Kaffee als Lebenselixier - Barista-Champion Nicole Battefeld-Montgomery
Leidenschaft, Exzellenz und Kreativität - Einblicke in Arbeit & Leben einer Top-Barista
Nicole Battefeld-Montgomery ist vielfache Gewinnerin zahlreicher Barista-Wettbewerbe wie z.B. dem German Barista Championship oder dem German Coffee in Good Spirits Championship - sowohl als Teilnehmerin als auch inzwischen als Trainerin anderer Baristas.
Ihre ausgeprägte Leidenschaft für Specialty Coffee, Kaffee-Cocktails und Nachhaltigkeit in der Kaffee-Produktion teilt sie in Coachings für Kaffee-Profis, bei bekannten Kaffee-Events, aber auch in zugänglichen Online-Kursen für Kaffee-Einsteiger.
Mit ihrem Podcast 'She's the Barista' gibt sie Frauen in der Barista-Szene eine Plattform. Als Brand Ambassador für nunc. hilft sie mit modernster Innovation den perfekten Espresso-Shot für jedermann zu ermöglichen.
Nicole, was hat dich dazu gebracht in die Kaffee- & Barista-Welt einzutauchen und was fasziniert dich an der Branche?
Direkt nach meinem Schulabschluss begann meine Reise in die Welt des Kaffees. Obwohl ich eine Ausbildung zur Köchin absolviert und in sehr schicken Restaurants gearbeitet habe, fand ich nirgendwo so viel Freude wie bei der Arbeit mit Kaffee. 2014 begann ich wieder als Vollzeit-Barista zu arbeiten, und 2016 nahm ich zum ersten Mal an einem Wettbewerb teil.
Seitdem bin ich immer tiefer in die Welt des Kaffees eingetaucht.
Mich fasziniert an der Branche besonders die ständige Weiterentwicklung und die unendliche Suche nach Wissen. Kaffee bietet so viele verschiedene Aspekte – vom Kundenservice über das Rösten und Profilieren bis hin zum Verkauf von Ausrüstung und Kaffeemaschinen.
Es ist wie ein intensives Hobby, bei dem ich ständig meine Grenzen erweitern kann und neue Dinge entdecke. Diese Vielfalt und die ständige Möglichkeit zu lernen und sich zu verbessern, sind das, was mich an der Kaffee- und Barista-Welt so sehr begeistert.
Was motiviert dich, an so vielen Wettbewerben teilzunehmen, und wie bereitest du dich darauf vor?
Meine Leidenschaft für Kaffee und das Streben nach Exzellenz treiben mich an, an so vielen Wettbewerben teilzunehmen. Wettbewerbe sind eine Plattform, um mein Können unter Beweis zu stellen, neue Techniken zu erlernen und mich kontinuierlich zu verbessern. Es ist eine Möglichkeit, mit anderen talentierten Baristas zu interagieren, sich auszutauschen und inspiriert zu werden.
Die Herausforderung und der Nervenkitzel, die mit jedem Wettbewerb einhergehen, motivieren mich, immer wieder mein Bestes zu geben. Außerdem möchte ich die Kaffeekultur vorantreiben und ein Vorbild für andere sein, insbesondere für Frauen in der Branche.
Die Vorbereitung auf Wettbewerbe erfordert Disziplin, Hingabe und eine systematische Herangehensweise. Zunächst analysiere ich die Anforderungen und Bewertungskriterien des jeweiligen Wettbewerbs gründlich.
Dann entwickle ich ein Konzept und experimentiere mit verschiedenen Kaffeesorten, Brühmethoden und Präsentationstechniken, um die bestmögliche Tasse Kaffee zu kreieren. Trainingseinheiten sind ein wesentlicher Bestandteil meiner Vorbereitung – ich übe regelmäßig unter realistischen Bedingungen und lade Kollegen aus der Branche ein, um mich ehrlichem und kritischem Feedback zu stellen.
Du coachst inzwischen auch andere Top-Baristas wie Vladyslav Demonenko für Wettbewerbe - wie ist es, andere Baristas zu coachen, und welche Herausforderungen und Freuden bringt diese Rolle mit sich?
Ich habe einige Leute bis jetzt trainiert, und ich will immer, dass die Teilnehmer:innen gewinnen. Deshalb investiere ich viel meiner selbst in ihre Routinen. Ich arbeite sehr hart, wenn ich mich selbst auf meine eigenen Wettbewerbe vorbereite, und ich hatte nie einen Trainer.
Als Vlad und ich zusammenarbeiteten, ließ ich ihn genauso intensiv trainieren, wie ich es auch für mich selbst tun würde. Ich bin sicher, dass er mich manchmal gehasst haben muss, aber ich habe auch viel von meiner Zeit investiert, sodass wir irgendwie zusammen da durchgegangen sind. Und am Ende als Vizeweltmeister aus dem Wettbewerb zu gehen, war natürlich großartig!
Allerdings bin ich sehr ehrgeizig und passioniert, und ich glaube, wenn man leidenschaftlich ist, ist auch das Verlieren sehr hart, vor allem wenn man alles versucht, um die Barista voranzubringen.
Coaching ist wahnsinnig anstrengend, anstrengender als selbst anzutreten, und es darf auf keinen Fall unterschätzt werden.
Mir war oft nicht bewusst, wie sehr ich selber involviert war, es war, als würde ich selbst antreten. Ich wünschte mir ich könnte meinen Schützlingen eine Gewinngarantie geben, das kann allerdings niemand und manchmal schmerzt das doch schon sehr.
Was fasziniert dich an der Kombination von Kaffee und Cocktails, und kannst du ein paar deiner Lieblingsrezepte teilen?
Die Kombination von Kaffee und Cocktails fasziniert mich vor allem wegen der Vielseitigkeit und der kreativen Möglichkeiten, die sie bietet. Kaffee bringt komplexe Aromen und eine angenehme Bitterkeit mit, die sich wunderbar mit verschiedenen Spirituosen und Zutaten kombinieren lassen.
Es ist spannend, traditionelle Cocktailrezepte mit Kaffee zu verfeinern oder ganz neue Drinks zu kreieren, die sowohl erfrischend als auch anregend sind. Viele meiner Lieblingsrezepte können auf meiner Website nachgelesen werden: https://www.nicolebattefeld.com/cocktails
Was für Tipps kannst du Kaffee-Neulingen geben, die sich z. B. ihr erstes Equipment zulegen und ihre Kaffee-Kenntnisse vertiefen möchten?
Ich persönlich habe zu viel Equipment! Als perfekte Einsteigermaschine kann ich eine Filterkaffeemaschine wie die von Moccamaster empfehlen. Unkaputtbar und zeitlos im Design ist die Handhabung nicht nur kinderleicht, sondern auch super schnell.
Handfilter, bei denen manuell gearbeitet werden muss, benötigen mehr Kaffeewissen und Technik, sind aber sehr meditativ. (zum Beispiel der Graycano Dripper aus Deutschland).
Bei Espressomaschinen empfehle ich entweder zuerst einen Barista Kurs zu belegen, da doch recht viel Know-how dazu gehört, oder die nunc. Espressomaschine, welche dank modernster Technik das komplizierte Einstellen des Kaffees für einen übernimmt.
Generell ist allerdings der Schlüssel für besseren Kaffee immer der Kaffee selbst.
Wenn mehr Geld in Kaffee investiert wird, habe ich wahrscheinlich auch ein besseres Endprodukt. Als Kilopreis sollten unbedingt mehr als 24 € ausgegeben werden.
Für alle, die bequem von zu Hause, zum Beispiel mit dem eigenen Equipment tiefer in die Kaffeewelt einsteigen wollen, bietet Nicole den Kaffee-Essentials-Kurs an. In diesem Kurs lernt man alles von Anbau, Ernte und Varietäten des Kaffees, bis zu Equipment und Zubereitung von köstlichem Filterkaffee, Espresso und Cappuccino.
Bisher hatte man zu Hause oder im Büro nur die Wahl zwischen Kapsel-Kaffee & Vollautomat oder den eigenen Barista-Skills am Siebträger. Mit nunc. wollt ihr das ändern. Erzähl uns mehr darüber!
nunc., entwickelt von der Next Level Coffee Company, ist weit mehr als nur eine Kaffeemaschine.
Es verkörpert einen ganzheitlichen Ansatz, der die gesamte Kaffee-Wertschöpfungskette abdeckt – vom Anbau der Bohnen bis hin zur Tasse, die Sie genießen.
Unser Ziel mit nunc. ist es, eine Brücke zu schlagen zwischen erstklassigem Kaffeegenuss und Benutzerfreundlichkeit. Wir möchten eine neue Dimension der Qualität und des Geschmacks bieten, die sowohl Kaffeeliebhaber als auch anspruchsvolle Genießer anspricht. Durch innovative Technologie und ein klares Bekenntnis zur Nachhaltigkeit möchten wir eine Lösung schaffen, die sowohl für den täglichen Gebrauch zu Hause als auch für den Einsatz im Büro perfekt geeignet ist.
Mit nunc. können Sie eine authentische Kaffee-Erfahrung genießen, die auf die Essenz des Kaffees, seine Herkunft und die Leidenschaft für höchste Qualität fokussiert ist. Es ist mehr als nur eine Kaffeemaschine – es ist eine neue Art, Kaffee zu erleben und zu genießen.
In deinem Podcast »She's the Barista« thematisierst du auch die Rolle von Frauen in der Kaffee-Industrie. Wo siehst du hier die größten Herausforderungen und wie können diese überwunden werden?
In meinem Podcast »She's the Barista« ist es mir wichtig, die Rolle von Frauen in der Kaffee-Industrie zu beleuchten und Herausforderungen anzusprechen, die oft noch bestehen.
Eine der größten Herausforderungen ist die Wahrnehmung und Anerkennung von Frauen in Führungspositionen und als Expertinnen in der Kaffee-Industrie. Oftmals werden Frauen in diesem Bereich unterschätzt oder ihre Leistungen nicht angemessen gewürdigt.
Ein weiteres Hindernis ist die Frage der Gleichstellung und der Zugang zu den gleichen Karrierechancen und Ressourcen wie ihre männlichen Kollegen. Frauen stoßen oft auf Barrieren beim Aufstieg in höhere Positionen oder beim Zugang zu finanziellen Unterstützungen für eigene Projekte.
Es ist wichtig, das Bewusstsein für die Beiträge von Frauen in allen Bereichen der Kaffee-Industrie zu schärfen, sei es in der Forschung und Entwicklung, im Marketing, im Handel oder in der Barista-Kunst. Indem wir diese Hindernisse aktiv angehen und unterstützen, können wir eine gerechtere und vielfältigere Branche schaffen, in der Frauen gleiche Chancen haben, erfolgreich zu sein und ihre Talente voll zu entfalten.
Du bist stark engagiert, bist viel unterwegs. Wie bekommst du alles unter einen Hut?
Das frage ich mich auch manchmal …:)
An erster Stelle fühlt es sich nicht so an, als würde ich ‘zu viel’ machen, da alles, was ich mache, ja mit meinem größten Hobby Kaffee zu tun hat. Ich liebe meine Arbeit und fühle mich sehr privilegiert, einen derartigen Job machen zu können und nicht 9–5 an einem kleinen Schreibtisch in einem großen Bürogebäude zu sitzen.
Zudem arbeitet mein Mann ebenfalls im Bereich Specialty Coffee und wir haben uns sogar auf einer Barista Party kennengelernt, er versteht und unterstützt also alles, was ich tue und das gibt mir immer wieder eine riesige Motivation. Er ist mein größter Fan, zusammen erarbeiten wir Barista Konzepte und ich kann einfach viele meiner Ideen mit ihm teilen.
Liebe Nicole, vielen Dank für deine Zeit und deine Antworten! Wir von Bluepick freuen uns sehr darauf, mehr von dir zu hören und zu sehen!
Was ist deine Meinung?
Zufrieden? Oder fehlt etwas? Fehler gefunden? Klicke auf ein Emoji, um uns Feedback zu geben!