Varia VS3 Gen 2Espresso-Perfektion mit Kompromiss? • Tests & KI-Analyse

Es handelt sich um eine Single Dosing Mühle, die speziell für die Zubereitung von Espresso ausgelegt ist. Der Mahlgrad ist problemlos Espresso-fein einstellbar und die Mahlstufen können stufenlos verstellt werden, sodass eine Anpassung auf die jeweilige Bohnensorte ohne weiteres möglich ist.

Diese Mühle ist grundsätzlich für die Zubereitung von Filterkaffeearten geeignet, da sich die Mühle grob genug einstellen lässt.

Allerdings bilden sich hier im Mahlgut schon etwas mehr Fines. Zudem ist der Auffangbehälter nur für ca. 25 Gramm ausgelegt. Größere Menge müssen also hintereinander gemahlen werden.

Außerdem wird von Varia empfohlen, dass die Mühle nur 60 Sekunden am Stück mahlen und danach für 90 Sekunden pausiert werden soll.

Der Mahlgrad kann zwar an sich noch grob genug eingestellt werden, allerdings ist das Mahlgut für eine French Press Mahlung zu inhomogen, sodass sich diese Streuung auch im Geschmack niederschlägt.

Zudem werden für die French Press größere Mengen gemahlen. Der Auffangbehälter fasst aber nur ca. 25 g Kaffeepulver. Aufgrund der Bauweise kann diesser auch nur schwer, durch einen anderen Behälter ersetzt werden. Außerdem soll laut Varia die Mühle nicht länger als 60 Sekunden am Stück genutzt werden.

Da es sich um eine Single Doser Mühle mit so gut wie keinem Totraum handelt, ist sie ideal für einen häufigen Bohnensorten-Wechsel geeignet.

Obwohl sich der Mahlgrad stufenlos verstellen lässt und auch mehrmals um 360 Grad gedreht werden kann, ist in der Praxis ein bestimmter Mahlgrad relativ schnell wiedergefunden.

Allerdings sind die Mahlergebnisse auf einem bestimmten Mahlgrad nicht unbedingt reproduzierbar. Das heißt, war vorher Mahlgrad 2 passend, kann es bei der Wiedereinstellung sein, dass dieser nicht mehr exakt passt und der Espresso zu schnell oder langsam läuft.

Das Mahlgut verliert schon etwas an Gleichmäßigkeit und ist etwas inhomogener. Es entstehen zu viele feine neben zu vielen großen Partikeln. Die Extraktion kann daher etwas ungleichmäßiger sein. Trotzdem lassen sich damit grundsätzlich gute Espressi zubereiten. Diese können allerdings im Geschmack dann etwas variieren.

Was die Lautstärke betrifft ist die Varia eine spannende Mischung. Auf der einen Seite zählt sie zu den sehr leisen Mühlen, da das Mahlgeräusch an sich relativ leise ist und das auch durch die gemessenen Dezibel-Werte bestätigt wird. Hier bewegt sie sich je nach Messung zwischen 65 und 70 Dezibel.

Allerdings ist das Mahlgeräusch an sich eher schrill und unangenehm im Ton. Aufgrund ihrer langsamen Mahlgeschwindigkeit muss man sich den Ton auf jeden Fall 25 bis 30 Sekunden anhören.

Bei der Gen 2 wurde die statische Aufladung zwar etwas reduziert, allerdings bleibt am Kaffeeauslass und an der Rückwand der Mühle doch einiges an Kaffeepulver hängen.

Werden die Bohnen vor der Mahlung mit Wasser bespritzt (Stichwort RDT) kann die statische Aufladung deutlich reduziert werden. Wird das nicht gemacht, so sammelt sich je nach verwendeter Bohnensorte einiges an Pulver am Auslass und auch unterhalb des Auffangbehälters an.

Vor allem in der weißen Variante kann das durchaus störend sein.

Aufgrund der speziellen Bauweise ist der Totraum sehr gering. Lässt man der Mühle etwas Zeit zum Ausmahlen, bleibt maximal ein halbes Gramm zurück.

Die Mühle kann zwar noch für Filtermahlungen verwendet werden, allerdings bilden sich neben gröberen Partikeln, auch relativ viel feine Partikel, die eine gleichmäßige Extraktion etwas erschweren können.

Grundsätzlich kann mit der Mühle noch grob genug für eine French Press gemahlen werden, allerdings ist das Mahlgut sehr inhomogen, sodass sich sehr viele feine Partikel neben sehr vielen großen und zu groben Kaffeepartikeln reihen.

Die Mühle zählt von den Abmessungen zu den kompaktesten Mühlen. Mit einer Breite von 9 cm, einer Höhe von 31 cm und einer Tiefe von 15 cm, sollte sie in jeder Küche Platz finden.