Baratza Encore ESP vs. Eureka Mignon Zero

Die Baratza fungiert als vielseitiger Alleskönner, der den für Espresso notwendigen Feinheitsgrad zuverlässig erreicht. Damit wird sichergestellt, dass die Extraktion kontrolliert abläuft und das Ergebnis weder wässrig noch zu sauer ausfällt.

Für die Einstellung stehen 40 Mahlstufen bereit. Das System ist dabei gezielt darauf optimiert, im feinen Spektrum hilfreiche Abstufungen für die Espresso-Zubereitung anzubieten, um den Mahlgrad gut auf unterschiedliche Röstungen zu justieren.

Das Mahlgut weist eine solide Homogenität auf, was für ein beständiges Geschmacksprofil sorgt. Da das Gehäuse keine Halterung für den Siebträger besitzt, wird das Kaffeepulver bei der Encore üblicherweise in einem Dosierbecher aufgefangen.

Die Eureka zeigt sich als spezialisierte Maschine, die konsequent auf die Anforderungen feiner Espresso-Vermahlungen ausgerichtet ist. Sie ermöglicht eine intensive Aroma-Extraktion und verhindert einen zu schnellen Durchlauf des Wassers.

Ein wesentlicher Vorteil ist die stufenlose Mahlgradverstellung, durch die sich der Widerstand extrem feinteilig an jede Bohnensorte anpassen lässt. Dies erlaubt eine präzisere Feinjustierung der Extraktion als bei Systemen mit festen Stufen.

Die Partikelverteilung zeichnet sich durch eine besonders hohe Homogenität aus, was geschmackliche Abweichungen minimiert. Als Single Doser mit integrierter Siebträgerführung liefert die Mignon zudem sehr gut reproduzierbare Ergebnisse direkt in den Filterträger.

Die Baratza Encore ESP erweist sich als solider Allrounder, der den für Filterkaffee erforderlichen groben Mahlbereich ohne Probleme erreicht. Über verschiedene Stufen am Einstellring lässt sich der Mahlgrad flexibel für Methoden wie Handfilter oder French Press regulieren.

Die Gleichmäßigkeit der Mahlung ist für den Alltag vollkommen zufriedenstellend. Zwar mischen sich systembedingt einige feinere Partikel unter das gröbere Mahlgut, doch das Ergebnis bleibt für gängige Filteranwendungen harmonisch. Der mitgelieferte Pulverbehälter ermöglicht zudem ein sauberes Arbeiten direkt unter dem Auslass.

Die Eureka Mignon Zero punktet durch hohe Flexibilität und eine stufenlose Mahlgradverstellung, die eine besonders präzise Abstimmung erlaubt. Sie deckt grobe Mahlgrade zuverlässig ab und eignet sich dadurch bestens für unterschiedliche Filterkaffee-Methoden.

Hervorzuheben ist die hohe Homogenität des Mahlguts, wodurch ein Übermaß an Feinanteilen vermieden wird. Dies sorgt für ein klares Geschmacksprofil und mindert die Gefahr von Bitterkeit. Da die Siebträgergabel abnehmbar ist, kann das Kaffeepulver direkt und sauber im Dosing Cup für die Filterzubereitung aufgefangen werden.

Die Baratza deckt als vielseitiges Gerät den für die French Press erforderlichen groben Bereich zuverlässig ab. Von den verfügbaren Mahlstufen ist die obere Hälfte speziell für Filterkaffee und gröbere Methoden reserviert, was eine flexible Handhabung erlaubt.

Das Resultat der Mahlung ist ordentlich, wenngleich die Homogenität bei sehr groben Einstellungen etwas nachlässt. Durch den Anteil feinerer Partikel kann das Ergebnis eine leichte Bitterkeit entwickeln, bietet dafür aber einen vollmundigen Körper. Dank des beiliegenden Behälters und des freien Auswurfs gestaltet sich der Mahlvorgang unkompliziert.

Die Eureka überzeugt im groben Bereich durch eine besonders hohe Gleichmäßigkeit. Dies sorgt dafür, dass nur sehr wenige feinste Partikel entstehen, wodurch das Aromaprofil klar bleibt und nicht von Bitterstoffen dominiert wird.

Ein Pluspunkt ist die stufenlose Justierung, mit der sich der Mahlgrad sehr präzise auf die persönlichen Vorlieben abstimmen lässt. Für eine komfortable Nutzung wird auch hier ein passender Becher mitgeliefert, während die abnehmbare Siebträgerhalterung sicherstellt, dass beim Mahlen nichts im Weg steht.

Die Encore ESP punktet beim Wechsel zwischen verschiedenen Bohnen vor allem durch ihr Rastersystem. Da das Mahlwerk in festen Stufen arbeitet, lassen sich einmal gefundene Einstellungen für Espresso oder Filterkaffee jederzeit präzise und ohne langes Suchen wiederfinden.

Der Totraum fällt mit meist deutlich unter einem Gramm sehr gering aus, was die Verschwendung beim Sortenwechsel minimiert. Da der Bohnenbehälter jedoch keinen internen Verschluss besitzt, ist das Austauschen einer größeren Bohnenmenge etwas unhandlich, weshalb die Kaffeemühle ihre Stärken am besten beim Mahlen direkt abgewogener Portionen ausspielt.

Die Mignon Zero ist durch ihr Single-Dosing-Konzept konsequent darauf ausgelegt, einzelne Portionen verschiedener Sorten nacheinander zu verarbeiten. Ein praktisches Blasebalg-System hilft dabei, Mahlgutreste effektiv aus dem Gehäuse auszuwerfen, sodass kaum altes Pulver die frische Portion verfälscht.

Eine Herausforderung ist bei diesem Modell jedoch die Wiederfindbarkeit der Einstellungen. Die stufenlose Mahlgradverstellung über ein feines Einstellrad macht es schwierig, nach einem Wechsel zu einer völlig anderen Brühmethode die exakte vorherige Position wiederzutreffen, was beim häufigen Hin- und Herspringen zwischen fein und grob Geduld erfordert.

Die Baratza liefert eine solide Basis für Espresso und überzeugt durch eine gute Gleichmäßigkeit der Partikel. Dank des verbauten Stahlmahlwerks gelingen Ergebnisse mit schöner Süße und gutem Körper, die über dem Niveau einfacher Einsteigergeräte liegen.

Ein Schwachpunkt bei feineren Mahlgraden ist die ausgeprägte Klumpenbildung. Da kein mechanischer Schutz gegen Verdichtung vorhanden ist, sollte das Kaffeemehl im Dosierbecher manuell aufgelockert werden, um eine ungleichmäßige Extraktion zu verhindern.

Im Gegensatz dazu bietet die Eureka ein hochgradig homogenes Mahlbild ohne nennenswerte Klumpen. Durch das integrierte Anti-Clumping-System gelangt das Pulver in einer lockeren, fluffigen Textur direkt in den Siebträger, was die gleichmäßige Sättigung beim Brühvorgang unterstützt.

Dank der stufenlosen Mikrometer-Einstellung lassen sich bei der Zero selbst kleinste Nuancen beim Feinheitsgrad präzise anpassen. Das sorgt für eine exzellente Reproduzierbarkeit und eine geschmackliche Balance, die speziell auf hohe Espresso-Ansprüche zugeschnitten ist.

Die Encore ESP ist im Betrieb akustisch sehr präsent und erreicht Spitzenwerte von etwa 86 Dezibel. Ihr Mahlgeräusch wird oft als eher hohes, teilweise schrilles Surren wahrgenommen, was Unterhaltungen im selben Raum spürbar erschwert.

Ein Vorteil ist jedoch die kurze Mahldauer, wodurch die kräftige Geräuschkulisse meist nur für wenige Sekunden anhält und im Alltag somit weniger ins Gewicht fällt.

Im Gegensatz dazu arbeitet die Mignon Zero deutlich diskreter und kommt auf gemessene Werte von rund 78 Dezibel. Durch die spezielle Silent Technology ist der Motor schwingungsgedämpft gelagert, was Vibrationen isoliert und zu einem eher dumpfen, unaufdringlichen Mahlgeräusch führt.

Diese akustische Zurückhaltung macht die Kaffeemühle zu einer guten Wahl für Umgebungen, in denen eine geringe Geräuschentwicklung wichtig ist, da die Frequenz des Mahlvorgangs nie als störend empfunden wird.

Die Baratza überzeugt durch eine minimale Kaffeerückhaltung im Gehäuse. Mit einem Totraum von lediglich etwa einem Gramm bleibt fast kein altes Mahlgut zurück, was die Frische bei jeder Zubereitung sicherstellt.

Aufgrund dieses geringen Wertes ist die Encore ideal für das Single Dosing geeignet. Da die eingefüllte Menge nahezu vollständig wieder ausgegeben wird, entfällt ein aufwendiges Ausmahlen von Resten, wodurch kaum Kaffeebohnen verschwendet werden.

Die Eureka erzielt beim Totraum ebenfalls ein Ergebnis auf hohem Niveau. Bei ihr verbleiben lediglich circa 2 Gramm Pulver im Inneren, was für eine Kaffeemühle, die auf das Mahlen einzelner Portionen ausgelegt ist, eine sehr gute Leistung darstellt.

In der täglichen Anwendung sorgt dies bei der Mignon dafür, dass kaum abgestandene Reste den Geschmack beeinträchtigen. Die Menge des Kaffeemehls im Auswurf entspricht fast punktgenau der eingeworfenen Bohnenmenge, was einen sauberen Workflow ermöglicht.

Die Encore ESP ist als Allround-Gerät ausgelegt, wobei ihr Schwerpunkt klar auf den feineren Mahlstufen liegt. Bei gröberen Einstellungen für Filterkaffee nimmt die Gleichmäßigkeit des Mahlgutes spürbar ab, was im Vergleich zum Espresso-Bereich deutlich auffällt.

In der Praxis zeigt die Kaffeemühle eine eher breite Partikelverteilung mit einem merklichen Anteil an Feinstaub. Da diese Inhomogenität den gleichmäßigen Wasserfluss im Filter stört, büßt das Ergebnis an geschmacklicher Präzision ein und erscheint eher durch einen vollen Körper geprägt.

Die Mignon Zero liefert hingegen eine überzeugend homogene Körnung für die Filterzubereitung. Begünstigt durch die hohe Fertigungsqualität als Single Doser, bleiben die Partikel über verschiedene Einstellungen hinweg sehr gleichmäßig.

Ein entscheidender Vorteil ist die stufenlose mikrometrische Justierung, die eine extrem präzise Einstellung des Mahlgrads ermöglicht. Dadurch entstehen kaum unerwünschte Feinanteile, die den Filter verstopfen könnten, was zu einem sehr ausgewogenen Geschmacksprofil führt.

Die Encore ESP beansprucht mit einer Breite von nur 12 cm und einer Tiefe von 16 cm eine ausgesprochen geringe Stellfläche. Dank einer Höhe von 35 cm findet die Kaffeemühle auch unter niedrigen Hängeschränken bequem Platz, ohne die Küchenzeile optisch zu dominieren.

Die Mignon Zero ist mit einer Breite von ebenfalls 12 cm identisch schmal gebaut, benötigt in der Tiefe mit 18 cm jedoch etwas mehr Raum auf der Arbeitsfläche. Mit einer Höhe von 34,5 cm fällt sie sogar noch eine Nuance niedriger aus, wodurch die Mühle insgesamt ein sehr zurückhaltendes Profil bewahrt und sich hervorragend für begrenzte Platzverhältnisse eignet.