Baratza Encore ESP vs. Fellow Opus

Die Encore ESP zeigt sich als wandlungsfähiger Allrounder, der die für Espresso erforderliche Feinheit mühelos liefert. Mit 40 Mahlstufen, die speziell im feinen Bereich hilfreiche Abstufungen bieten, lässt sich der Mahlgrad gut auf verschiedene Röstungen abstimmen, was eine korrekte Extraktion ohne sauren Geschmack unterstützt.

Die Homogenität des Pulvers ist bei der Baratza solide und sorgt für ein verlässliches Aroma. Ein kleiner Abstrich ist die fehlende Siebträgerführung, wodurch das Mehl meist in einem Dosierbecher aufgefangen wird.

Die Opus erweist sich als leistungsstarke Wahl für Espresso und ist als Single Doser besonders für das präzise Portionieren einzelner Portionen interessant. Sie mahlt zuverlässig fein genug, um den nötigen Widerstand für eine saubere Extraktion zu erzeugen.

Für die nötige Genauigkeit stehen bei der Fellow 41 Mahlstufen zur Verfügung. Das Mahlgut weist eine solide Gleichmäßigkeit auf, was die Wasserverteilung beim Brühvorgang begünstigt. Auch bei dieser Mühle fehlt eine Siebträgerführung, was den direkten Workflow beim Einmahlen etwas einschränkt.

Die Baratza Encore ESP präsentiert sich als zuverlässiger Allrounder für Filterkaffee. Sie deckt die nötigen gröberen Mahlgrade für Methoden wie Handfilter oder die French Press mühelos ab, wobei sich die Einstellung über den Ring variabel anpassen lässt.

In Sachen Mahlgutqualität liefert die Mühle eine für den täglichen Gebrauch zufriedenstellende Gleichmäßigkeit. Auch wenn konstruktionsbedingt ein gewisser Anteil an feinen Partikeln im groben Mahlgut verbleibt, bleibt das Gesamtergebnis für die meisten Anwendungen stimmig. Die Handhabung wird zudem durch den beiliegenden Pulverbehälter erleichtert, der ein sauberes Arbeiten ermöglicht.

Die Fellow Opus dient ebenfalls als solide Basis für Filterkaffee und punktet durch ihre Auslegung als Single-Doser. Mit insgesamt 41 Einstellstufen bietet sie eine hohe Flexibilität, um verschiedene Rezepte und Brühmethoden im Alltag umzusetzen.

Bei der Homogenität erreicht die Opus ein ordentliches Niveau, das für den Privatanwender absolut überzeugt, auch wenn sie nicht die extreme Präzision einer reinen Filtermühle bietet. Wie beim Konkurrenzmodell entstehen auch hier einige feinere Partikel. Dank des mitgelieferten Auffangbehälters gestaltet sich das Mahlen für Kaffeemaschinen oder Handfilter insgesamt sehr unkompliziert.

Sowohl die Baratza als auch die Fellow decken als vielseitige Allrounder den groben Mahlbereich für die French Press zuverlässig ab. Die Encore ESP stellt dafür unter ihren 40 Stufen einen Bereich speziell für Filterkaffee und gröbere Methoden bereit, während die Opus mit insgesamt 41 Einstellmöglichkeiten das gesamte Spektrum bis hin zu grobem Mahlgut für Cold Brew bedient.

In der Tasse liefern beide Kaffeemühlen ein vollmundiges Geschmacksbild, erreichen jedoch nicht die extreme Gleichmäßigkeit spezialisierter Filtermühlen. Da die Homogenität bei groben Mahlgraden etwas abnimmt, können sich bei beiden Geräten feinere Partikel unter das Mahlgut mischen, was zu einer leicht erhöhten Bitterkeit führen kann.

Die tägliche Handhabung wird bei beiden durch einen mitgelieferten Auffangbehälter erleichtert. Da weder die Encore noch die Opus über eine störende Siebträgerführung im Auswurfbereich verfügen, lässt sich das Kaffeepulver sauber und direkt auffangen.

Bei der Baratza gelingt der Wechsel zwischen verschiedenen Kaffeespezialitäten sehr zuverlässig. Da das Mahlwerk mit festen Stufen arbeitet, lassen sich einmal gefundene Einstellungen für Espresso oder Filterkaffee jederzeit präzise wiederfinden, ohne die Orientierung zu verlieren.

In der Mahlkammer verbleibt nur wenig altes Kaffeepulver. Dieser geringe Totraum minimiert die Verschwendung beim Sortenwechsel erheblich. Wenn die Bohnen einzeln portioniert eingeworfen werden, lässt sich das restliche Mehl durch einfaches Klopfen oder die Nutzung der Pulse-Taste fast vollständig aus dem Schacht lösen. Da der Bohnenbehälter keinen internen Verschluss hat, ist der Austausch einer größeren Menge Bohnen jedoch etwas unhandlich.

Die Fellow ist konsequent als Single Doser konzipiert und eignet sich damit ideal für den regelmäßigen Wechsel zwischen verschiedenen Bohnensorten. Dank des vertikalen Aufbaus fällt das Kaffeemehl auf direktem Weg in den Becher, wodurch nur minimale Mengen im Mahlwerk zurückbehalten werden.

Besonders praktisch ist der Deckel, der wie ein kleiner Blasebalg genutzt werden kann, um auch letzte Partikel aus dem Auswurf zu drücken. Das verhindert eine Vermischung von Resten beim Sortenwechsel fast vollständig. Das Umstellen zwischen den Mahlgraden erfolgt über eine gerastete Verstellung, wodurch gefundene Werte für eine bestimmte Bohne zuverlässig und schnell wiederholbar sind.

Die Encore ESP punktet mit einer für ihre Preisklasse bemerkenswerten Homogenität, die vor allem auf das hochwertige M2-Stahlmahlwerk zurückzuführen ist. Die Partikelgrößen sind gleichmäßig genug, um eine ausgewogene Extraktion mit deutlicher Süße und gutem Körper zu ermöglichen.

Ein Nachteil bei feinen Mahlgraden ist jedoch die ausgeprägte Klumpenbildung. Da das Gerät über keinen speziellen Mechanismus zum Auflockern verfügt, sollte das Kaffeemehl manuell nachbearbeitet werden, um ein ungleichmäßiges Durchlaufen des Wassers zu verhindern.

Bei der Fellow Opus hingegen präsentiert sich das Ergebnis als besonders lockere und klumpenfreie Struktur. Dank integrierter Antistatik-Technik fällt das Kaffeemehl sehr luftig aus der Kaffeemühle, was eine homogene Verteilung im Siebträger ohne großen Aufwand erleichtert.

Schwierigkeiten zeigt die Opus jedoch bei der Feinabstimmung des Mahlgrads. Die Abstände zwischen den einzelnen Stufen sind spürbar groß, wodurch es schwierig sein kann, die Extraktionszeit punktgenau zu treffen. Zudem weist das Modell gewisse Toleranzen bei der Wiederholgenauigkeit auf, was die Reproduzierbarkeit perfekter Ergebnisse erschwert.

Die Baratza tritt akustisch sehr deutlich in Erscheinung und erreicht Spitzenwerte von bis zu 86 Dezibel. Ihr Mahlgeräusch wird oft als hochfrequentes Surren wahrgenommen, das teilweise als schrill empfunden wird und eine normale Unterhaltung im selben Raum erschwert. Ein Vorteil ist jedoch die hohe Geschwindigkeit, wodurch die geräuschintensive Phase meist nach wenigen Sekunden wieder vorbei ist.

Die Fellow positioniert sich beim Betriebsgeräusch eher im Mittelfeld und wird insgesamt als weniger aufdringlich wahrgenommen. Zwar kann sie in der Spitze ebenfalls 83 Dezibel erreichen, das typische Mahlgeräusch liegt jedoch niedriger und wirkt durch eine gute Isolierung angenehm gedämpft. Da sie eher gemächlich arbeitet, ist die Geräuschkulisse pro Mahlvorgang allerdings fuer eine etwas längere Zeitspanne präsent.

Die Encore ESP überzeugt durch eine minimale Kaffeerückhaltung von lediglich etwa einem Gramm im Inneren des Gehäuses. So bleibt kaum altes Mahlgut zurück, was die Frische jeder Portion sicherstellt.

Dank dieser geringen Rückstände eignet sich die Baratza hervorragend für das Single Dosing. Da fast die gesamte Bohnenmenge direkt wieder ausgegeben wird, entfällt ein Ausmahlen von Resten vor der Benutzung weitestgehend.

Bei der Fellow verbleiben mit ungefähr zwei Gramm Kaffeepulver ebenfalls nur sehr geringe Mengen im Mahlwerk. Das Risiko, altes Mehl in die nächste Zubereitung zu mischen, ist somit auf ein Minimum reduziert.

Die Opus lässt sich dadurch verlässlich für das Single Dosing nutzen, da die eingeworfene Bohnenmenge fast exakt der Ausgabe entspricht. Das erspart mühsames Nachwiegen und bewahrt den reinen Geschmack der Kaffeesorte.

Die Encore ESP ist vorrangig als Allrounder mit einem Schwerpunkt auf Espresso konzipiert. Bei gröberen Mahlgraden für den Filterkaffee lässt die Gleichmäßigkeit spürbar nach, da die Partikelverteilung hier recht breit ausfällt.

In der Praxis zeigt sich ein uneinheitliches Bild aus groben Partikeln und einem merklichen Anteil an Feinstaub. Dies beeinträchtigt den gleichmäßigen Wasserfluss im Filter, was zulasten der geschmacklichen Präzision geht und eher zu einem Ergebnis mit viel Körper führt.

Die Opus bietet hingegen ein für den Alltag sehr überzeugendes und optisch homogenes Mahlbild. Das Zusammenspiel von Motor und Mahlwerk sorgt dafür, dass die Fellow im Filterbereich ein vollmundiges Mundgefühl erzeugt, ohne dass die Klarheit der Aromen verloren geht.

Das Mahlgut verhält sich insgesamt sehr gutmütig. Erst wenn man versucht, das Maximum aus der Extraktion herauszuholen, machen sich feinere Partikel durch eine leichte Bitterkeit bemerkbar, was die Konsistenz in Grenzbereichen einschränkt.

Die Baratza zeichnet sich durch eine besonders schmale Form aus, die wenig Platz auf der Arbeitsplatte beansprucht. Mit einer Breite von gerade einmal 12 cm und einer geringen Tiefe von 16 cm beansprucht sie eine minimale Stellfläche und lässt sich so hervorragend in schmalen Nischen unterbringen. Die Höhe von 35 cm ist kompakt genug, um unter die meisten Hängeschränke zu passen.

Im Gegensatz dazu punktet die Fellow mit einer extrem geringen Gehäusehöhe von nur 26,8 cm. Dies macht sie zur idealen Lösung, wenn der Platz nach oben hin durch sehr tiefe Küchenschränke limitiert ist. Während sie in der Breite (12,9 cm) und der Tiefe (21 cm) zwar etwas mehr Grundfläche einnimmt als das Konkurrenzmodell, wirkt sie durch ihre niedrige Statur dennoch sehr unauffällig.