Baratza Sette 270 (Wi)Espresso-Profi mit Schwächen? • Tests & KI-Analyse

Die Sette ist hervorragend für die Espresso-Zubereitung geeignet, da sie den benötigten Feinheitsgrad für einen kräftigen Bezug mühelos erreicht. Durch die integrierte Siebträgerführung ist die Handhabung im Alltag besonders komfortabel, da das Mahlgut direkt dort landet, wo es gebraucht wird.

Mit insgesamt 270 Mahlstufen bietet diese Kaffeemühle eine beachtliche Präzision. Obwohl die Einstellung nicht völlig stufenlos erfolgt, erlaubt die feine Rasterung eine exakte Abstimmung auf verschiedene Röstungen. Damit lassen sich die Durchlaufzeit und der Geschmack sehr detailliert steuern.

Die Homogenität des Mahlguts ist dabei auf einem guten Niveau und gewährleistet eine gleichmäßige Extraktion ohne unerwünschte saure oder bittere Spitzen. Während das Grundmodell 270 manuell gesteuert wird, bietet die Variante 270Wi durch ihre gewichtsbasierte Dosierung zusätzlichen Komfort bei identischer Mahlqualität.

Die Sette 270 zeigt sich als solider Allrounder, der den groben Mahlbereich für Filterkaffee zuverlässig abdeckt. Mit insgesamt 270 Stufen bietet sie eine recht feine Abstimmung, auch wenn die Einstellung nicht stufenlos erfolgt.

Die Gleichmäßigkeit des Mahlguts erreicht dabei ein ordentliches Niveau, lässt aber im Vergleich zu reinen Spezialisten noch Raum für Verbesserungen bei der Homogenität. Es entstehen gewisse Anteile an Feinpartikeln, was beim Brühvorgang zu einer etwas ungleichmäßigen Extraktion führen kann.

Für die Zubereitung von Filterkaffee ist der beiliegende Pulverbehälter sehr nützlich. Besonders praktisch ist zudem, dass die Siebträgergabel abnehmbar konstruiert ist. So steht die Führung beim Mahlen in den Behälter nicht im Weg und die Handhabung bleibt im Alltag unkompliziert.

Die Baratza Sette 270 weist bei der Eignung für French Press erhebliche Defizite auf. Ihr fehlt schlichtweg der notwendige Mahlbereich, um die für diese Brühmethode erforderliche grobe Körnung verlässlich zu liefern.

Die Kaffeemühle ist konstruktionsbedingt sehr stark auf Espresso spezialisiert. Bei dem Versuch, gröbere Ergebnisse zu erzielen, verbleiben zu viele winzige Partikel im Mahlgut. Diese sogenannten Fines führen in der Kanne zu einer Überextraktion, was den Kaffee am Ende unangenehm bitter schmecken lässt.

Zwar ist die Siebträgergabel abnehmbar und ein passender Behälter vorhanden, doch diese praktischen Aspekte können die mangelnde Flexibilität des Mahlwerks nicht ausgleichen. Für die Zubereitung von grobem Kaffeepulver ist diese Mühle daher kaum zu gebrauchen.

Die Baratza Sette überzeugt durch eine Konstruktion, bei der die Bohnen fast senkrecht durch das Mahlwerk fallen. Da es kaum verwinkelte Schächte gibt, bleibt nur eine minimale Menge Kaffeemehl im Inneren zurück. Das macht sie ideal, um zwischen verschiedenen Bohnen zu wechseln, ohne größere Mengen "ausmahlen" zu müssen oder geschmackliche Vermischungen zu riskieren.

Das Wiederfinden bekannter Mahlgrade gelingt zuverlässig. Da das System über definierte Raststufen verfügt, lassen sich Einstellungen für Espresso oder Filterkaffee jederzeit exakt reproduzieren. Die Partikelverteilung bleibt dabei konstant, was ein langwieriges Nachjustieren nach dem Verstellen überflüssig macht.

Zudem lässt sich der Bohnenbehälter mit einem integrierten Verschluss sauber entnehmen, auch wenn er noch gefüllt ist. In Kombination mit der hohen Präzision ist die Sette ein hervorragendes Werkzeug für alle, die häufig zwischen verschiedenen Röstungen experimentieren möchten.

Die Baratza Sette liefert ein solides Mahlergebnis für Espresso, das vor allem durch seine Textur besticht. Das Kaffeemehl fällt extrem flockig und locker aus dem Auswurf, ohne dass sich störende Klümpchen bilden. Dies erleichtert die Verteilung im Siebträger erheblich und sorgt für einen sauberen Workflow.

Die Verteilung der Partikelgröße ist technisch betrachtet eher breit angelegt. Das bedeutet, dass eine Mischung aus unterschiedlichen Partikelgrößen entsteht, was sensorisch dazu führen kann, dass der Espresso gelegentlich etwas an Süße vermissen lässt oder leicht bittere Akzente betont.

Ein großer Vorteil für den Alltag ist die hohe Beständigkeit. Sowohl die Sette 270 als auch die 270Wi halten die Partikelverteilung von Mahlvorgang zu Mahlvorgang sehr konstant. Das macht es leicht, einmal gefundene Einstellungen zuverlässig zu reproduzieren und gleichbleibende Ergebnisse zu erzielen.

Die Präzision bei der Mengendosierung ist bei dieser Kaffeemühle auf einem herausragenden Niveau, was besonders für die Zubereitung von Espresso entscheidend ist. Konstante Mengen sorgen dafür, dass die Extraktionszeit stabil bleibt und der Geschmack nicht variiert.

Besonders das Modell Sette 270Wi überzeugt durch seine integrierte Waage. Mit einer maximalen Abweichung von lediglich 0,4 Gramm liefert sie extrem verlässliche Ergebnisse, die ein nachträgliches Abwiegen des Kaffeepulvers im Alltag nahezu überflüssig machen.

Die Variante Sette 270 nutzt hingegen eine zeitbasierte Steuerung für die Dosierung. Hier fällt die Streuung mit etwa 0,8 Gramm etwas deutlicher aus, was zwar immer noch gute Ergebnisse liefert, für absolute Perfektionisten beim Espresso aber gelegentlich eine kurze Kontrolle der Menge erfordern kann.

Die Baratza Sette 270 und die Variante 270Wi fallen im Betrieb durch eine sehr markante Geräuschentwicklung auf. Mit einem Messwert von etwa 89 Dezibel erreicht die Kaffeemühle eine Lautstärke, die im Alltag als störend und unangenehm empfunden wird.

Das Problem liegt dabei nicht nur am reinen Schalldruck, sondern auch an der speziellen Klangcharakteristik. Das Kunststoffgehäuse der Sette dämmt das Mahlgeräusch kaum, wodurch ein schriller, fast schon schreiender Ton entsteht. Viele empfinden die Akustik als mechanisch und hart, vergleichbar mit dem Geräusch einer lauten Baumaschine.

In einem hellhörigen Haushalt ist der Lärm so intensiv, dass er schlafende Personen problemlos wecken kann. Ein kleiner Trost ist lediglich die hohe Mahlgeschwindigkeit: Da die Kaffeemühle die Bohnen sehr zügig verarbeitet, bleibt die akustische Belastung zumindest zeitlich auf wenige Sekunden begrenzt.

Die Baratza Sette zeichnet sich durch einen ausgesprochen geringen Totraum von nur etwa 2 Gramm aus. Damit gehört sie zu den Kaffeemühlen, die konstruktionsbedingt sehr wenig gemahlenes Pulver im Inneren zurückhalten.

In der Praxis führt dieser niedrige Wert dazu, dass das Kaffeemehl in der Tasse stets eine hohe Frische aufweist. Selbst wenn die Mühle nur gelegentlich genutzt wird, gelangen kaum alte Rückstände in den Siebträger, was den Geschmack deutlich sauberer hält.

Auch für das Single Dosing, bei dem Bohnen grammgenau abgewogen werden, ist dieses Verhalten ideal. Die eingeworfene Menge entspricht nahezu exakt dem, was am Ende ausgegeben wird. Ein zeitaufwendiges und verschwenderisches Freimahlen des Mahlwerks vor dem ersten Kaffee am Tag ist hier kaum erforderlich.

Als Allrounder liefert die Sette 270 ordentliche Ergebnisse für die Filtermahlung, auch wenn ihr Fokus spürbar auf Espresso liegt. Das Mahlgut ist für den täglichen Hausgebrauch solide, erreicht jedoch nicht die absolute Gleichmäßigkeit spezialisierter Filtermühlen.

Bei gröberen Mahlgraden produziert das standardmäßig verbaute Mahlwerk eine gewisse Menge an Feinanteilen. Diese sogenannten Fines können dazu führen, dass der Filter etwas schneller verstopft, was den Kaffee bei sehr feinen Nuancen geringfügig bitterer schmecken lässt, als es bei einem perfekt homogenen Mahlbild der Fall wäre.

Für Nutzer, die mehr Präzision beim Filterkaffee suchen, bietet der Hersteller mit dem BG-Mahlring (Brew Grind) ein optionales Zubehör an. Dieser verringert den Anteil an feinen Partikeln und sorgt für ein deutlich gleichmäßigeres Ergebnis im gröberen Bereich. Wer die Sette primär für Filterkaffee nutzt, findet in diesem Wechsel eine sinnvolle Optimierung für ein klareres Geschmacksprofil.

Die Sette 270 beansprucht auf der Arbeitsplatte erfreulich wenig Platz in der Breite. Mit gerade einmal 13 cm ist die Kaffeemühle schmaler als viele vergleichbare Modelle und lässt sich daher gut in schmalen Nischen oder zwischen anderen Küchengeräten unterbringen.

In der Vertikalen zeigt sie sich jedoch deutlich präsenter. Mit einer Höhe von 40 cm ragt sie über das Standardmaß hinaus, was bei der Platzierung unter tief hängenden Oberschränken beachtet werden sollte, damit der Bohnenbehälter gut zugänglich bleibt.

Auch in der Tiefe fordert das Gehäuse mit 24 cm etwas mehr Raum ein. Insgesamt bietet die Baratza eine solide Bauform, die vor allem durch ihre schlanke Silhouette überzeugt, während sie in der Höhe und Tiefe etwas mehr Stellfläche beansprucht.