Lelit Fred vs. Lelit William PL71

Die Fred ist gezielt für die Nutzung mit Siebträgermaschinen entwickelt worden und liefert zuverlässig die für Espresso erforderliche feine Körnung. Ein wesentlicher Vorteil ist die stufenlose Mahlgradverstellung, die eine exakte Feinabstimmung auf die jeweilige Bohne ohne vordefinierte Raster ermöglicht. So lässt sich die Durchlaufzeit beim Brühvorgang sehr präzise steuern.

Dank der integrierten Siebträgerführung kann das Kaffeepulver direkt und komfortabel verarbeitet werden. Obwohl die Homogenität des Mahlguts im Vergleich zur absoluten Oberklasse etwas abfällt, bietet die Kaffeemühle eine durchweg solide Basis für gelungene Extraktionen.

Die William zeigt sich ebenfalls hervorragend für Espresso-Anwendungen gerüstet und mahlt die Bohnen konstant fein. Anstelle einer stufenlosen Mechanik verfügt diese Kaffeemühle über 200 Mahlstufen, die eine sehr hohe Genauigkeit bei der Anpassung an verschiedene Röstgrade sicherstellen.

Hervorzuheben ist die hohe Homogenität der Mahlergebnisse bei der PL71. Die gleichmäßige Partikelstruktur führt zu einer stabilen Extraktion und sorgt dafür, dass der Geschmack in der Tasse reproduzierbar bleibt. Für eine saubere und effiziente Handhabung beim Mahlvorgang ist auch diese Kaffeemühle mit einer praktischen Siebträgerführung ausgestattet.

Die Fred ist konsequent als Espressomühle konzipiert und bietet kaum Spielraum für Filterkaffee. Ihre Mechanik lässt sich schlichtweg nicht grob genug einstellen, um die für diese Brühmethoden erforderliche Körnung zu erzielen.

Zusätzlich erschwert das Design die Nutzung abseits des Siebträgers: Es gibt keinen passenden Auffangbehälter, und die fest verbaute Gabel behindert das Mahlen direkt in einen Filter oder ein Gefäß. Damit fehlt der Mühle die nötige Flexibilität für alternative Zubereitungsarten.

Die William zeigt sich dagegen als vielseitiger Allrounder, der dank 200 verschiedener Mahlstufen auch gröbere Einstellungen exakt trifft. Das Mahlgut weist dabei eine hohe Homogenität auf, die für ein ausgewogenes Aroma sorgt und unerwünschte Bitterstoffe minimiert.

Trotz der guten Mahlergebnisse ist die Handhabung durch die fest installierte Siebträgerführung etwas eingeschränkt. Da kein dezidierter Behälter mitgeliefert wird, erfordert das Mahlen für Filterkaffee etwas Geschick, um das Pulver sauber aufzufangen.

Beide Kaffeemühlen sind für die French-Press-Zubereitung ungeeignet, da ihr Mahlwerk konstruktionsbedingt nicht die erforderliche grobe Partikelgröße erreicht. Sowohl die Fred als auch die William sind so stark auf Espresso spezialisiert, dass der Mahlbereich für Brühmethoden, die grobes Pulver erfordern, schlicht nicht ausreicht.

Zusätzlich erschwert die Bauweise die praktische Nutzung. Die Siebträgerführung ist fest verbaut und lässt sich nicht abnehmen, was das Unterstellen anderer Gefäße massiv behindert. Da zudem kein passender Pulverbehälter mitgeliefert wird, fällt die Handhabung bei beiden Geräten abseits des Siebträgers sehr unkomfortabel aus.

Sowohl die Fred als auch die William sind für einen häufigen Wechsel der Kaffeesorte nur eingeschränkt geeignet. Das liegt primär an der Konstruktion mit einem hohen Totraum von rund 5 Gramm. Diese Menge an Kaffeemehl verbleibt im Inneren und muss bei jedem Sortenwechsel zunächst ausgemahlen werden, um eine Vermischung der Aromen zu vermeiden.

Zudem besitzen beide Kaffeemühlen fest montierte Bohnenbehälter. Da diese weder abnehmbar noch verschließbar sind, lassen sich bereits eingefüllte Bohnen nur mit einigem Aufwand entleeren, wenn kurzfristig eine andere Sorte verwendet werden soll.

Die Fred nutzt ein stufenloses Mahlwerk, das zwar eine feine Abstimmung erlaubt, aber das Wiederfinden bestimmter Mahlgrade massiv erschwert. Durch das Fehlen einer Skalierung und die langsame Mechanik ist es sehr mühsam, zwischen verschiedenen Feinheitsgraden hin- und herzuspringen.

Bei der William gestaltet sich dieser Prozess dank der gerasterten Verstellung etwas einfacher. Da das System mit festen Stufen arbeitet, lassen sich einmal gefundene Positionen zuverlässiger reproduzieren, was den Wechsel zwischen Mahlgraden im Vergleich zum Schwestermodell erleichtert.

Die Fred zeigt beim Mahlen für Espresso deutliche Defizite in der Gleichmäßigkeit. Ihr Mahlgut weist eine sehr breite Streuung der Partikelgrößen auf, wodurch eine klare Struktur und die für den Brühvorgang nötige Präzision fehlen.

In der Praxis führt dieses inhomogene Kaffeemehl zu einer ungleichmäßigen Extraktion. Der Espresso schmeckt dadurch oft unausgewogen, da sich zu feine und zu grobe Anteile gleichzeitig negativ auf die sensorische Balance auswirken und eine saubere Extraktion erschweren.

Im Gegensatz dazu arbeitet die William mit hoher Präzision und liefert eine sehr homogene Partikelverteilung. Da sowohl extrem feiner Staub als auch zu grobe Fragmente weitgehend vermieden werden, ist das Mahlgut hervorragend für die Anforderungen von Siebträgermaschinen geeignet.

Die hohe Fertigungsqualität sorgt zudem für zuverlässig reproduzierbare Ergebnisse. Da die Mahlgradeinstellungen konstant umgesetzt werden, gelingt die Zubereitung ausgewogener Espressi ohne große Schwankungen zwischen verschiedenen Bezügen, sodass sich das Aroma der Bohnen präzise entfalten kann.

Die Fred gibt es in zwei Ausführungen, die sich in puncto Dosierung deutlich unterscheiden. Während die PL043MMI-Variante komplett auf eine automatische Mengendosierung verzichtet, verfügt die PL044MMT-Version über eine zeitbasierte Dosierungsfunktion. Bei letzterer können allerdings Schwankungen von bis zu einem Gramm auftreten, weshalb ein Nachwiegen bei präzisen Anforderungen empfehlenswert ist.

Die William PL71 bietet eine zeitgesteuerte Dosierung, zeigt jedoch etwas größere Ungenauigkeiten. Die Abweichungen können hier etwas über ein Gramm betragen, was sie zur weniger konstanten Option macht. Auch hier empfiehlt sich bei Bedarf eine Kontrolle mit der Waage, um die gewünschte Kaffeemenge sicherzustellen.

Die Fred präsentiert sich als sehr geräuschintensive Mühle, die mit rund 89 Dezibel eine erhebliche akustische Kulisse erzeugt. Ihr Mahlgeräusch wird dabei als wenig harmonisch wahrgenommen und erinnert weniger an ein dezentes Surren als vielmehr an ein kerniges, fast schon motorradähnliches Knattern oder das harte Arbeiten eines Schleifsteins. In einer ruhigen Wohnumgebung kann dieser hohe Pegel als störende Belastung für den Alltag empfunden werden.

Die William liefert ein eher durchwachsenes Ergebnis und ist mit einem Messwert von 85 Dezibel ebenfalls deutlich hörbar. Zwar hilft das massive Edelstahlgehäuse dabei, den Klang etwas zu dämpfen, doch neigt die Metallabdeckung zu Vibrationen, die das Mahlgeräusch zusätzlich verstärken können. In der Handhabung ist es daher teilweise nötig, den Deckel manuell festzudrücken, was den Eindruck einer insgesamt kräftigen Lautstärke unterstreicht.

Sowohl bei der Fred als auch bei der William liegt der Totraum bei etwa 5 Gramm, was im täglichen Gebrauch eine relevante Menge darstellt. Da dieses Kaffeemehl im Gehäuse zurückbleibt, landet bei der nächsten Nutzung zunächst abgestandenes Pulver im Siebträger.

Um eine optimale Frische zu garantieren, empfiehlt es sich bei beiden Kaffeemühlen, vor dem ersten eigentlichen Bezug eine kleine Portion leer auszumahlen. Dies verhindert, dass Rückstände den Geschmack des Espressos negativ beeinflussen.

Für das präzise Single Dosing sind beide Modelle aufgrund dieser Rückhaltung weniger geeignet. Da die tatsächlich gemahlene Menge spürbar von der eingeworfenen Bohnenmenge abweichen kann, wird ein genaues Arbeiten ohne vorheriges Leermahlen erschwert.

Die Lelit Fred punktet mit einer besonders platzsparenden Konstruktion, die sie zur idealen Wahl für beengte Platzverhältnisse macht. Durch ihre geringe Bauhöhe lässt sich die Kaffeemühle zudem problemlos unter Hängeschränken aufstellen.

Dabei erweist sich insbesondere die Variante PL043MMI mit einer Breite von 12 cm und einer Tiefe von 18 cm als äußerst zierlich und unauffällig. Die Ausführung PL044MMT beansprucht mit 14 cm Breite und 22 cm Tiefe zwar etwas mehr Fläche, bleibt aber insgesamt in einem kompakten Rahmen, der in der Küche nicht massiv wirkt.

Die William PL71 ist mit 14 cm Breite ebenfalls recht schlank gebaut und beansprucht seitlich wenig Platz. Dank einer Höhe von 36,5 cm passt sie in der Regel gut unter gängige Oberschränke, ohne dabei den Bereich optisch zu dominieren.

Etwas mehr Raum fordert die William hingegen in der Tiefe ein: Mit 22,5 cm benötigt sie auf der Arbeitsplatte mehr Fläche nach hinten als minimalistischere Geräte. Dieser Umstand kommt zwar der Standfestigkeit des Gehäuses zugute, verlangt aber nach einer entsprechend tiefen Stellfläche.