Baratza Encore ESP Pro vs. MiiCoffee DF54

Die Encore ESP Pro eignet sich hervorragend für die Espressozubereitung. Der Mahlgrad lässt sich stufenlos einstellen, wobei die Schritte im Espresso-Bereich mit nur 2–3 Mikrometern pro halbem Schritt extrem fein ausfallen – das erlaubt eine sehr präzise Anpassung an unterschiedliche Bohnensorten.

Das Mahlgut fällt gleichmäßig aus, was sich positiv auf den Geschmack des Espressos auswirkt. Allerdings mussten manche Nutzer die mitgelieferten Beilagscheiben unter das Mahlwerk legen, um die gewünschte Feinheit überhaupt zu erreichen.

Die DF54 wurde als Single-Doser von Grund auf für den Espresso-Einsatz entwickelt und erfüllt diese Aufgabe überzeugend. Auch hier ist eine stufenlose, präzise Einstellung im Espresso-Bereich möglich, und die Homogenität des Mahlguts unterstützt ein gleichbleibend gutes Ergebnis.

Bei dunkleren Röstungen zeigt die DF54 jedoch Schwächen: Es kann zu Verstopfungen und Verkleben kommen. In solchen Fällen hilft es, die Bohnen leicht anzufeuchten oder manuell nachzuhelfen.

Die Baratza Encore ESP Pro eignet sich gut für Filterkaffee und überzeugt als vielseitiger Allrounder. Ihr Mahlbereich reicht bis in den groben Bereich, wobei die Einstellungen zwischen 40 und 60 speziell auf Filterkaffee ausgelegt sind – größere Schritte pro Mahlgradstufe erleichtern dabei die Justierung.

Die Gleichmäßigkeit des Mahlguts ist solide, auch wenn sie nicht ganz das Niveau spezialisierter Filtermühlen erreicht. Dennoch lässt sich eine ausgewogene, saubere Extraktion für Pour-Over-Methoden wie V60 oder Chemex erzielen.

Ein nützliches Detail ist der enthaltene Pulverbehälter, der das direkte Mahlen in den Behälter erlaubt. Bei gröberen Einstellungen neigt die Mühle jedoch zum Streuen, was die Sauberkeit etwas beeinträchtigen kann.

Die MiiCoffee DF54 lässt sich grundsätzlich ebenfalls für Filterkaffee einsetzen, da auch sie grobe Mahlgrade ermöglicht. Ihre 54-mm-Flachmahlscheiben sind jedoch primär auf Espresso ausgerichtet, was sich auf die Eignung für Filterkaffee auswirkt.

Die Homogenität des Mahlguts fällt dabei etwas geringer aus als bei der Encore ESP Pro – es entstehen mehr Feinpartikel, was sich leicht auf Klarheit und Geschmack im Ergebnis auswirken kann.

Auch die DF54 wird mit einem Pulverbehälter geliefert, in den direkt gemahlen werden kann. Als Single Doser mit einem sehr kleinen Bohnenbehälter von nur 20 g ist sie allerdings stärker auf die portionsweise Zubereitung ausgelegt.

Die Encore ESP Pro eignet sich hervorragend für die French-Press-Zubereitung. Der Mahlbereich reicht problemlos bis in grobe Bereiche, wobei die oberen Einstellungen gezielt auf Filterkaffee und grobe Mahlgrade ausgerichtet sind.

Ein besonderer Vorzug liegt in der gleichmäßigen Partikelverteilung bei groben Mahlgraden. Es entstehen deutlich weniger Feinpartikel als bei vielen vergleichbaren Mühlen, was eine gleichmäßige Extraktion begünstigt.

Zudem ist ein Pulverbehälter im Lieferumfang enthalten, in den direkt gemahlen werden kann. Da keine Siebträgerführung vorhanden ist, gibt es auch keinerlei Einschränkungen für die French-Press-Nutzung.

Die DF54 hingegen ist für French Press nur eingeschränkt empfehlenswert. Zwar deckt auch sie den nötigen Mahlbereich ab, doch leidet die Gleichmäßigkeit des Mahlguts bei groben Einstellungen merklich.

Der hohe Anteil an Feinpartikeln ist dabei das zentrale Problem: Diese überextrahieren schneller als die gröberen Partikel, was das Geschmacksergebnis in Richtung Bitterkeit verschiebt.

Auch die DF54 wird mit einem Pulverbehälter geliefert. Allerdings besitzt sie eine fest verbaute Siebträgergabel, die sich nicht abnehmen lässt – was die Handhabung bei der French-Press-Zubereitung etwas unpraktischer macht. Für gelegentlichen Gebrauch ist sie zwar nutzbar, für regelmäßige French-Press-Zubereitung jedoch keine optimale Wahl.

Die Encore ESP Pro eignet sich gut für häufige Sortenwechsel, vor allem dank der Single-Dosing-Funktion: Der originale Bohnenbehälter lässt sich gegen einen speziellen Single-Dosing-Deckel ersetzen, sodass nur die jeweils benötigte Menge eingefüllt wird. Die Mühle hält automatisch an, sobald alle Bohnen verarbeitet sind – wenngleich das nicht in jedem Fall zuverlässig funktioniert.

Der Totraum beträgt dabei maximal 1 Gramm, was in Kombination mit dem Single-Dosing-Aufsatz einen zügigen Wechsel zwischen verschiedenen Sorten ermöglicht. Eine integrierte Anti-Popcorning-Scheibe unterstützt zudem die gleichmäßige Zufuhr der Bohnen.

Beim Umstieg zwischen sehr unterschiedlichen Mahlgraden – etwa von Espresso auf Filterkaffee – sollte die Mühle vollständig leer sein, da es sonst zu Verstopfungen kommen kann. Das stufenlose Mahlwerk zeigt Verstellungen im Display in 0,5er-Schritten an, was das Zurückfinden einer bestimmten Einstellung erleichtert.

Die DF54 ist als reinrassiger Single Doser konzipiert und damit von Grund auf für häufige Bohnenwechsel ausgelegt. Die Idee dahinter: Die gewünschte Kaffeemenge wird vorab abgewogen und dann vollständig verarbeitet, sodass kaum Reste in der Mühle verbleiben.

Mit einem Totraum von lediglich rund 0,2 Gramm übertrifft sie die Encore ESP Pro in diesem Punkt deutlich und minimiert Kreuzkontaminationen zwischen verschiedenen Sorten auf ein Minimum.

Trotz stufenloser Mahlgradverstellung lässt sich eine einmal gefundene Einstellung präzise reproduzieren, was den Wechsel zwischen unterschiedlichen Röstungen – etwa morgens Espresso, nachmittags Filterkaffee – komfortabel macht. Die Ergebnisse schwanken dabei nur geringfügig, wenngleich die Reproduzierbarkeit nicht ganz auf dem Niveau der besten Mühlen in dieser Hinsicht liegt.

Die Baratza Encore ESP Pro erzielt beim Espressomahlen eine mittelmäßige Homogenität. Das kleinere 40-mm-Kegelmahlwerk produziert zwar ausreichend feine Partikel, um Körper und Süße im Espresso zu entwickeln, tendiert bei feinen Einstellungen jedoch zu leichter Klümpchenbildung.

Die stufenlose Einstellung erlaubt eine präzise Abstimmung im Espressobereich, und die Partikelverteilung ist solide, wenn auch nicht vollkommen gleichmäßig. Gelegentliche Geschmacksschwankungen bei der Extraktion sind möglich, insgesamt aber für die Preisklasse akzeptabel.

Die DF54 überzeugt mit ihrem größeren 54-mm-Scheibenmahlwerk durch eine deutlich gleichmäßigere Partikelverteilung. Der Großteil des Mahlguts trifft die gewünschte Zielgröße, während sowohl übermäßig feine als auch grobe Partikel weitgehend vermieden werden.

Auch die DF54 zeigt bei feinen Mahlgraden eine gewisse Neigung zur Klümpchenbildung, die vor allem bei mittleren und dunklen Röstungen auftreten kann. Sehr dunkle Röstungen stellen für sie eine besondere Herausforderung dar.

Beide Mühlen bewegen sich im mittleren Lautstärkebereich und erzeugen kein unangenehm lautes Mahlgeräusch.

Die Encore ESP Pro misst beim Mahlen rund 73–74 Dezibel. Gegenüber früheren Modellen wurde die Lautstärke spürbar reduziert, was auf überarbeitete Bauteile und einen optimierten Antrieb zurückzuführen ist.

Die DF54 ist mit über 80 dB beim Mahlen etwas lauter, klingt dabei jedoch dumpf und gedämpft, was dazu beiträgt, dass das Geräusch trotz des höheren Pegels nicht als störend empfunden wird.

Die Encore ESP Pro verfügt zwar über eine Ionisierungstechnologie zur Verringerung statischer Aufladung, doch in der Praxis bleibt das Problem bestehen. Feines Kaffeepulver setzt sich am Auswurfschacht und den Innenwänden der Behälter ab.

Das Ausmaß der Streuung hängt dabei vom gewählten Mahlgrad ab: Bei gröberen Einstellungen fliegen mehr Feinpartikel umher, während feinere Espresso-Einstellungen zwar weniger Streuung erzeugen, dafür aber mehr Rückstände im Inneren der Mühle hinterlassen.

Selbst bei sorgfältiger Positionierung des kleinen Auffangbehälters landet ein Teil des Mahlguts daneben. Als Gegenmaßnahme wird RDT empfohlen, also das leichte Befeuchten der Bohnen vor dem Mahlen – vor allem bei hellen Röstungen.

Bei sehr dunklen, öligen Bohnen besteht zusätzlich ein erhöhtes Verstopfungsrisiko, das regelmäßige Reinigungsintervalle notwendig macht.

Die DF54 schneidet in puncto Sauberkeit deutlich besser ab. Ihr integrierter Deionisierer reduziert die statische Aufladung durch eine schwache elektrische Spannung und sorgt im Alltag meist zuverlässig für lockeres Mahlgut mit geringer Streuung.

Allerdings ist die Wirksamkeit nicht in allen Situationen gleich. Besonders bei dunklen Röstungen neigt die Mühle zum Verkleben und Verstopfen, weshalb auch hier RDT empfohlen wird.

Ein weiterer Aspekt: Der Deionisierer benötigt regelmäßige Pflege – lässt die Reinigung nach, nimmt die Anti-Statik-Wirkung spürbar ab.

Zusätzlich profitiert die DF54 von einer Siebträgerführung für 58-mm-Siebträger, die das Mahlgut gezielt in den Siebträger leitet und die Streuung weiter reduziert – ein Vorteil, den die Encore ESP Pro nicht bietet.

Die Baratza Encore ESP Pro hält den Totraum mit maximal 0,8 bis 1 Gramm auf einem erfreulich niedrigen Niveau. Wer auf der sicheren Seite sein möchte, kann durch leichtes Klopfen oder ein kurzes Nachmahlen die verbliebenen Reste aus der Mühle befördern.

Zusätzlich lässt sich der Totraum durch RDT – also das Befeuchten der Bohnen vor dem Mahlvorgang – weiter senken. Gleichzeitig reduziert diese Methode die statische Aufladung, was das tägliche Single Dosing zuverlässiger macht.

Ein Bellow ist bei der Encore ESP Pro nicht vorhanden. Wer regelmäßig zwischen verschiedenen Kaffeesorten oder Mahlgraden wechselt, sollte daher kurz ausmahlen, um Vermischungen zu vermeiden.

Die MiiCoffee DF54 ist als spezielle Single Dosing Mühle konzipiert und erzielt in dieser Kategorie bemerkenswerte Ergebnisse: Der Totraum beträgt maximal nur 0,2 Gramm, was in dieser Preisklasse außergewöhnlich ist. Mahlkammer und Auswurfschacht sind nach dem Mahlvorgang nahezu vollständig leer.

Die Mühle verfügt über einen Bellow, mit dem sich die verbleibenden Kaffeepulverreste noch weiter reduzieren lassen. Doch selbst ohne dessen Einsatz bleibt kaum altes Pulver zurück.

Die Konstruktion ist gezielt darauf ausgelegt, Stellen zu minimieren, an denen sich Kaffeepulver festsetzen kann. Lediglich an den Kanten der Mahlscheiben sowie in den Schraubenlöchern haftet noch eine geringe Menge Pulver.

Die Baratza Encore ESP Pro liefert im Filterbereich ein überwiegend gleichmäßiges Mahlergebnis mit einer guten Partikelverteilung.

Besonders positiv fällt auf, dass bei den für Filterkaffee typischen Einstellungen nur wenige Feinstpartikel entstehen. Das verhindert, dass der Filter verstopft, und sorgt dafür, dass der Kaffee nicht unnötig bitter wird.

Die MiiCoffee DF54 erzielt bei Filtermahlungen ebenfalls ein solides Ergebnis – der Anteil an Feinstpartikeln bleibt gering genug, um eine übermäßige Bitterkeit im Filterkaffee zu vermeiden.

In der Praxis zeigt sich jedoch, dass die Mühle – vor allem bei mittleren und dunklen Röstungen – zur Klümpchenbildung neigt, was die Gleichmäßigkeit des Mahlguts beeinträchtigen kann.

Hinzu kommt, dass die 54-mm-Scheiben primär auf feinere Mahlgrade ausgelegt sind. Für Filterkaffee liefern sie zwar noch ein brauchbares Ergebnis, doch im Vergleich zu spezialisierten Filtermühlen büßt die DF54 etwas an Klarheit im Geschmacksbild ein.

Die Encore ESP Pro erzielt bei groben Mahleinstellungen für die French Press ein durchaus respektables Ergebnis. Dank ihres Kegelmahlwerks lässt sich ein ausgewogener Geschmack gut erreichen, auch wenn die Partikelverteilung nicht ganz an spezialisierte Filterkaffeemühlen heranreicht.

Ein gewisser Anteil an Feinpartikeln entsteht auch bei gröberen Einstellungen, was die Homogenität etwas einschränkt. Der Einfluss auf das Geschmacksbild bleibt jedoch überschaubar.

Positiv zu erwähnen ist die stufenlose Mahlgradeinstellung, die eine gezielte Feinabstimmung für die French Press-Zubereitung ermöglicht.

Die DF54 schneidet bei der French Press-Mahlung merklich schwächer ab. Zwar ist das Ergebnis grundsätzlich verwendbar, doch die Homogenität leidet spürbar unter einem erhöhten Feinpartikelanteil.

Diese Fines können bei der French Press-Zubereitung zu unerwünschter Bitterkeit im Geschmack führen. Das liegt unter anderem daran, dass die 54-mm-Flachscheiben primär auf Espresso ausgelegt sind und bei gröberen Einstellungen konstruktionsbedingt an ihre Grenzen stoßen.

Für gelegentliche French Press-Zubereitungen ist die Mühle zwar einsetzbar, wer jedoch regelmäßig French Press brüht, wird mit einem auf Filterkaffee spezialisierten Gerät deutlich bessere Ergebnisse erzielen.

Die Encore ESP Pro ist mit 13 cm Breite, 34 cm Höhe und 15 cm Tiefe eine vergleichsweise schlanke Mühle, die auf der Arbeitsfläche wenig Raum beansprucht. Vor allem in der Breite und Tiefe punktet sie mit einem überschaubaren Footprint. Auch mit aufgesetztem Bohnenbehälter oder dem beiliegenden Single-Dosing-Becher bleibt der Platzbedarf gering.

Die DF54 ist in Breite und Höhe noch etwas kompakter als die Encore ESP Pro – sie misst lediglich 11,4 cm in der Breite und 30,5 cm in der Höhe. Einzig in der Tiefe benötigt sie mit 17,8 cm etwas mehr Platz. Insgesamt gehört sie damit zu den raumsparendsten Mühlen ihrer Klasse und lässt sich auch in beengten Küchenverhältnissen gut unterbringen.