Fellow Opus vs. Varia VS3 Gen 2

Die Varia VS3 Gen 2 ist speziell für Espresso konzipiert und ermöglicht eine stufenlose, problemlose Einstellung des Mahlgrads.

Bei der Fellow Opus gestaltet sich die Espresso-Einstellung über den inneren blauen Ring unnötig kompliziert. Ihr äußerer Mahlbereich ist tendenziell zu grob - nur die untersten Stufen liefern Espresso-feines Pulver. Darüber lässt sich aber keine exakte Durchlaufzeit anstreben. Das Mahlgut der Opus weist zudem mehr feine Partikel auf, was zu Schwankungen in Zubereitung und Geschmack führen kann.

Beide Mühlen eignen sich grundsätzlich für Filterkaffee und bieten ausreichend grobe Mahlgradeinstellungen. Die Fellow Opus überzeugt durch eine gleichmäßigere Partikelgröße und mehr Einstellungsmöglichkeiten. Die Varia VS3 Gen 2 produziert mehr Feinanteile und hat mit dem kleinen 25g-Auffangbehälter sowie der empfohlenen Mahldauer von maximal 60 Sekunden (gefolgt von 90 Sekunden Pause) vor allem praktische Einschränkungen.

Die Fellow Opus liefert ein homogeneres und gröberes Mahlgut, das sich ideal für French Press eignet. Die Varia VS3 Gen 2 hingegen erzeugt zu viele feine Partikel, was sich negativ auf den Geschmack auswirkt. Zusätzlich limitieren der kleine Auffangbehälter (25g) und die maximale Betriebszeit von 60 Sekunden die Varia bei der French Press Zubereitung.

Beide Mühlen eignen sich hervorragend für häufigen Bohnenwechsel. Allerdings trifft das auf die Opus nur für Filtermahlungen zu, da hierfür der äußere Mahlgrad verwendet wird. In Kombination mit dem inneren Ring ist der Mahlgradwechsel nicht so einfach.

Die Varia VS3 Gen 2 hat praktisch fast keinen Totraum. Der Totraum der Fellow Opus ist ebenfalls sehr gering, mit etwa 2 Gramm aber etwas höher.

Bei beiden lässt sich der gewünschte Mahlgrad relativ einfach wiederfinden, wobei die Varia trotz identischem Mahlgrad nicht immer reproduzierbare Mahlergebnisse liefert.

Das Mahlgut beider Mühlen ist etwas inhomogen mit einer Mischung aus zu feinen und zu groben Partikeln. Das führt zu leichter zu ungleichmäßigen Extraktionen und geschmacklichen Schwankungen. Dennoch lässt sich mit beiden Mühlen ein guter Espresso zubereiten.

Die Varia VS3 ist mit 65-70 Dezibel objektiv leiser als die Fellow Opus, produziert aber einen eher schrillen, unangenehmen Ton über eine längere Mahldauer. Die Opus ist zwar lauter, das Mahlgeräusch wird aber als weniger störend wahrgenommen, auch wenn es deutlich hörbar ist.

Die Antistatik-Systeme beider Mühlen zeigen Schwächen. Bei der Opus funktioniert die Technologie bei gröberen Mahlgraden gut, versagt aber zunehmend bei feinen Espresso-Einstellungen. Die VS3 Gen 2 hat zwar Verbesserungen gegenüber dem Vorgänger, dennoch haftet Kaffeepulver vor allem am Auslass und der Rückwand. Die RDT-Methode (Befeuchten der Bohnen) kann bei der VS3 die statische Aufladung deutlich minimieren. Das ist besonders bei der weißen Ausführung relevant, wo Rückstände stärker auffallen.

Der Totraum ist bei beiden Mühlen sehr gering, wobei die Varia VS3 Gen 2 mit maximal 0,5g Rückstand noch etwas besser abschneidet als die Fellow Opus mit ca. 2g. Das verbliebene Kaffeepulver lässt sich bei beiden Modellen schnell ausmahlen.

Die Mahlgutverteilung für Filterkaffee ist bei beiden Mühlen nicht optimal. Die Fellow Opus erzeugt etwas homogenere Ergebnisse, während die Varia VS3 Gen 2 neben zu feinen auch zu grobe Partikel produziert. Die entstehenden Feinanteile können bei beiden Mühlen zu Überextraktion und damit zu bitteren Noten im Kaffee führen.

Die Fellow Opus erzeugt ein deutlich homogeneres Mahlgut für French Press als die Varia VS3 Gen 2. Während bei der Opus die Partikelgrößen noch deutlich gleichmäßiger ausfallen, produziert die VS3 Gen 2 eine problematische Mischung aus sehr feinen und zu groben Partikeln.

Die Varia VS3 Gen 2 ist mit 9 cm Breite und 15 cm Tiefe deutlich schlanker als die Fellow Opus (12,9 x 21 cm), dafür aber etwa 4 cm höher. Beide Mühlen sind insgesamt sehr kompakt und lassen sich problemlos in jeder Küche unterbringen.