Baratza Encore ESP Pro vs. Varia VS3 Gen 2

Die Encore ESP Pro ist hervorragend für die Zubereitung von Espresso ausgelegt und erreicht mühelos die nötigen feinen Mahlgrade. Durch die stufenlose Einstellung lässt sich die Feinheit exakt auf die jeweilige Kaffeesorte abstimmen, was für die Kontrolle der Durchlaufzeit essenziell ist.

Bei der Homogenität des Mahlguts liefert die Baratza ein ordentliches Ergebnis, das zuverlässige und reproduzierbare Tassenprofile ermöglicht. Zwar bietet die Partikelverteilung im Vergleich zur restlichen Leistung noch etwas Luft nach oben, dennoch überzeugt die Kaffeemühle als präziser Allrounder ohne dedizierte Siebträgerführung.

Die VS3 Gen 2 erweist sich als spezialisierter Single Doser ebenfalls als ideal für Espresso. Auch hier erlaubt eine stufenlose Mahlgradverstellung feinste Anpassungen an die Röstung, um die Extraktion im Siebträger perfekt zu kalibrieren.

Besonders hervorzuheben ist die hohe Gleichmäßigkeit der Partikel. Diese sorgt für ein sehr sauberes Geschmacksergebnis und verhindert Fehlnoten durch ungleichmäßige Teilchengrößen. Auf eine integrierte Halterung für den Siebträger wird auch bei dieser Kaffeemühle verzichtet, was der hohen Qualität des Mahlergebnisses jedoch keinen Abbruch tut.

Die Baratza ist ein solider Allrounder, der den für Filterkaffee nötigen groben Mahlbereich problemlos abdeckt. Da die Justierung stufenlos erfolgt, lässt sich die Körnung flexibel an verschiedene Aufgussmethoden anpassen. Ein mitgelieferter Auffangbehälter und der Verzicht auf eine feste Siebträgerführung machen das direkte Mahlen im Alltag sehr unkompliziert. Die Gleichmäßigkeit des Mahlguts ist ordentlich, auch wenn die Encore ESP Pro nicht ganz das Niveau spezialisierter Filtermühlen erreicht. Bei groben Einstellungen entstehen etwas mehr feine Partikel, was für den täglichen Gebrauch jedoch ein absolut gutes Ergebnis darstellt. Die Varia überzeugt als Single Doser ebenfalls bei der Filterkaffee-Zubereitung und deckt den groben Mahlbereich für Methoden wie French Press zuverlässig ab. Ihre stufenlose Einstellung erlaubt eine präzise Abstimmung auf die jeweilige Kaffeesorte. Dank des freien Zugangs unter dem Auswurf und des inkludierten Pulverbehälters ist die Handhabung angenehm einfach. Die Homogenität ist auf einem ordentlichen Niveau; trotz gewisser Feinanteile liefert die VS3 ein für den täglichen Genuss ausgewogenes Mahlbild.

Sowohl die Baratza als auch die Varia eignen sich gut für die French Press, da beide den groben Mahlbereich zuverlässig abdecken. Bei beiden Kaffeemühlen ist ein praktischer Pulverbehälter vorhanden, wobei der Verzicht auf eine feste Siebträgerführung das Mahlen größerer Portionen erleichtert.

Die Einstellung der Körnung erfolgt jeweils über ein stufenloses System, das eine präzise Justierung erlaubt. Die Encore ESP Pro sorgt mit einem speziellen Zuführmechanismus für eine gleichmäßige Bohnenzufuhr, während bei der VS3 der Wechsel auf grobe Mahlgrade durch einfaches Drehen der Skala besonders intuitiv gelingt.

Hinsichtlich der Mahlergebnisse bieten beide Kaffeemühlen eine ordentliche Homogenität für den täglichen Gebrauch. Zwar können bei sehr groben Einstellungen leichte Anteile feiner Partikel vorkommen oder die absolute Trennschärfe spezialisierter Mühlen nicht ganz erreicht werden, doch liefern beide ein überzeugendes Ergebnis für ein stimmiges Getränk.

Die Baratza zeichnet sich durch eine hohe Flexibilität aus, wenn häufig zwischen verschiedenen Kaffeesorten und Brühmethoden gewechselt werden soll. Ihr minimaler Totraum von meist weniger als einem halben Gramm sorgt dafür, dass kaum Rückstände im Mahlwerk verbleiben.

So gelingt der Übergang von grobem Filterkaffee zu feinem Espresso besonders effizient, ohne nennenswerte Bohnenverschwendung. Ein wesentlicher Vorteil für den Alltag ist zudem das unkomplizierte Wiederfinden einmal gefundener Mahlgrade, was das Hin- und Herwechseln zwischen den Zubereitungsarten spürbar erleichtert.

Die Kaffeemühle unterstützt sowohl den Betrieb mit dem großen Bohnenbehälter als auch das Single Dosing. Falls bei sehr feinen Einstellungen doch einmal minimale Rückstände auftreten, lassen sich diese durch einfaches Abklopfen zuverlässig beseitigen.

Die Varia ist konsequent als Single Doser für Einzelportionen konzipiert und eignet sich damit hervorragend für das regelmäßige Ausprobieren wechselnder Röstungen. Durch die geneigte Bauweise und ein integriertes Blasebalg-System wird ein extrem geringer Totraum erreicht.

Altes Kaffeepulver verbleibt fast gar nicht im System, wodurch sich verschiedene Aromen beim Sortenwechsel nicht vermischen. In puncto Handhabung erfordert das Gerät bei häufigen Umstellungen jedoch etwas mehr Aufmerksamkeit.

Da die Mahlgradverstellung stufenlos über mehrere Umdrehungen erfolgt, ist es anspruchsvoll, eine exakte Position nach einem Wechsel punktgenau wiederzufinden. Bei größeren Sprüngen in der Einstellung sind gelegentlich kleine Nachjustierungen notwendig, um wieder das exakt gewünschte Ergebnis in der Tasse zu erhalten.

Die Baratza liefert für die Espresso-Zubereitung ein insgesamt solides Mahlergebnis. Eine integrierte Kontrollscheibe verlangsamt dabei den Einzug der Bohnen in das Mahlwerk, was eine gleichmäßigere Verteilung der Partikel begünstigt.

Das Mahlgut präsentiert sich locker und unterstützt Extraktionen mit gutem Körper und deutlicher Süße. Bei sehr feinen Einstellungen neigen die Partikel jedoch zur Klümpchenbildung, weshalb das Pulver im Siebträger manuell aufgelockert werden sollte, um eine gleichmäßige Benetzung zu garantieren.

Die Varia zeichnet sich durch eine hohe Mahlgutqualität aus, bei der das Mehl sehr flockig und fast ohne Klumpenbildung ausgegeben wird. Die hohe Präzision bei der Partikelgröße ermöglicht eine klare Definition der Aromen und ein differenziertes Geschmacksprofil.

Trotz der insgesamt zuverlässigen Homogenität können gelegentlich leichte Schwankungen im Feinanteil auftreten. Diese variieren zwischen einzelnen Mahlvorgängen, was die exakte Reproduzierbarkeit der Ergebnisse minimal beeinflussen kann.

Die Encore ESP Pro überzeugt mit einem gedämpften Klangbild, das durch ein technisch optimiertes Getriebe frei von schrillen Tönen bleibt.

Entscheidend für die Geräuschdämmung ist die Abdeckung des Bohnenbehälters. Mit aufgesetztem Deckel erreicht die Kaffeemühle moderate 73 Dezibel und wird im Alltag als unaufdringlich wahrgenommen.

Die Varia agiert mit rund 69 Dezibel nochmals leiser und gehört damit zu den besonders ruhigen elektrischen Modellen. Sie lässt sich sehr diskret einsetzen, ohne Mitbewohner oder Gespräche in der Küche zu stören.

Zwar erzeugt ihr Motor ein hochtöniges Summen, die Gesamtlautstärke bleibt jedoch so zurückhaltend, dass sie kaum ins Gewicht fällt. Da die Mühle zudem zügig arbeitet, ist der Mahlvorgang akustisch nur kurzzeitig präsent.

Die Baratza zeichnet sich durch einen bemerkenswert niedrigen Totraum von etwa einem Gramm aus, wodurch fast keine Rückstände im Gehäuse verbleiben. Das steigert die Frische der Mahlung deutlich, da kaum altes Mehl aus vorherigen Mahlvorgängen mitgebrüht wird. Ein aufwendiges Ausmahlen oder Reinigen vor der nächsten Nutzung entfällt nahezu komplett.

Für das Single Dosing ist die Kaffeemühle bestens geeignet, da die eingefüllte Bohnenmenge fast eins zu eins als frisches Pulver wieder ausgegeben wird. Dies ermöglicht eine präzise Gewichtskontrolle und verhindert, dass wertvoller Kaffee im Mahlwerk verschwendet wird.

Bei der Varia ist der Totraum mit lediglich 0,5 Gramm sogar noch geringer. Nahezu das gesamte abgewogene Kaffeemehl landet zuverlässig im Behälter, was für eine hohe Reinheit sorgt und Geschmacksverfälschungen durch alte Partikel effektiv verhindert.

Selbst bei unregelmäßiger Verwendung ist kein Ausmahlen zur Entleerung des Inneren erforderlich. Das macht die Handhabung im Alltag sehr effizient und führt zu einem reduzierten Kaffee-Verbrauch, da im System kaum Mahlgut verloren geht.

Die Baratza liefert als Allrounder ein ordentliches Ergebnis für die Filtermahlung. Die Verteilung der Partikel im gröberen Bereich ist solide, sodass das Wasser beim Aufbrühen gleichmäßig durch das Kaffeebett fließen kann.

Ein technischer Vorteil ist die kontrollierte Zufuhr der Bohnen in das Mahlwerk. Diese Vorrichtung unterstützt eine gleichmäßige Zerkleinerung und reduziert die Entstehung von Feinstpartikeln, was ein vorzeitiges Verstopfen des Filters verhindert.

Allerdings neigt die Kaffeemühle zur Rückstandsbildung im Gehäuse. Da sie auch für Espresso genutzt wird, können feine Reste die Homogenität beim nächsten Filterkaffee stören, sofern das Gerät nicht regelmäßig gereinigt wird.

Die Varia bietet eine homogene Struktur, die für einen klaren und ausgewogenen Geschmack sorgt. Als hochwertiger Single Doser hält sie die Partikelgrößen in einem Bereich, der eine gleichmäßige Extraktion ermöglicht und so unangenehme Bitterkeit durch zu viele Feinanteile weitgehend vermeidet.

Bei der VS3 fällt jedoch auf, dass die Justierung in vergleichsweise großen Schritten erfolgt. Dies kann es erschweren, für eine ganz bestimmte Bohne die absolut perfekte Nuance zu treffen, beeinträchtigt die allgemeine Mahlgutqualität für den täglichen Aufguss jedoch kaum.

Die Encore ESP Pro zeichnet sich durch ein platzsparendes Design aus, das gezielt auf die Nutzung in schmalen Nischen oder auf begrenzten Arbeitsflächen ausgelegt ist. Mit einer Breite von 13 cm und einer Tiefe von 15 cm benötigt diese Kaffeemühle nur eine sehr überschaubare Stellfläche.

Bei einer Höhe von 34 cm lässt sich die Baratza zudem mühelos unter den meisten Hängeschränken positionieren. Sie beweist damit, dass ein funktionales System kein wuchtiges Gehäuse erfordert und sich harmonisch in kompakte Küchenverhältnisse integriert.

Die VS3 Gen 2 fällt in ihren Abmessungen nochmals reduzierter aus und beansprucht mit einer Breite von lediglich 9 cm extrem wenig Platz auf der Arbeitsplatte. Damit gehört sie zu den schmalsten Geräten ihrer Art und hält sich optisch dezent im Hintergrund.

Auch in der Höhe ist die Varia mit 31 cm noch etwas kompakter als das Vergleichsmodell, während die Tiefe mit 15 cm identisch ausfällt. Diese Kaffeemühle ist somit eine konsequente Lösung für Umgebungen, in denen eine maximale Platzersparnis entscheidend ist.