Baratza Encore vs. Sage the Smart Grinder Pro

Die Encore ist zwar technisch fähig, die für Espresso benötigte Feinheit zu liefern, doch ihr Fokus liegt eindeutig auf Filterkaffee. Mit 40 Stufen fallen die Abstände zwischen den Einstellungen für eine exakte Abstimmung oft zu groß aus, was eine präzise Steuerung des Durchflusses erschwert.

Im feinen Mahlbereich liefert sie zwar solide Resultate, die Gleichmäßigkeit der Partikel schwankt jedoch zwischen den einzelnen Mahlvorgängen. Zudem fehlt dieser Kaffeemühle eine integrierte Führung für den Siebträger, was den Workflow bei der Espresso-Zubereitung etwas unhandlich gestaltet.

Im Vergleich dazu präsentiert sich die Sage als vielseitiger Allrounder, der die Anforderungen für den Einsatz im Siebträger mühelos erfüllt. Mit insgesamt 60 Mahlstufen erlaubt sie eine wesentlich flexiblere Anpassung an unterschiedliche Röstungen.

Die Sprünge zwischen den Stufen sind zwar auch hier spürbar, durch die höhere Anzahl an Einstellungen ist die Feinjustierung jedoch leichter. Die Partikelgröße bleibt dabei ausreichend homogen, um eine ausgewogene Extraktion der Aromen zu gewährleisten.

Ein praktisches Merkmal des Smart Grinder Pro ist die Siebträgerführung. Diese ermöglicht ein direktes und sauberes Befüllen, was den Arbeitsablauf im Vergleich zur Encore deutlich angenehmer macht.

Die Baratza ist konsequent auf die Zubereitung von Filterkaffee spezialisiert und deckt den dafür nötigen groben Mahlbereich souverän ab. Ob für Handfilter oder klassische Kaffeemaschinen, die Kaffeemühle überzeugt durch ein besonders gleichmäßiges Mahlgut. Da nur sehr wenige Kleinstpartikel entstehen, bleibt das Aroma klar und rein, ohne dass Bitterstoffe den Geschmack dominieren.

Mit ihren 40 festen Mahlstufen bietet die Encore genügend Spielraum, um die Körnung präzise auf verschiedene Röstungen abzustimmen. Die Handhabung ist dabei auf den Filter-Alltag ausgelegt, da das Pulver direkt in den Behälter gemahlen wird und keine störende Siebträgerhalterung im Weg ist.

Die Sage fungiert eher als vielseitiger Allrounder, der ebenfalls die erforderlichen groben Einstellungen für Filterkaffee liefert. Dank der 60 Mahlstufen bietet sie eine hohe Flexibilität für verschiedene Brühmethoden. Praktisch gelöst ist die abnehmbare Gabel, wodurch der im Lieferumfang enthaltene Pulverbehälter problemlos unter dem Auslass platziert werden kann.

Beim Mahlergebnis zeigt die Smart Grinder Pro im groben Bereich jedoch eine eher durchschnittliche Homogenität. Da ein gewisser Anteil an sehr feinen Partikeln im Pulver verbleibt, neigt der Kaffee schneller zu einer bitteren Note. Während dies für Gelegenheitsgenießer kaum ins Gewicht fällt, stellt es für hohe geschmackliche Ansprüche einen spürbaren Unterschied dar.

Die Baratza Encore deckt den benötigten Mahlbereich für die French Press mit ihren 40 Stufen zuverlässig ab. Ihr Mahlergebnis überzeugt durch eine hohe Homogenität, was den Anteil an staubfeinen Partikeln gering hält. Dies ist entscheidend, damit das Getränk während der langen Kontaktzeit in der Kanne keine unerwünschten Bitterstoffe entwickelt.

Die Handhabung der Baratza ist unkompliziert, da das Pulver direkt in den passenden Auffangbehälter fällt. Da sie keine Halterung für Siebträger besitzt, ist bei der Vorbereitung für die Stempelkanne kein Bauteil im Weg. Nur bei extrem groben Einstellungen kann die Gleichmäßigkeit des Mahlguts etwas abnehmen.

Die Smart Grinder Pro erlaubt ebenfalls die Justierung auf die erforderlichen groben Mahlgrade. Mit 60 verschiedenen Stufen lässt sie sich zügig auf die gewünschte Zubereitungsart einstellen. Dank der abnehmbaren Siebträgergabel lässt sich der mitgelieferte Pulverbehälter problemlos unter dem Auswurf platzieren.

Die Sage zeigt jedoch bei groben Einstellungen Schwächen in der Konsistenz. Ein spürbarer Anteil an Feinstaub kann das Aroma beeinträchtigen oder dazu führen, dass der Filter am Ende leicht verstopft. Während die Leistung für den Alltag solide ist, bietet die Mühle eine geringere Homogenität als die spezialisierte Konkurrenz.

Die Baratza Encore erleichtert den regelmäßigen Wechsel zwischen verschiedenen Zubereitungsarten durch eine Mahlgradverstellung in festen Stufen. Das macht es einfach, bevorzugte Einstellungen für Filterkaffee oder die AeroPress ohne langes Probieren präzise wiederzufinden.

Zudem sorgt der geringe Totraum dafür, dass kaum Rückstände in der Mahlkammer verbleiben. Das minimiert die Geschmacksübertragung beim Einsatz neuer Bohnen und garantiert ein frisches Mahlergebnis. Ein Nachteil ist jedoch der Bohnenbehälter, der nicht verschließbar ist. Angefangene Portionen lassen sich daher nur mit einigem Aufwand aus der Kaffeemühle entnehmen.

Bei der Smart Grinder Pro gestaltet sich der Sortenwechsel durch den abnehmbaren und verschließbaren Bohnenbehälter wesentlich komfortabler. Röstungen können so jederzeit unkompliziert getauscht werden, ohne den Behälter vorher komplett leermahlen zu müssen.

Dank der festen Mahlgradstufen und der digitalen Anzeige lassen sich Einstellungen für Espresso oder Filterkaffee im Alltag problemlos wiederherstellen. Da die Sage jedoch eine gewisse Menge Kaffeemehl im Inneren behält, ist nach einem Wechsel das kurze Durchmahlen einer kleinen Portion der neuen Sorte ratsam, um ein unverfälschtes Aroma ohne Reste der vorherigen Bohnen zu sichern.

Die Baratza Encore ist in erster Linie auf Filterkaffee ausgelegt, was sich bei der Zubereitung von Espresso negativ bemerkbar macht. In den feinen Stufen neigt das Mahlwerk zur Klumpenbildung, was eine gleichmäßige Verteilung im Sieb erschwert.

Die Homogenität fällt insgesamt eher durchwachsen aus, da zwischen verschiedenen Einstellungen eine spürbare Varianz herrscht. Für hochwertige Ergebnisse fehlt es dem Mahlgut an der nötigen Konstanz, sodass die Extraktion oft ungleichmäßig verläuft und Einstellungen nur schwer zu reproduzieren sind.

Die Sage the Smart Grinder Pro liefert für eine Allround-Mühle ein deutlich solideres Ergebnis. Sie erreicht zuverlässig den benötigten Feinheitsgrad für Espresso und bietet dabei eine konstantere Leistung bei der Partikelgröße.

Allerdings neigt auch die Sage bei sehr feinen Mahlgraden zur Klümpchenbildung. Das Kaffeemehl tritt teils kompakt aus der Mühle aus, was die Gleichmäßigkeit im Siebträger zunächst beeinträchtigt. Durch manuelles Auflockern des Pulvers vor dem Bezug lässt sich jedoch eine sehr ausgewogene Extraktion ohne störende Bitterstoffe erzielen.

Die Baratza fällt durch eine sehr ausgeprägte Geräuschentwicklung auf, die Spitzenwerte von bis zu 86 dB erreicht. Dieser Pegel ist so intensiv, dass er oft in angrenzenden Räumen deutlich hörbar ist und Unterhaltungen während des Mahlvorgangs nahezu unmöglich macht.

Besonders markant ist die schrille Klangcharakteristik, die als sehr präsent und oft unangenehm wahrgenommen wird. Wenn der Bohnenbehälter fast leer ist, verändert sich der Ton zudem und wird noch einmal spürbar heller und lauter.

Im Gegensatz dazu agiert die Sage mit etwa 75 Dezibel spürbar dezenter. Ihr Mahlgeräusch ist eher tief und gleichmäßig, wodurch es im Alltag weitaus weniger stört. Während des Betriebs kann man sich meist noch ohne Probleme unterhalten.

In der Praxis ist die Smart Grinder Pro diskret genug für den Einsatz am frühen Morgen. Erwähnenswert ist lediglich, dass das Mahlwerk bei sehr feinen Einstellungen etwas angestrengt klingen kann und die Elektronik gelegentlich ein hochfrequentes Standby-Fiepen von sich gibt.

Die Encore überzeugt mit einem geringen Totraum von etwa 3 Gramm, sodass nur sehr wenig Kaffeemehl im Mahlwerk verweilt. Davon profitieren besonders Nutzer, die das Single-Dosing-Verfahren bevorzugen, da das Gewicht der Kaffeebohnen fast punktgenau mit der ausgegebenen Menge im Behälter übereinstimmt.

Durch die geringen Rückstände bleibt der Geschmack bei der nächsten Zubereitung frisch und unverfälscht, was vor allem bei Filtermethoden für ein klares Profil sorgt. Es verbleibt kaum altes Mehl in den Zwischenräumen, das die Qualität beeinträchtigen könnte.

Die Smart Grinder Pro ordnet sich mit rund 4 Gramm Rückstand in einem soliden Bereich ein. Die Kaffeemühle leistet als Allrounder im täglichen Gebrauch ordentliche Arbeit, wobei die im Inneren verbleibende Menge Kaffeepulver überschaubar bleibt.

Beim Single Dosing ist jedoch zu beachten, dass die eingeworfene Bohnenmenge nicht eins zu eins dem fertigen Mahlgut entspricht. Nach längeren Nutzungspausen muss zudem einkalkuliert werden, dass ein kleiner Teil des verbliebenen Kaffees bei der nächsten Portion mit ausgegeben wird.

Die Encore spielt ihre Stärken gezielt bei der Zubereitung von Filterkaffee aus. Vor allem in den für Handfilter üblichen mittleren Stufen liefert sie ein homogenes Mahlgut, das eine präzise Steuerung der Extraktion erlaubt.

Besonders vorteilhaft ist der geringe Anteil an Feinpartikeln. Da kaum Staub den Papierfilter verstopft, fließt das Wasser gleichmäßig durch. Dadurch bleiben die Aromen klar und eine ungewollte Bitterkeit wird vermieden. Lediglich in den extrem groben Einstellungen zeigt die Kaffeemühle ein etwas unruhigeres Bild, bleibt aber für gängige Brühmethoden sehr verlässlich.

Die Sage hat hingegen deutliche Schwierigkeiten, sobald ein grobes Mahlbild gefragt ist. Die Partikel wirken oft unregelmäßig und wie zerhackt, was die gezielte Kontrolle über den Geschmack erschwert.

Ein zentrales Problem ist der hohe Feinstaubanteil. Diese winzigen Partikel führen dazu, dass sich der Filter zusetzt und das Wasser zu langsam abfließt. Durch die dadurch verlängerte Kontaktzeit neigt das Ergebnis zur Überextraktion, sodass der Kaffee trotz der groben Mahlung oft eine unangenehm bittere Note entwickelt.

Die Baratza überzeugt durch eine besonders platzsparende Bauweise, die sie ideal für Umgebungen mit begrenztem Platz macht. Mit einer Breite von lediglich 12 cm beansprucht die Kaffeemühle auf der Arbeitsfläche nur ein Minimum an horizontaler Stellfläche. Dank der geringen Höhe von 35 cm findet die Mühle problemlos unter Standard-Hängeschränken Platz, ohne dass das Befüllen des Bohnenbehälters erschwert wird. Trotz der schlanken Form wirkt das Gehäuse stabil. Die Sage ist an der Front etwas breiter konstruiert und benötigt mit 21,5 cm spürbar mehr Raum in der Küchenzeile. Mit einer Höhe von knapp unter 40 cm lässt sie sich dennoch meist gut unter Oberschränken positionieren. Beide Kaffeemühlen weisen eine geringe Tiefe von 16 cm auf. Durch diese schmale Form ragen die Geräte nicht weit in den Arbeitsbereich hinein und lassen genügend Platz auf der Küchenplatte.