückstände in der Mahlkammer verbleiben und der Geschmack der neuen Bohnen nicht verfälscht wird. Allerdings zeigt sich der Bohnenbehälter als unflexibel: Da er nicht verschließbar ist, lassen sich überschüssige Bohnen nur mit einigem Aufwand entnehmen, wenn eine neue Sorte eingefüllt werden soll.

Die Encore ESP überzeugt beim Wechsel zwischen verschiedenen Kaffeespezialitäten durch eine sehr exakte Mahlgradverstellung. Dank des stufenbasierten Systems können Einstellungen für Espresso oder Filterkaffee jederzeit präzise reproduziert werden, ohne dass die Orientierung im Einstellbereich verloren geht.

Um die Verschwendung beim Sortenwechsel so gering wie möglich zu halten, verfügt die Kaffeemühle über einen minimalen Totraum. Rückstände lassen sich durch die Pulse-Taste oder einfaches Klopfen fast vollständig beseitigen. Da auch hier der Bohnenbehälter keinen internen Verschluss bietet, eignet sich die ESP am besten für Anwender, die ihre Portionen für jeden Mahlvorgang frisch abwiegen.

Die Encore ist erkennbar auf Filterkaffee ausgelegt, was zulasten der Performance im Espressobereich geht. Das Mahlgut weist eine deutliche Varianz in der Partikelverteilung auf, wodurch eine konstante Extraktion nur schwer zu erreichen ist.

In den feinen Mahlgradbereichen neigt das Werk zudem verstärkt zur Klumpenbildung. Dies macht es mühsam, das Pulver ohne zusätzliche Handgriffe gleichmäßig im Siebträger zu verteilen, und erschwert die Reproduzierbarkeit der Ergebnisse.

Bei der Encore ESP sorgt das integrierte M2-Stahlmahlwerk für eine spürbar höhere Präzision und eine bessere Gleichmäßigkeit der Partikelgrößen. Dies ermöglicht verlässliche Bezüge mit guter Süße und ausgewogenem Körper, was sie für den Hausgebrauch deutlich tauglicher macht.

Trotz der besseren Homogenität zeigt jedoch auch die ESP eine starke Klumpenbildung. Da kein Mechanismus zum Auflockern vorhanden ist, verdichtet sich das Pulver im Becher, weshalb eine manuelle Nachbearbeitung für eine saubere Extraktion ratsam bleibt.

Sowohl die Encore als auch die ESP erreichen im Betrieb eine beachtliche Lautstärke von bis zu 86 Dezibel. Das Mahlgeräusch wird bei beiden Kaffeemühlen als eher unangenehm und schrill wahrgenommen, was eine normale Unterhaltung während des Vorgangs kaum möglich macht.

Die Baratza Encore stellt hierbei einen deutlichen Nachteil dar, da ihr hochfrequentes Geräusch oft noch in angrenzenden Räumen zu hören ist. Zudem verändert sich die Klangcharakteristik ins Heller werdende, sobald der Bohnenbehälter fast leer ist, was den Lärm subjektiv noch verstärkt.

Im Vergleich dazu ist die Geräuschentwicklung bei der Encore ESP durch die kurze Mahldauer eher zu verschmerzen. Da der Mahlvorgang meist nur wenige Sekunden dauert, bleibt die akustische Belastung im Alltag ein zwar präsentes, aber zeitlich stark begrenztes Element.

Die Encore schneidet beim Totraum gut ab und behält lediglich etwa 3 Gramm des Kaffeemehls in ihrem Inneren zurück. Das ist besonders für das Abwiegen einzelner Portionen von Vorteil, da das Gewicht der eingeworfenen Bohnen beinahe exakt dem Ergebnis im Behälter entspricht.

Dank dieser geringen Rückstände bleibt der Geschmack auch bei nachfolgenden Brühvorgängen unverfälscht und frisch, da kaum altes Pulver die nächste Tasse beeinträchtigt.

Noch effizienter zeigt sich die ESP, bei der die Rückhaltung auf maximal ein Gramm sinkt. Durch diesen minimalen Wert gelangt nahezu die gesamte Menge der eingefüllten Bohnen direkt in den Filter, was eine Verschwendung teurer Röstungen effektiv verhindert.

Selbst bei seltener Nutzung landen bei der ESP praktisch keine abgestandenen Partikel in der Tasse, was ein durchweg reines Aroma ohne lästiges Ausmahlen vor der ersten Zubereitung garantiert.

Die Encore überzeugt durch ihre spezialisierte Leistung im Bereich der Filterkaffee-Zubereitung. Besonders in den mittleren Mahlgradbereichen liefert sie ein bemerkenswert gleichmäßiges Mahlergebnis.

Durch den geringen Anteil an Feinstaub verstopfen die Poren des Filters nicht, was zu einer sauberen Extraktion und einem klaren Geschmacksprofil ohne unerwünschte Bitterstoffe führt. Auch wenn die Struktur bei sehr groben Einstellungen etwas variiert, bleibt sie für die tägliche Filterbrühung äußerst verlässlich.

Im Gegensatz dazu ist die ESP eher als Allround-Gerät ausgelegt, wobei ihre eindeutigen Stärken im feineren Mahlbereich liegen. Bei Einstellungen für Filterkaffee lässt die Homogenität spürbar nach.

Das Mahlgut weist hier eine Mischung aus groben Partikeln und einem deutlichen Anteil an Feinstaub auf, was den gleichmäßigen Wasserdurchlauf behindert. In der Folge leidet die geschmackliche Präzision, und das Ergebnis in der Tasse ist zwar körperreich, hinsichtlich der Partikelverteilung jedoch eher mittelmäßig.

Beide Kaffeemühlen verfügen über identische Maße und sind mit einer Breite von lediglich 12 cm sowie einer Tiefe von 16 cm ausgesprochen platzsparend konzipiert, sodass die Encore und die Encore ESP selbst in schmalen Nischen Platz finden. Mit einer Höhe von 35 cm lassen sich beide Geräte zudem komfortabel unter den meisten Hängeschränken aufstellen. Die kompakte Bauweise sorgt dabei dafür, dass das Befüllen des Bohnenbehälters auch bei geringem Abstand nach oben mühelos möglich bleibt.