Baratza Encore ESP vs. Sage the Smart Grinder Pro

Beide Kaffeemühlen sind für die Zubereitung von Espresso geeignet, jedoch bietet die Sage eine etwas größere Flexibilität, da mehr Mahlstufen im Espresso-Feinen-Bereich zur Verfügung stehen. Dadurch kann der Mahlgrad etwas präziser an eine bestimmte Bohnensorte bzw. an eine bestimmte Durchlaufzeit angepasst werden.

Bei der ESP stehen 20 feine Mahlstufen zur Verfügung. Der Abstand zwischen diesen Mahlstufen beträgt etwa 19 bis 20 Microns. Damit lässt sich keine ganz perfekte Durchlaufzeit mehr erzielen. Das Mahlgut der Encore ESP ist zudem etwas ungleichmäßiger. Der Geschmack des Espressos kann dadurch also etwas mehr variieren.

Beide Kaffeemühlen sind für die Zubereitung von Filterkaffee geeignet und lassen sich grob genug einstellen. Allerdings ist das Mahlgut der Baratza Encore ESP etwas homogener und enthält weniger feine Partikel. Dadurch setzt sich der Filter nicht so leicht mit feinsten Kaffeepartikeln zu. Er schmeckt also nicht so schnell zu bitter.

Das Kaffeepulver der Sage enthält auf gröberen Mahlstufen etwas mehr feine Partikel. Es kann also vorkommen, dass der Filterkaffee manchmal etwas zu bitter und unausgewogen schmeckt.

Grundsätzlich lässt sich natürlich mit beiden Mühlen guter Kaffee zubereiten.

Beide Kaffeemühlen sind für die Zubereitung von French Press geeignet, da sich der Mahlgrad grob genug einstellen lässt. Da keine der beiden eine spezielle Filtermühle ist, ist es normal, dass auf gröberen Mahlgraden mehr feine Partikel entstehen. Im Vergleich zu anderen Allround oder Espressomühlen sind sie aber für French Press Mahlungen gut geeignet.

Beide Kaffeemühlen eignen sich relativ gut für einen häufigen Bohnensorten-Wechsel. Beide haben einen stufenbasierten Mahlgrad-Einstellung, was das Wiederfinden eines bestimmten Mahlgrads deutlich erleichtert. Allerdings kann bei beiden die Homogenität des Mahlguts variieren. Dadurch kann es sein, dass z. B. der Espresso auf Mahlgrad 8 normalerweise sehr gut geschmeckt hat und nach einer Mahlgradverstellung plötzlich etwas zu sauer oder bitter schmeckt. Das Mahlergebnis kann also hier etwas variieren.

Ein Vorteil der Sage ist, dass der Bohnenbehälter einfach verschlossen und abgenommen werden kann. Dafür ist der Totraum (altes Kaffeepulver in der Mühle) bei der Baratza etwas kleiner als bei der Sage.

Keine der beiden erzeugt ein besonders gleichmäßiges Mahlgut bei Espressomahlungen. Bei der Sage wird es allerdings in der Regel etwas gleichmäßiger.

Beide Mühlen produzieren vor allem zu viele feine, aber auch zu grobe Partikel, was zu einer ungleichmäßigen Extraktion führen kann. So kann es sein, dass der Espresso an einem Tag sehr lecker schmeckt und am nächsten Tag zu sauer oder bitter ist.

Die Baratza hat ein lauteres, aber tieferes Mahl-Geräusch, das als nicht ganz so unangenehm empfunden wird. Im Vergleich dazu ist die Sage zwar etwas leiser, aber der höhere Ton wird von einigen als unangenehmer wahrgenommen. Je nachdem also, ob man lieber ein lauteres Mahlgeräusch mit einem tieferen Ton oder ein leiseres mit einem höheren Ton haben möchte, ist die Lautstärke bei der Baratza oder der Sage erträglicher.

Die Sage Smart Grinder Pro zeigt sich bei der Sauberkeit etwas vorteilhafter. Zwar haben beide Mühlen Probleme mit statischer Aufladung, doch die Baratza Encore ESP streut deutlich stärker und verteilt das Kaffeepulver großflächiger um die Mühle herum.

Bei der Sage variiert die statische Aufladung je nachdem, ob der Pulverbehälter oder die Siebträgerführung genutzt wird.

Bei der Encore ESP sammelt sich besonders bei der Verwendung des großen Behälters feines Pulver an der Innenseite an.

Die Baratza Encore ESP überzeugt mit einem sehr geringen Totraum von nur etwa 1 Gramm, während bei der Sage Smart Grinder Pro mit ca. 4 Gramm deutlich mehr altes Kaffeepulver zurückbleibt.

Das kann sich besonders bei der Zubereitung von Espresso geschmacklich bemerkbar machen. Allerdings ist es immer noch wenig genug, um bei Bedarf schnell aus gemahlen oder einfach mitgetrunken zu werden.

Beide Kaffeemühlen erzeugen neben gröberen auch zu viele feine Kaffee-Partikel bei gröberen Mahlgraden, was die gleichmäßige Extraktion beeinträchtigt. Allerdings schneidet hier die Baratza Encore ESP etwas besser ab, da sie weniger feine Partikel produziert. Sind zu viele kleinste Partikel vorhanden, setzt sich der Kaffeefilter schneller mit diesen zu. Das Wasser ist also zu lange in Kontakt mit dem Kaffeepulver, was den Kaffee etwas bitter oder „zu stark“ werden lässt.

Das Mahlgut beider Mühlen weist eine merkliche Streuung in der Partikelgröße auf. Die Baratza Encore ESP erzielt dabei eine etwas bessere Homogenität als die Sage Smart Grinder Pro. Bei beiden Mühlen ist ein ausgewogener Kaffee-Geschmack aufgrund der Partikelgrößenverteilung etwas schwieriger zu erreichen.

Die Baratza Encore ESP ist mit ihren Abmessungen von 12 cm Breite, 35 cm Höhe und 16 cm Tiefe deutlich kompakter und passt besser in kleinere Küchen.

Im Vergleich dazu ist die Sage the Smart Grinder Pro mit einer Breite von 21,5 cm, einer Höhe von 38,9 cm und derselben Tiefe von 16 cm wesentlich größer.