Baratza Sette 270 (Wi) vs. Mahlkönig X54

Die Sette erweist sich als hervorragend für die Zubereitung von Espresso geeignet, da sie den erforderlichen feinen Mahlgrad problemlos erreicht. Eine integrierte Siebträgerführung sorgt im Alltag für einen hohen Bedienkomfort, da das Pulver ohne Umwege direkt im Sieb landet.

Mit insgesamt 270 Stufen lässt sich der Mahlgrad bei dieser Kaffeemühle sehr präzise festlegen. Auch wenn das System nicht komplett stufenlos arbeitet, erlaubt die feine Abstufung eine genaue Kontrolle über Geschmack und Durchlaufzeit. Das Mahlgut überzeugt durch eine gute Homogenität, die eine gleichmäßige Extraktion ohne störende Bitterkeit ermöglicht.

Die X54 zeigt ebenfalls eine ausgezeichnete Eignung für Espresso-Fans. Als vielseitiges Gerät erreicht sie mühelos den nötigen Feinheitsgrad, um den Gegendruck im Siebträger korrekt aufzubauen.

Ein wesentlicher Vorteil ist hier die stufenlose Mahlgradverstellung, durch die sich extrem feine Nuancen bei verschiedenen Kaffeesorten und Röstungen herausarbeiten lassen. Das Mahlgut zeichnet sich durch eine hohe Homogenität aus, was für sehr konstante Partikelgrößen und reproduzierbare Ergebnisse sorgt. Wie beim Konkurrenzmodell erleichtert auch hier eine Siebträgerhalterung den sauberen Arbeitsablauf.

Die Sette 270 fungiert als solider Allrounder, der den groben Mahlbereich für Filterkaffee zuverlässig abdeckt. Mit insgesamt 270 Stufen ist eine genaue Abstimmung möglich, auch wenn das System nicht stufenlos arbeitet. In Sachen Homogenität bietet das Mahlgut jedoch noch Steigerungspotenzial, da ein gewisser Anteil an Feinpartikeln entsteht, was die Gleichmäßigkeit beim Brühvorgang beeinträchtigen kann.

Die X54 zeigt sich bei der Filterkaffee-Zubereitung deutlich souveräner und liefert ein bemerkenswert homogenes Ergebnis. Da nur sehr wenige Feinanteile entstehen, bleibt das Aroma des Kaffees klar und frei von übermäßigen Bitternoten. Die stufenlose Verstellung erlaubt zudem ein sehr präzises Feintuning für verschiedene Brühmethoden von der Chemex bis zum klassischen Handfilter.

Bei beiden Kaffeemühlen ist die Siebträgergabel im Sinne einer unkomplizierten Handhabung abnehmbar gestaltet. So stehen die Halterungen nicht im Weg, wenn das Kaffeepulver direkt in die jeweils beiliegenden Becher oder Behälter gemahlen wird.

Die Baratza weist bei der Eignung für diese Brühmethode erhebliche Defizite auf, da ihr schlichtweg der notwendige Mahlbereich für die erforderliche grobe Körnung fehlt. Da die Kaffeemühle konstruktionsbedingt sehr stark auf Espresso spezialisiert ist, liefert sie kein zufriedenstellendes Ergebnis für die French Press.

Bei dem Versuch, gröbere Einstellungen zu wählen, verbleiben zu viele winzige Partikel im Mahlgut. Diese sogenannten Fines führen in der Kanne zu einer Überextraktion, was den Kaffee am Ende unangenehm bitter schmecken lässt. Praktische Aspekte wie die abnehmbare Gabel können diese mangelnde Flexibilität des Mahlwerks nicht ausgleichen.

Die Mahlkönig ist hingegen als echter Allrounder konzipiert und deckt den groben Mahlbereich zuverlässig ab. Ihre Mahlscheiben erreichen die nötige Grobheit problemlos, ohne dabei an die Grenzen der mechanischen Verstellung zu stoßen.

Das Mahlergebnis präsentiert sich insgesamt homogen und gleichmäßig. Durch eine reduzierte Drehzahl der Mahlscheiben wird die Bildung von Staubpartikeln minimiert, was hilft, übermäßige Bitterkeit im fertigen Getränk zu vermeiden. Zudem ist die X54 durch einen mitgelieferten Pulverbehälter und die flexibel abnehmbare Gabel bestens für die French-Press-Zubereitung gerüstet.

Die Sette ist durch ihren speziellen Aufbau, bei dem die Bohnen nahezu senkrecht durch das Mahlwerk fallen, hervorragend für häufige Wechsel geeignet. Da im Inneren nur eine minimale Menge Kaffeemehl zurückbleibt, entfällt das großzügige Ausmahlen von Restbeständen beim Sortenwechsel fast vollständig.

Die Reproduzierbarkeit ist dank der festen Raststufen sehr hoch, sodass Einstellungen für verschiedene Brühmethoden jederzeit präzise wiedergefunden werden können. Zudem lässt sich der Bohnenbehälter durch einen integrierten Verschluss auch im befüllten Zustand unkompliziert und sauber von der Kaffeemühle abnehmen.

Bei der Mahlkönig zeigt sich der Wechsel verschiedener Sorten deutlich aufwendiger, da systembedingt oft 4 bis 8 Gramm Pulver im Gerät verbleiben. Um Vermischungen zu vermeiden, ist vor jedem neuen Mahlvorgang ein kurzes Leermahlen nötig, was auf Dauer zu einem spürbaren Kaffeeverlust führt.

Das exakte Wiederherstellen von Mahlgraden wird durch die stufenlose Mechanik erschwert, was insbesondere beim häufigen Hin- und Herwechseln zwischen Espresso- und Filtermahlung zu inkonsistenten Ergebnissen führen kann. Komfortabel gelöst sind bei der X54 lediglich die per Knopfdruck wechselbaren Front-Aufsätze sowie der ebenfalls verschließbare Bohnenbehälter.

Die Sette 270 liefert für Espresso ein ordentliches Mahlergebnis, das vor allem durch seine hervorragende Textur überzeugt. Das Kaffeemehl fällt extrem flockig und locker aus dem Auswurf, ohne dass sich störende Klümpchen bilden, was den Workflow im Siebträger erheblich erleichtert.

Technisch ist die Verteilung der Partikelgrößen allerdings eher breit angelegt. Dies kann sensorisch dazu führen, dass dem Espresso etwas an Süße fehlt oder bittere Akzente im Geschmack betont werden.

Die X54 punktet hingegen mit einer hohen Gleichmäßigkeit in der Partikelverteilung. Dieses präzise Ergebnis begünstigt eine saubere Extraktion und hilft dabei, ungewollte Bitterstoffe oder Säurespitzen zu vermeiden.

Während das Kaffeemehl meist locker ausgegeben wird, neigt die Mahlkönig bei sehr feinen Einstellungen oder geringen Mengen zu einer leichten Klumpenbildung. Dies hat jedoch kaum Auswirkungen auf das Ergebnis in der Tasse.

In der Praxis weisen beide Kaffeemühlen eine hohe Beständigkeit auf. Gefundene Einstellungen lassen sich sowohl bei der Baratza als auch bei der Mahlkönig sehr zuverlässig reproduzieren, sodass die Mahlergebnisse über mehrere Bezüge hinweg konstant bleiben.

Die Baratza liefert eine hervorragende Präzision bei der Portionierung des Kaffeemehls. Bei der Sette 270Wi sorgt eine integrierte Wiegefunktion für äußerst verlässliche Mengen, was ein nachträgliches Abwiegen im Alltag fast immer erspart und für eine sehr stabile Extraktion sorgt.

Die Standardvariante Sette 270 nutzt hingegen eine zeitbasierte Steuerung. Zwar liefert auch sie gute Ergebnisse, die Streuung fällt jedoch etwas markanter aus, was bei sehr hohen Ansprüchen an den Espresso eine gelegentliche manuelle Kontrolle der Menge erfordern kann.

Die Mahlkönig zeigt sich bei der Dosierung über die Zeit eher unbeständig. Die auftretenden Schwankungen sind so deutlich, dass sie die Brühzeit und damit das Aroma in der Tasse merklich verändern können.

Um wirklich reproduzierbare Ergebnisse zu erreichen, ist bei der X54 eine zusätzliche Kontrolle fast unumgänglich. Wer höchste Präzision sucht, sollte das Pulver regelmäßig nachwiegen, da die systembedingten Toleranzen für anspruchsvolle Nutzer zu hoch ausfallen.

Die Baratza Sette fällt durch eine sehr markante Geräuschentwicklung auf, die im Alltag als belastend empfunden werden kann. Da die Dämmung des Gehäuses gering ist, entsteht ein schriller, mechanisch wirkender Ton, der an Baumaschinen erinnert und in hellhörigen Umgebungen sogar schlafende Personen wecken kann. Ein Vorteil ist jedoch das hohe Tempo, wodurch der intensive Lärm nur für wenige Sekunden anhält.

Im Gegensatz dazu ist die Mahlkönig akustisch deutlich zurückhaltender und für den Einsatz in Wohnräumen optimiert. Ihr Betriebsgeräusch wird als satt und wertig beschrieben und drängt sich nicht unangenehm in den Vordergrund. Trotz einer etwas höheren Frequenz bleibt die Kaffeemühle so dezent, dass eine normale Unterhaltung während des Mahlens problemlos möglich ist.

Die Sette 270 überzeugt durch einen extrem geringen Rückstand von lediglich etwa 2 Gramm Kaffeepulver im Gehäuse. Dank dieser Bauweise bleibt das Mahlgut stets frisch, da kaum Partikel vergangener Mahlvorgänge im Inneren verweilen.

Für das präzise Single Dosing ist die Baratza hervorragend geeignet. Da fast die gesamte eingeworfene Bohnenmenge direkt wieder ausgegeben wird, entfällt ein verschwenderisches Freimahlen vor dem ersten Bezug am Tag.

Bei der X54 verbleibt konstruktionsbedingt eine deutlich größere Menge von rund 5 Gramm im Totraum. Dies führt dazu, dass vor der ersten Nutzung oft altes Pulver ausgestoßen werden muss, was den täglichen Kaffeeverbrauch merklich erhöht.

Auch beim Single Dosing zeigt die Mahlkönig Schwächen, da die ausgegebene Menge oft spürbar von der Einwaage abweicht. Um eine exakte Dosierung zu gewährleisten, ist ein nachträgliches Wiegen des Pulvers bei dieser Kaffeemühle meist unumgänglich.

Die Sette 270 liefert für die Filterzubereitung zwar ordentliche Resultate, zeigt aber deutlich, dass ihre Stärken eher im Espresso-Bereich liegen. In gröberen Einstellungen produziert das Standard-Mahlwerk einen gewissen Anteil an Feinpartikeln, die den Filter schneller verstopfen können und den Kaffee dadurch oft etwas bitterer machen.

Für eine präzisere Partikelverteilung lässt sich die Baratza mit einem optionalen BG-Mahlring ausstatten. Dieser verringert die Menge an Feinanteilen spürbar und sorgt für ein deutlich gleichmäßigeres Ergebnis, was zu einem wesentlich klareren Geschmacksprofil führt.

Die X54 überzeugt hingegen durch ein ausgesprochen homogenes Mahlbild, das selbst bei groben Filtermahlungen sehr beständig bleibt. Durch die reduzierte Drehzahl von 1.050 Umdrehungen wird eine gleichmäßige Partikelverteilung begünstigt, was eine kontrollierte Extraktion und ein balanciertes Aroma ohne Bitterkeit ermöglicht.

Selbst bei sehr weiten Einstellungen bleibt die Menge an Feinanteilen bei der Mahlkönig auf einem geringen Niveau. Das Ergebnis ist gleichmäßig genug, um einen sauberen Durchlauf zu gewährleisten und ein Zusetzen des Kaffeefilters zuverlässig zu verhindern.

Die Baratza punktet vor allem durch ihre sehr schmale Silhouette. Mit einer Breite von gerade einmal 13 cm findet sie problemlos Platz in engen Nischen oder zwischen anderen Geräten auf der Arbeitsfläche.

Allerdings ist die Kaffeemühle mit einer Höhe von 40 cm recht hoch gewachsen. In Kombination mit der Gehäusetiefe von 24 cm sollte man vorab prüfen, ob sie unter die Oberschränke passt, damit der Bohnenbehälter für das Befüllen gut erreichbar bleibt.

Im Vergleich dazu benötigt die Mahlkönig wesentlich mehr Standfläche. Mit einer Breite von 19 cm und einer Tiefe von 28 cm ist sie deutlich massiver gebaut und beansprucht spürbar mehr Raum in der Küche.

Auch in der Vertikalen zeigt sich die X54 mit 42,5 cm noch ausladender als die Sette. Ihr wuchtiges Design macht sie für kleine Küchen oder sehr beengte Verhältnisse eher ungeeignet, da sie auf der Arbeitsplatte eine recht dominante Präsenz einnimmt.