Baratza Sette 270 (Wi) vs. Mahlkönig X54

Die Baratza Sette 270 erreicht mühelos den für Espresso erforderlichen feinen Mahlgrad und bietet mit ihren 270 Mahlstufen eine nahezu stufenlose Einstellung. Dadurch lässt sich der Mahlgrad präzise auf unterschiedliche Bohnensorten abstimmen und ermöglicht ein detailliertes Fine-Tuning.

Allerdings zeigt sich bei der Mahlgutqualität eine gewisse Schwäche: Das Ergebnis fällt nicht ganz so homogen aus, da ein etwas höherer Anteil sowohl an sehr feinen als auch an gröberen Partikeln enthalten ist. Die Homogenität liegt bei 81 Prozent, was für Espresso durchaus akzeptabel ist, aber Raum für Verbesserungen lässt.

Die Mahlkönig X54 mahlt ebenfalls ausreichend fein für Espresso und verfügt über eine stufenlose Mahlgradeinstellung, was grundsätzlich eine flexible Anpassung ermöglicht. Allerdings sind die Feinabstufungen im espresso-relevanten Bereich nicht ganz so zahlreich wie bei manchen Konkurrenzmodellen, wodurch das präzise Feintuning etwas eingeschränkter ausfällt.

Bei der Mahlgutqualität zeigt die X54 eine leichte Besonderheit: Während sie bei gröberen Einstellungen sehr gleichmäßig mahlt, nimmt die Homogenität bei Espressomahlungen etwas ab. Mit 87 Prozent liegt die Gleichmäßigkeit dennoch auf einem höheren Niveau als bei der Sette 270, was sich in einer etwas besseren Konsistenz des Mahlguts niederschlägt.

Die Sette 270 stößt bei Filtermahlungen an ihre Grenzen. Zwar lässt sich der Mahlgrad theoretisch grob genug einstellen, doch das resultierende Kaffeepulver weist einen hohen Anteil an Feinpartikeln auf, was die Qualität beeinträchtigt. Die Mühle ist primär für Espresso konzipiert, was sich in der Mahlgutqualität bei gröberen Einstellungen deutlich zeigt.

Praktisch ist immerhin, dass sich die Siebträgerhalterung zur Seite klappen lässt, sodass das Mahlgut direkt in den mitgelieferten Behälter fallen kann.

Die X54 hingegen eignet sich hervorragend für Filterkaffee. Sie erreicht problemlos die erforderlichen groben Mahlgrade und liefert dabei ein Mahlergebnis mit deutlich weniger Feinpartikeln. Die Partikelverteilung ist für diese Zubereitungsart optimal abgestimmt.

Auch hier kann direkt in den beiliegenden Auffangbehälter gemahlen werden, was die Handhabung vereinfacht. Mit einem Bohnenbehälter von 500 Gramm bietet die Mahlkönig zudem mehr Kapazität als die Baratza mit ihren 300 Gramm.

Die Baratza Sette 270 erreicht leider nicht den groben Mahlbereich, der für eine French Press erforderlich wäre. Ihre Einstellungsmöglichkeiten sind auf feinere Mahlgrade begrenzt, weshalb sie sich für diese Zubereitungsmethode nicht eignet.

Die Mahlkönig X54 hingegen deckt problemlos den groben Mahlbereich ab, der für French Press und vergleichbare Brühmethoden benötigt wird. Darüber hinaus überzeugt sie mit einer hohen Mahlgutqualität, da selbst bei grober Einstellung nur wenige Feinpartikel entstehen, was zu einem saubereren Geschmacksprofil führt.

Die Baratza Sette 270 erweist sich als hervorragende Wahl für Anwender, die regelmäßig zwischen verschiedenen Bohnensorten wechseln möchten. Der Bohnenbehälter lässt sich abnehmen und verschließen, was die Handhabung unterschiedlicher Sorten deutlich vereinfacht.

Ein entscheidender Vorteil liegt im gestuften Mahlwerk, das eine besonders präzise Wiederholbarkeit der Mahlgradeinstellung ermöglicht. Nach dem Entfernen des Behälters verbleiben maximal 10 Gramm Bohnen im System – ein akzeptabler Wert, der den Übergang zwischen Sorten erleichtert.

Besonders positiv fällt der minimale Totraum auf, in dem kaum gemahlenes Kaffeepulver zurückbleibt. Diese Eigenschaft reduziert die Vermischung alter und neuer Bohnensorten erheblich und sorgt für saubere Geschmacksprofile beim Sortenwechsel.

Bei der Mahlkönig X54 gestaltet sich der häufige Wechsel zwischen Bohnensorten etwas anspruchsvoller. Zwar verfügt auch sie über einen abnehmbaren und verschließbaren Bohnenbehälter, doch zeigen sich in anderen Bereichen Einschränkungen.

Das stufenlose Mahlwerk erlaubt zwar eine relativ genaue Wiederherstellung der gewünschten Einstellung, erreicht jedoch nicht die Präzision eines gestuften Systems. Nach dem Abnehmen des Behälters verbleiben bis zu 15 Gramm ganze Bohnen im Mahlwerk – eine deutlich größere Menge, die beim Sortenwechsel berücksichtigt werden muss.

Der Totraum fällt mit über 3 Gramm vergleichsweise groß aus, was bedeutet, dass mehr gemahlenes Pulver der vorherigen Sorte im System zurückbleibt. Dies kann zu geschmacklichen Überschneidungen führen und macht die Mühle für häufige Bohnenwechsel nur eingeschränkt empfehlenswert.

Die Sette 270 liefert ein relativ gleichmäßiges Mahlgut für Espresso, wobei weder zu viele feine noch zu viele grobe Partikel entstehen. Das 40 mm Kegelmahlwerk mit seinen 270 Mahlstufen ermöglicht präzise Einstellungen im Espressobereich.

Allerdings fällt die Homogenität etwas geringer aus als bei Spitzenmodellen, was sich in leichten geschmacklichen Variationen bemerkbar machen kann. Die Extraktionen gelingen zwar relativ gleichmäßig, können aber je nach Ausprägung der unterschiedlichen Partikelgrößen geschmacklich etwas schwanken.

Die X54 erzeugt mit ihrem 54 mm Scheibenmahlwerk ein gleichmäßigeres Mahlergebnis. Die Verteilung zwischen feinen und groben Partikeln ist ausgewogener, was zu konsistenteren Extraktionen führt.

Ein kleiner Schwachpunkt zeigt sich bei sehr feinen Mahlgraden, wo es zu leichter Klümpchenbildung kommen kann. Trotz dieser Tendenz gelingen mit der X54 gleichmäßige Extraktionen, die zu gleichbleibenden Geschmacksprofilen im Espresso führen. Die größeren Mahlscheiben tragen hier zur besseren Partikelverteilung bei.

Die Sette 270Wi arbeitet mit gewichtsbasierter Dosierung und liefert dabei sehr konstante Ergebnisse mit minimalen Schwankungen von lediglich 0,2 bis 0,3 Gramm. In der Anfangsphase können die Abweichungen etwas größer ausfallen, da das Gerät seine Präzision erst nach den ersten Durchläufen optimiert.

Die Standardversion 270 nutzt hingegen eine zeitbasierte Dosierung, die weniger präzise arbeitet. Hier sind Schwankungen von bis zu 0,8 Gramm möglich, was bei der Espressozubereitung durchaus spürbar sein kann.

Bei der X54 fallen die Schwankungen in der Mengendosierung deutlich größer aus und können über ein Gramm betragen. Wer auf präzise Dosierungen angewiesen ist, sollte daher besser nachwiegen, um konstante Ergebnisse zu erzielen.

Die Sette 270 gehört zu den lautesten Kaffeemühlen, die derzeit erhältlich sind. Ihr Betriebsgeräusch beim Mahlen erreicht einen sehr hohen Pegel, der von den meisten Nutzern als störend wahrgenommen wird.

Das Mahlgeräusch wird dabei nicht nur als laut, sondern auch als unangenehm beschrieben, was die Mühle für geräuschsensible Umgebungen weniger geeignet macht.

Die X54 bewegt sich im mittleren Lautstärkebereich und kann nicht mehr zu den besonders leisen Modellen gezählt werden. Dennoch bleibt ihr Betriebsgeräusch im akzeptablen Rahmen.

Obwohl die Mühle einen eher hohen Ton erzeugt, empfinden Anwender das Mahlgeräusch als angenehm und nicht störend. Sie eignet sich damit auch für den Einsatz in Umgebungen, in denen die Geräuschkulisse eine Rolle spielt.

Die Baratza Sette 270 hat mit statischer Aufladung erheblich zu kämpfen. Das Kaffeepulver verteilt sich großflächig rund um die Mühle, wodurch sie zu den Modellen mit der stärksten Streuung gehört. Die elektrostatische Aufladung ist hier besonders ausgeprägt.

Bei der Mahlkönig X54 zeigt sich die statische Aufladung vor allem dann problematisch, wenn der mitgelieferte Becher verwendet wird. Während des Mahlens haftet das Pulver an der Mühle und verteilt sich in der Umgebung. Beim direkten Mahlen in den Siebträger fällt bei größeren Portionen etwas Kaffee daneben, obwohl eine Siebträgerführung vorhanden ist.

Die Sette 270 zeichnet sich durch einen besonders geringen Totraum aus, da das Mahlgut direkt unterhalb des Mahlwerks ausgegeben wird. Mit höchstens etwa 2 Gramm verbleibt nur eine minimale Menge an Kaffeepulver in der Mühle. Diese geringe Restmenge lässt sich bei Bedarf schnell durchmahlen, sodass kaum altes Pulver zurückbleibt.

Bei der X54 sammelt sich mit maximal rund 5 Gramm etwas mehr Kaffeepulver im Inneren an. Besonders bei der Zubereitung von Espresso kann sich diese größere Restmenge geschmacklich auswirken. Dennoch bewegt sich auch diese Menge noch in einem Rahmen, der sich bei Bedarf relativ zügig ausmahlen lässt.

Die Sette 270 liefert bei Filtermahlungen ein sehr inhomogenes Ergebnis. Obwohl das Mahlgut die gewünschten groben Partikel enthält, entstehen gleichzeitig zu viele Klein- und Kleinstpartikel. Diese Feinpartikel führen dazu, dass sich der Filter schneller zusetzt und der Kaffee ungleichmäßig extrahiert wird, was in einem bitteren Geschmack resultiert. Das 40 mm Kegelmahlwerk scheint für diese Anwendung nicht optimal ausgelegt zu sein.

Die X54 hingegen produziert ein deutlich gleichmäßigeres Mahlgut ohne übermäßigen Feinanteil. Das 54 mm Scheibenmahlwerk ist hervorragend für Filtermahlungen geeignet und liefert eine homogene Partikelverteilung, die eine gleichmäßige Extraktion ermöglicht und geschmacklich überzeugende Ergebnisse erzielt.

Die Sette 270 gehört mit ihren Maßen von 13 cm Breite, 40 cm Höhe und 24 cm Tiefe bereits zu den größeren Modellen auf dem Markt. Wer eine kleinere Küche hat, muss hier schon mit einem gewissen Platzbedarf rechnen.

Die X54 übertrifft diese Dimensionen jedoch noch deutlich und zählt zu den voluminösesten Mühlen für den Heimgebrauch. Mit 19 cm Breite, 42,5 cm Höhe und 28 cm Tiefe beansprucht sie erheblich mehr Stellfläche. Auf der Arbeitsfläche macht sich ihr Platzbedarf definitiv bemerkbar, sodass sie in der Küche eine dominante Präsenz einnimmt.