Baratza Encore ESP vs. Fellow Ode Brew Gen 2

Die Encore ESP ist als vielseitiges Allround-Modell konzipiert und liefert problemlos die für Espresso erforderliche Feinheit. Dadurch ist eine korrekte Extraktion gewährleistet, die verhindert, dass der Kaffee durch zu schnelles Durchlaufen wässrig oder sauer schmeckt.

Für die nötige Präzision verfügt die Baratza über 40 Mahlstufen. Das System ist speziell darauf ausgelegt, im feinen Bereich hilfreiche Abstufungen für die Espresso-Zubereitung zu bieten. So lässt sich das Ergebnis gut auf verschiedene Röstungen abstimmen, auch wenn die Mühle nicht stufenlos arbeitet.

Die Homogenität des Mahlguts ist solide und sorgt für ein verlässliches Geschmacksprofil ohne starke Schwankungen. Ein kleiner Abstrich beim Bedienkomfort ist die fehlende Siebträgerführung am Gehäuse, weshalb das Pulver meist in einem Dosierbecher aufgefangen wird.

Die Ode Gen 2 hingegen ist eine reine Spezialistin für Filterkaffee und eignet sich nicht für Espresso. Das Mahlwerk ist baubedingt nicht in der Lage, Bohnen in der notwendigen Feinheit zu verarbeiten, die für den Druckaufbau in einer Siebträgermaschine nötig wäre.

Auch bei der Justierung zeigt sich die klare Ausrichtung der Fellow auf gröbere Zubereitungsarten. Die 31 festen Mahlstufen bieten nicht die nötige Präzision für Espresso-Röstungen. Im feinen Bereich stößt die Kaffeemühle an ihre technischen Grenzen.

Zudem verzichtet auch die Ode auf eine Siebträgerführung, da sie für Methoden wie V60 oder AeroPress optimiert ist. Wer eine Lösung für den Siebträger sucht, findet hier keine passende Unterstützung im Arbeitsablauf.

Die Baratza Encore ESP präsentiert sich als vielseitiger Allrounder, der den für Filterkaffee notwendigen groben Mahlbereich problemlos abdeckt. Über verschiedene Stufen lässt sich die Körnung variabel anpassen, um passende Einstellungen für Methoden wie den Handfilter oder die French Press zu finden.

Die erzielte Gleichmäßigkeit ist für den täglichen Gebrauch absolut zufriedenstellend. Auch wenn die Homogenität keine Spitzenwerte erreicht und sich bauartbedingt einige feinere Partikel unter das gröbere Mahlgut mischen, bleibt das Ergebnis für gängige Filteranwendungen stimmig. Ein mitgelieferter Behälter ermöglicht zudem ein sauberes Auffangen direkt unter dem Auslass.

Demgegenüber ist die Ode Brew Gen 2 eine konsequent spezialisierte Filtermühle, die Ergebnisse auf höchstem Niveau liefert. Sie zeichnet sich durch eine beeindruckende Brillanz im Mahlbild aus, bei der die Partikel extrem gleichmäßig ausfallen. Diese hohe Homogenität verhindert eine Überextraktion, wodurch das Geschmacksprofil klar bleibt und kaum Bitterstoffe entstehen.

Mit insgesamt 31 Mahlstufen erlaubt die Fellow eine präzise Justierung für unterschiedliche Röstungen und Mengen. Da der Fokus rein auf Filterkaffee liegt, ist der Arbeitsablauf optimal darauf abgestimmt; das Pulver landet ohne Umwege in einem passgenauen Auffangbehälter, was die Handhabung im Alltag sehr komfortabel macht.

Die Encore ESP deckt als vielseitiges Allround-Modell den für die French Press notwendigen groben Bereich zuverlässig ab. Von ihren insgesamt 40 Stufen ist die obere Hälfte speziell für gröbere Zubereitungsarten ausgelegt, was eine flexible Anpassung ermöglicht.

In den gröberen Einstellungen lässt die Homogenität des Mahlguts allerdings etwas nach. Es mischen sich gelegentlich feinere Partikel unter das Ergebnis, was zu einer leicht erhöhten Bitterkeit führen kann, insgesamt aber für ein vollmundiges Profil sorgt. Dank des mitgelieferten Auffangbehälters landet das Kaffeepulver sauber und direkt im Gefäß.

Die Ode Brew Gen 2 ist hingegen konsequent auf die Anforderungen von Filtermethoden und French Press spezialisiert. Mit ihren 31 Mahlstufen bietet sie eine sehr präzise Auswahl der gewünschten Partikelgröße und deckt den groben Bereich souverän ab.

Besonders entscheidend ist die hohe Gleichmäßigkeit des Mahlergebnisses. Da das Mahlwerk äußerst homogen arbeitet und kaum Staubpartikel produziert, wird verhindert, dass der Kaffee bei der langen Kontaktzeit im Pressstempel-System überextrahiert. Das Ergebnis ist ein bemerkenswert klares und reines Geschmacksprofil. Auch hier ist die Handhabung durch einen passgenauen Auffangbehälter effizient gelöst.

Bei der Baratza gelingt der Wechsel zwischen verschiedenen Kaffeespezialitäten durch das in festen Stufen arbeitende Mahlwerk sehr zuverlässig. Einmal ermittelte Einstellungen für Espresso oder Filterkaffee lassen sich jederzeit präzise wiederfinden, ohne beim Verstellen des Kragens die Orientierung zu verlieren.

Der Totraum in der Mahlkammer ist mit meist deutlich unter einem Gramm so gering, dass beim Sortenwechsel kaum Pulver verschwendet wird. Da der Bohnenbehälter keinen internen Verschluss besitzt, eignet sich die Kaffeemühle am besten für das Mahlen direkt abgewogener Portionen, wobei sich restliches Pulver über die Pulse-Taste gut aus dem Schacht lösen lässt.

Die Fellow ist durch ihre vertikalen Mahlscheiben auf einen minimalen Totraum optimiert, sodass oft kaum messbare Rückstände verbleiben. Dies verhindert beim Experimentieren mit unterschiedlichen Sorten effektiv, dass sich verschiedene Röstungen vermischen und das Geschmacksprofil verfälschen.

Ein mechanischer Klopfhebel sowie eine Anti-Statik-Technologie unterstützen die saubere Entleerung des Schachts und des Auswurfs. Bevorzugte Einstellungen lassen sich auch hier über die gestufte Mahlgradverstellung präzise wiederfinden, während der bewusst kompakt gestaltete Behälter das Abwiegen einzelner Portionen ideal unterstützt.

Die Baratza ist während des Betriebs akustisch sehr präsent und erreicht Spitzenwerte von etwa 86 Dezibel. Ihr Mahlgeräusch wird durch ein hochfrequentes Surren geprägt, das oft als eher schrill und unangenehm empfunden wird. Während die Kaffeemühle läuft, ist eine normale Unterhaltung im selben Raum kaum möglich.

Ein kleiner Trost ist die kurze Betriebsdauer. Da der Mahlvorgang meist nur wenige Sekunden in Anspruch nimmt, ist die Lärmbelästigung im Alltag zeitlich eng begrenzt.

Die Fellow hingegen überzeugt durch einen bemerkenswert leisen und angenehmen Lauf. Anstelle schriller Töne erzeugt sie lediglich ein dunkles, sattes Brummen, was unter anderem auf die solide Metallkonstruktion zurückzuführen ist, die Vibrationen wirkungsvoll dämpft.

Mechanische Störgeräusche oder ein Quietschen beim Auslaufen der Bohnen gibt es bei der Ode praktisch nicht. Dank dieses gleichmäßigen Klangprofils wird die Arbeit der Kaffeemühle selbst in einer stillen Umgebung kaum als störend wahrgenommen.

Sowohl die Baratza als auch die Fellow weisen eine sehr geringe Kaffeerückhaltung von lediglich etwa einem Gramm auf. In beiden Fällen wird dadurch sichergestellt, dass bei jeder Mahlung praktisch nur frisches Mehl ausgegeben wird und kaum Rückstände im Gehäuse verbleiben, die den Geschmack beeinträchtigen könnten.

Dieser minimale Totraum macht beide Kaffeemühlen ideal für das Single Dosing. Da das eingewogene Bohnengewicht fast exakt dem Mahlergebnis entspricht, lässt sich mit der Encore ESP und der Ode Brew Gen 2 gleichermaßen präzise arbeiten, ohne dass altes Pulver mühsam ausgemahlen oder verschwendet werden muss.

Die Baratza Encore ESP agiert als Allrounder, wobei ihre Stärken primär bei feinen Mahlgraden liegen. Bei den für Filterkaffee notwendigen gröberen Einstellungen verliert das Mahlgut spürbar an Gleichmäßigkeit.

In der Praxis zeigt sich eine Mischung aus groben Partikeln und einem hohen Anteil an Feinstaub. Diese inhomogene Verteilung beeinträchtigt die geschmackliche Präzision, da das Wasser nicht gleichmäßig extrahieren kann, was zu einem Ergebnis mit vollem Körper, aber wenig Klarheit führt.

Die Ode Brew Gen 2 ist hingegen eine spezialisierte Filtermühle, die eine beachtliche Homogenität erreicht. Das Mahlgut überzeugt durch eine sehr präzise Verteilung und einen äußerst geringen Anteil an Feinpartikeln, was ein Verstopfen des Filters verhindert.

Eine integrierte PID-Motorsteuerung sorgt dafür, dass die Mahlgeschwindigkeit unabhängig von den Bohnen konstant bleibt. Dies ermöglicht ein sehr klares Geschmacksprofil, bei dem die feinen Nuancen der Röstung hervorragend zur Geltung kommen.

Die Baratza erweist sich als ausgesprochen platzsparend und beansprucht mit einer Breite von 12 cm sowie einer Tiefe von 16 cm nur eine bemerkenswert geringe Stellfläche auf der Arbeitsplatte. Mit einer Gesamthöhe von 35 cm ist das Gerät zudem kompakt genug, um problemlos unter den meisten Hängeschränken Platz zu finden.

Die Fellow besticht hingegen durch eine besonders schlanke Silhouette und benötigt mit einer Breite von gerade einmal 10,5 cm extrem wenig Raum in der Küche. Ein wesentlicher Vorzug ist die geringe Bauhöhe von lediglich 100 cm (bzw. 24 cm), wodurch die Mühle auch dort mühelos untergebracht werden kann, wo tief hängende Oberschränke für andere Modelle zum Hindernis werden.