Baratza Sette 270 (Wi) vs. Baratza Sette 30 AP

Die Sette 270 erweist sich als exzellente Wahl für die Espresso-Zubereitung, da sie den benötigten Feinheitsgrad ohne Schwierigkeiten erreicht. Mit insgesamt 270 Mahlstufen bietet sie eine enorme Präzision, die eine sehr detaillierte Steuerung von Geschmack und Durchlaufzeit ermöglicht. So lassen sich auch verschiedene Röstungen exakt abstimmen.

Das Mahlgut überzeugt durch eine gute Homogenität, was eine gleichmäßige Extraktion sicherstellt und geschmackliche Ausreißer verhindert. Dank der integrierten Siebträgerführung landet das Kaffeemehl direkt im Träger. Bei der Variante 270Wi kommt zudem der Komfort einer gewichtsbasierten Dosierung hinzu.

Die Sette 30 AP ist ebenfalls konsequent als Espressomühle ausgelegt. Sie liefert zuverlässig die erforderliche Feinheit für einen korrekten Druckaufbau in der Siebträgermaschine. Mit 30 Mahlstufen ist der Spielraum für Feinjustierungen zwar geringer als beim größeren Modell, bietet aber dennoch eine verlässliche Regulierung für den Alltag.

Auch bei dieser Kaffeemühle sorgt die gleichmäßige Beschaffenheit der Partikel für eine kontrollierte Extraktion und ein konsistentes Aroma zwischen den einzelnen Bezügen. Die Handhabung wird durch eine praktische Siebträgerführung erleichtert, die ein direktes Mahlen in den Siebträger ermöglicht.

Die Sette 270 erweist sich als vielseitige Lösung, die den groben Bereich für Filterzubereitungen verlässlich abdeckt. Mit ihren 270 Stufen bietet sie eine gute Variabilität, wobei die Gleichmäßigkeit des Mahlguts ein ordentliches Niveau erreicht. Bei der Homogenität gibt es jedoch noch etwas Spielraum nach oben, da ein gewisser Anteil an Feinpartikeln die Extraktion leicht ungleichmäßig beeinflussen kann.

Für den Einsatz als Filtermühle ist dieses Modell zudem praktisch ausgestattet. Die Halterung für den Siebträger lässt sich einfach entfernen, sodass der beiliegende Pulverbehälter problemlos genutzt werden kann.

Im deutlichen Kontrast dazu ist die Sette 30 AP für Filterkaffee kaum geeignet. Da sie primär für Espresso konzipiert wurde, fehlt ihr die technische Möglichkeit, ein ausreichend grobes Mahlbild zu erzeugen. Selbst die gröbste Einstellung liefert Ergebnisse, die für den Handfilter zu fein sind und so zu einer Überextraktion sowie einem bitteren Aroma führen. Da hilft es auch wenig, dass sie über die gleichen ergonomischen Vorzüge mit abnehmbarer Gabel und Auffangbehälter verfügt wie die große Sette.

Beide Kaffeemühlen sind konsequent auf die Espressozubereitung spezialisiert und für Methoden wie French Press oder Cold Brew kaum zu gebrauchen. Das Mahlwerk ist jeweils nicht in der Lage, die Bohnen mit der erforderlichen groben Körnung zu mahlen.

Selbst bei Nutzung der gröbsten Einstellungen ist die Bandbreite unzureichend. Da konstruktionsbedingt zu viele Feinanteile im Mahlgut verbleiben, resultiert dies in einer Überextraktion und einem folglich bitteren Geschmack. Zusätzliche Merkmale wie die Pulverbehälter oder abnehmbare Siebträgergabeln können dieses Defizit beim Mahlergebnis nicht kompensieren.

Beide Kaffeemühlen zeichnen sich durch eine vertikale Bauweise aus, die eine minimale Mahlgut-Retention zur Folge hat. Da das Kaffeemehl nahezu direkt durch das Mahlwerk fällt, verbleiben kaum Rückstände im Gehäuse, was eine geschmackliche Vermischung unterschiedlicher Sorten verhindert.

Zudem ist bei beiden Modellen der Bohnenbehälter mit einem Verschluss versehen, sodass er auch im gefüllten Zustand problemlos entnommen werden kann. Dies ermöglicht einen unkomplizierten Wechsel der Bohnen, ohne den Behälter vorher mühsam leermahlen zu müssen.

Dank der festen Einstellstufen lässt sich der Mahlgrad jederzeit präzise reproduzieren. Einmal gefundene Positionen für verschiedene Zubereitungsarten sind schnell wiederauffindbar, was den häufigen Wechsel zwischen verschiedenen Röstungen deutlich vereinfacht.

Die Sette 270 erzeugt ein ausgesprochen flockiges und lockeres Mahlgut, das nahezu ohne Klümpchen aus dem Auswurf kommt. Das erleichtert die Arbeit am Siebträger massiv.

Technisch gesehen fällt die Verteilung der Partikelgrößen bei der Sette 270 eher breit aus. Diese Mischung aus verschiedenen Partikelgrößen kann dazu führen, dass dem Espresso etwas Süße fehlt oder bittere Nuancen stärker hervortreten. Positiv hervorzuheben ist jedoch die hohe Beständigkeit, mit der die Kaffeemühle ihre Ergebnisse bei jedem Mahlvorgang zuverlässig reproduziert.

Bei der Sette 30 AP zeigt sich das Kaffeepulver ebenfalls sehr fluffig und frei von nennenswerten Klumpen. Im Vergleich ist das Mahlbild hier jedoch deutlich homogener ausgeprägt.

Diese gleichmäßige Körnung unterstützt eine saubere Extraktion und hilft dabei, Bitterkeit durch einen zu hohen Anteil an Feinpartikeln zu vermeiden. Nur bei extrem feinen Mahlgraden kann die Sette 30 AP dazu neigen, sehr feines Pulver zu produzieren, das den Durchfluss merklich verlangsamt. Im normalen Espressobereich sorgt zudem die geringe Rückstandsbildung im Mahlwerk für dauerhaft konstante Resultate.

Die Sette 270Wi setzt Maßstäbe durch ihre integrierte Waage, die für eine exzellente Präzision sorgt. Mit einer maximalen Abweichung von nur 0,4 Gramm liefert die Kaffeemühle so verlässliche Portionen, dass ein manuelles Nachwiegen des Mehls im Alltag praktisch entfällt. Das garantiert eine hohe Stabilität bei der Extraktionszeit und damit einen gleichbleibend guten Geschmack des Espressos.

Wer sich für die Standardvariante Sette 270 entscheidet, nutzt eine zeitbasierte Steuerung. Hier fällt die Streuung mit etwa 0,8 Gramm etwas höher aus. Das ist für die meisten Anwendungen ausreichend, doch für höchste Ansprüche kann gelegentlich eine kurze Kontrolle der Menge sinnvoll sein.

Die Sette 30 überzeugt ebenfalls durch eine hohe Wiederholgenauigkeit mittels ihrer digitalen Zeitschaltuhr. Die Schwankungen zwischen den einzelnen Mahlvorgängen sind gering und liegen bei maximal 0,6 Gramm.

Dadurch bietet die Mühle eine hohe Verlässlichkeit für die tägliche Espressozubereitung. Der Bedienkomfort steigt deutlich, da die Portionierung so präzise erfolgt, dass die Extraktionsbedingungen nahezu identisch bleiben und man auf ständiges Kontrollwiegen weitestgehend verzichten kann.

Beide Kaffeemühlen zählen zu den lautesten Modellen auf dem Markt und erreichen im Betrieb einen Schalldruck von 89 Dezibel. Dieses Lautstärkeniveau wird im Alltag oft als störend empfunden, da es Unterhaltungen übertönt und sogar in benachbarten Zimmern deutlich hörbar ist.

Die Klangcharakteristik wird sowohl bei der Sette 270 als auch bei der Sette 30 als unangenehm schrill und hochfrequent wahrgenommen. Da die Gehäusekonstruktion kaum Schalldämmung bietet, entsteht ein harter, mechanischer Ton, der in hellhörigen Wohnungen problemlos schlafende Personen wecken kann.

Ein kleiner Vorteil der baugleichen Mechanik ist die enorme Mahlgeschwindigkeit. Da der Mahlvorgang nur sehr kurze Zeit in Anspruch nimmt, bleibt die akustische Belastung zumindest zeitlich auf wenige Sekunden begrenzt.

Beide Kaffeemühlen zeichnen sich durch einen minimalen Totraum von nur etwa 2 Gramm aus. Da konstruktionsbedingt kaum Kaffeepulver im Inneren zurückgehalten wird, bleibt das Mahlgut im Siebträger stets besonders frisch.

Selbst bei unregelmäßiger Nutzung gelangen kaum alte Rückstände in den Kaffee, was für ein sauberes Geschmacksprofil sorgt. Für das Single Dosing sind sowohl die Sette 270 als auch die Sette 30 deshalb ideal vorbereitet, da die eingeworfene Bohnenmenge fast exakt dem entspricht, was am Ende ausgegeben wird. Ein zeitaufwendiges Freimahlen vor dem ersten Bezug ist somit nicht erforderlich.

In der Breite präsentieren sich beide Kaffeemühlen mit lediglich 13 cm als platzsparende Lösung, die sich aufgrund ihrer schlanken Silhouette hervorragend für schmale Nischen eignet.

Mit einer Höhe von 40 cm zeigen sich beide Geräte in der Vertikalen recht präsent, was bei niedrigen Oberschränken zu beachten ist. Bei der Sette 270 ist dies besonders relevant, um die Zugänglichkeit des Bohnenbehälters sicherzustellen.

Beide Modelle beanspruchen zudem in der Tiefe einen Raum von 24 cm auf der Arbeitsfläche.