Baratza Encore ESP vs. Eureka Mignon Zero

Die Baratza Encore ESP ist grundsätzlich für Espresso geeignet. Im unteren Bereich der 40 Mahlstufen stehen 20 speziell für Espresso ausgelegte Stufen zur Verfügung, mit Abständen von etwa 19 bis 20 Mikron pro Schritt.

Das ermöglicht eine gute Annäherung an die gewünschte Extraktionszeit, auch wenn eine ganz präzise Feinabstimmung nicht immer möglich ist. Hinzu kommt, dass die Homogenität des Mahlguts auf den feineren Stufen eingeschränkt ist, was die Konsistenz des Espressos beeinflussen kann.

Die Eureka Mignon Zero wurde von Grund auf für die Espressozubereitung konzipiert und überzeugt in diesem Bereich auf ganzer Linie. Dank stufenloser Mahlgradeinstellung lässt sich der Mahlgrad exakt auf jede Bohne und Röstung abstimmen – ein klarer Vorteil gegenüber gestuften Systemen.

Das Mahlbild ist dabei deutlich homogener, was zu einem gleichmäßigen und reproduzierbaren Espressoergebnis beiträgt. Als Single Doser lässt sie sich flexibel einsetzen: Gemahlen wird je nach Vorliebe direkt in den Siebträger oder in den mitgelieferten Becher, wobei eine Siebträgerführung das direkte Befüllen erleichtert.

Einziger Vorbehalt: Bei sehr hellen Röstungen stößt die Mühle – wie bei Eureka-Modellen generell üblich – an ihre Grenzen.

Die Baratza Encore ESP eignet sich gut für die Zubereitung von Filterkaffee. Der Mahlbereich reicht aus, um grobe Einstellungen für verschiedene Filtermethoden vorzunehmen, und mit 40 Mahlstufen lassen sich auch feinere Anpassungen realisieren – wenngleich nicht ganz mit der Präzision spezialisierter Filtermühlen.

Auf gröberen Mahlstufen zeigt das Mahlgut eine solide Homogenität, sodass der Anteil feiner Partikel überschaubar bleibt und der Filter nicht übermäßig verstopft.

Die Eureka Mignon Zero ist ebenfalls für Filterkaffee geeignet, obwohl ihr eigentlicher Schwerpunkt im Espressobereich liegt. Der Mahlbereich lässt sich ausreichend weit öffnen, jedoch ist das häufige Wechseln zwischen Espresso- und Filtermahlgrad nicht ihre Stärke.

Die Homogenität des Mahlguts fällt bei der Mignon Zero etwas besser aus als bei der Encore ESP, allerdings bleibt sie hinter spezialisierten Filtermühlen zurück, da sich etwas mehr Feinpartikel bilden, die den Geschmack beeinflussen können.

Als Single Doser mit einem kleinen Bohnenbehälter von nur 45 g ist die Mignon Zero ohnehin auf das portionsweise Mahlen ausgelegt. Die abnehmbare Siebträgergabel und der enthaltene Pulverbehälter ermöglichen dabei das direkte Mahlen in einen Behälter, was für die Filterkaffeezubereitung praktisch ist.

Die Baratza Encore ESP eignet sich gut für die French-Press-Zubereitung. Der Mahlgrad lässt sich ausreichend grob einstellen, und die Mahlung fällt vergleichsweise homogen aus – feine Partikel entstehen dabei in einem noch akzeptablen Maß.

Die Eureka Mignon Zero unterstützt zwar prinzipiell grobe Mahlgrade, die für French Press erforderlich sind, zeigt in der Praxis jedoch deutliche Schwächen. Das zentrale Problem ist die geringe Homogenität der Mahlung: Es entstehen verhältnismäßig viele Fines, also sehr feine Partikel, die im Vergleich zu den gröberen Partikeln stärker extrahiert werden und so zu einem bitteren Geschmack im Ergebnis beitragen können.

Für gelegentliche Anwendungen ist die Mühle zwar nutzbar, wer jedoch regelmäßig French Press oder ähnliche Methoden verwendet, wird mit anderen Mühlen bessere Ergebnisse erzielen.

Die Baratza Encore ESP ist keine dedizierte Single-Dose-Mühle, bringt aber einen sehr geringen Totraum von etwa 1 Gramm mit. Allerdings lässt sich der Bohnenbehälter weder abnehmen noch verschließen, was das Entfernen verbliebener Bohnen beim Sortenwechsel umständlicher macht.

Bei der Mahlgradverstellung setzt die Encore ESP auf ein Stufensystem, was das schnelle Zurückfinden eines bestimmten Mahlgrades erleichtert. Allerdings lässt sich die Gleichmäßigkeit des Mahlguts nicht immer zuverlässig reproduzieren.

Die Mignon Zero wurde von Grund auf als Single Doser entwickelt und ist damit grundsätzlich gut für häufige Bohnenwechsel geeignet. Der Bohnenbehälter ist abnehmbar und verschließbar, was den Umgang mit verschiedenen Sorten deutlich vereinfacht.

Der Totraum liegt bei etwa 2 Gramm – für eine Single-Dose-Mühle kein Spitzenwert, lässt sich aber durch einen kurzen Durchlauf mit wenigen Bohnen gut bewältigen.

Etwas weniger komfortabel ist die stufenlose Mahlgradverstellung: Das Zurückfinden eines zuvor genutzten Mahlgrades erfordert mehr Aufwand. Das verbaute Infinity-Mahlrad stellt zwar eine Verbesserung gegenüber älteren Modellen dar, bietet jedoch noch keine Umdrehungsanzeige wie neuere Eureka-Modelle – man verliert also leicht den Überblick, wie weit man das Rad bereits gedreht hat. Wer morgens Espresso und abends Filterkaffee mahlen möchte, stößt hier schnell an Grenzen.

Die Baratza Encore ESP liefert beim Espressomahlen ein zunehmend ungleichmäßiges Ergebnis. Es fallen deutlich mehr Partikel an, die entweder zu fein oder zu grob geraten, was eine gleichmäßige Extraktion erschwert.

Das wirkt sich spürbar auf den Geschmack aus: Mal gelingt ein überzeugender Espresso, beim nächsten Versuch kann das Ergebnis bereits deutlich abfallen. Eine konstante Qualität ist damit nur schwer zu erreichen.

Die Eureka Mignon Zero hingegen produziert ein ausgesprochen homogenes Mahlbild, das die Grundlage für gleichmäßige Extraktionen und reproduzierbar gute Ergebnisse bildet. Das größere 55-mm-Scheibenmahlwerk trägt maßgeblich zu dieser Präzision bei.

Zusätzlich sorgt das integrierte Anti-Clump-System dafür, dass das Mahlgut locker und klümpchenfrei aus der Mühle kommt, was die Verteilung im Siebträger erleichtert.

Bei sehr hellen Röstungen stößt die Mühle gelegentlich an ihre Grenzen, da die Mahlgradeinstellung hier nicht immer den nötigen Spielraum bietet. Dies ist jedoch ein bekanntes Merkmal von Eureka-Mühlen und kein spezifischer Schwachpunkt der Zero.

Wer das volle Potenzial der Mühle ausschöpfen möchte, sollte zudem etwas Einarbeitungszeit einplanen, da der Umgang anfangs eine gewisse Lernkurve mit sich bringt.

Die Encore ESP erzeugt beim Mahlen ein deutlich wahrnehmbares Geräusch. Der vergleichsweise tiefe Ton macht es etwas erträglicher als bei manch anderen Mühlen, doch eine normale Unterhaltung ist während des Betriebs nicht möglich.

Die Mignon Zero hingegen zählt zu den ruhigsten Espressomühlen ihrer Klasse. Eureka erreicht dies durch ihre bewährte Silent-Technologie, bei der Motor und Mahlwerk über Gummidichtungen schwingungsgedämpft im Gehäuse befestigt sind.

Das entstehende Mahlgeräusch wird als angenehm und wenig störend wahrgenommen – und das unabhängig vom eingestellten Mahlgrad. Selbst während des Mahlvorgangs lässt sich problemlos ein normales Gespräch führen.

Die Baratza Encore ESP gehört in puncto Sauberkeit zu den problematischeren Vertretern ihrer Klasse. Sie neigt zu extremer statischer Aufladung, was dazu führt, dass sich Kaffeepulver großflächig um die Mühle herum verteilt – besonders beim Einsatz des kleineren Bechers.

Wird stattdessen der große Behälter verwendet, bleibt das Problem bestehen, verlagert sich jedoch: Feines Kaffeepulver setzt sich dann an den Innenwänden des Behälters ab. Insgesamt zählt die Encore ESP damit zu den Mühlen mit dem stärksten Streuverlust auf dem Markt.

Die Eureka Mignon Zero schneidet in diesem Bereich deutlich besser ab. Das Mahlgut landet überwiegend zuverlässig im Dosierbecher, ohne dass sich nennenswerter Staub am Gehäuse oder in der Umgebung niederschlägt.

Allerdings ist sie nicht völlig frei von statischen Effekten: Bei gröberen Mahlgraden oder helleren Röstungen kann die Aufladung zunehmen. Ein leichtes Anfeuchten der Bohnen vor dem Mahlen lässt sich als einfache Gegenmaßnahme anwenden.

Die Baratza Encore ESP hinterlässt mit maximal rund 1 Gramm einen sehr geringen Totraum. Dadurch verbleibt kaum altes Kaffeepulver in der Mühle, das sich bei Bedarf schnell ausmahlen lässt.

Die Eureka Mignon Zero ist als Single Doser konzipiert und kommt auf einen maximalen Totraum von etwa 2 Gramm. Damit schneidet sie im Vergleich zu anderen Mühlen noch gut ab, liegt aber im Bereich der Single Doser eher im hinteren Feld.

In der Praxis fällt der Totraum häufig noch etwas geringer aus, sofern man den integrierten Bellow konsequent einsetzt. Dennoch empfiehlt es sich beim Single Dosing, sicherheitshalber ein oder zwei Bohnen extra einzuwiegen. Wer ganz auf Nummer sicher gehen möchte, kann vor jeder neuen Portion zunächst etwas Kaffee durchlaufen lassen.

Die Encore ESP ist grundsätzlich für Filtermahlungen einsetzbar, jedoch zeigt sich im gröberen Mahlbereich eine gewisse Ungleichmäßigkeit. Neben den gewünschten gröberen Partikeln entstehen auch vergleichsweise viele Feinpartikel, was eine gleichmäßige Extraktion erschweren kann.

Die Mignon Zero wurde zwar primär für Espresso entwickelt, lässt sich aber ebenfalls für Filterkaffee nutzen. Im gröberen Mahlbereich liefert sie eine solide Homogenität, die zwar nicht ganz das Niveau der feineren Einstellungen erreicht, für eine saubere Extraktion jedoch ausreicht.

Ein wesentlicher Unterschied zeigt sich bei der Bildung von Feinpartikeln: Während die Encore ESP hier stärker zur Feinanteilebildung neigt, hält sich dieses Problem bei der Mignon Zero in Grenzen, sodass der Filter nicht übermäßig schnell verstopft.

Insgesamt eignet sich die Mignon Zero damit etwas besser für gelegentliche Filtermahlungen, auch wenn beide Mühlen ihre eigentlichen Stärken in anderen Bereichen haben – die Encore ESP als vielseitige Alltagsmühle, die Mignon Zero klar im Espressobereich.

Die Baratza Encore ESP liefert beim groben Mahlen für die French Press ein insgesamt solides, aber nicht perfektes Ergebnis. Zwar entstehen viele Partikel in der angestrebten Größe, doch ist die Verteilung nicht ganz gleichmäßig – sowohl zu feine als auch zu grobe Anteile sind merklich vorhanden.

Dadurch wird es etwas schwieriger, einen wirklich ausgewogenen Geschmack in der Tasse zu erzielen, da unterschiedlich große Partikel verschieden schnell extrahieren.

Die Eureka Mignon Zero schneidet in diesem Bereich deutlich schwächer ab. Ihr 55-mm-Scheibenmahlwerk ist primär auf Espresso ausgerichtet, was sich bei gröberen Einstellungen klar in einer ungleichmäßigeren Partikelverteilung niederschlägt.

Besonders problematisch ist dabei der erhöhte Feinanteil, der bei der French Press-Zubereitung zu einer verstärkten Extraktion von Bitterstoffen führen kann. Die Mühle spielt ihre Stärken vor allem im mittleren bis feinen Mahlbereich aus, während sie im groben Bereich, der für die French Press typisch ist, an ihre Grenzen stößt.

Beide Mühlen sind kompakt genug, um problemlos in die meisten Küchen zu passen, ohne übermäßig viel Platz zu beanspruchen.

Mit 12 cm Breite und 35 cm Höhe fällt die Encore ESP angenehm schlank aus. Besonders in der Tiefe überzeugt sie mit lediglich 16 cm, was sie zur platzsparenderen Option macht.

Die Mignon Zero teilt dieselbe Breite von 12 cm und ist mit 34,5 cm sogar minimal niedriger. Allerdings benötigt sie mit 18 cm etwas mehr Tiefe, was je nach Stellfläche ein kleiner Nachteil sein kann.