Graef CM 800Vielseitig und günstig, aber gut? • Tests & KI-Analyse

Die Graef CM 800 erweist sich als solider Allrounder, der die nötige Feinheit für klassischen Espresso zuverlässig erreicht. Dank der integrierten Siebträgerführung lässt sich das Kaffeemehl zudem komfortabel und sauber direkt für die Brühung vorbereiten.

Für die Anpassung des Mahlgrads stehen 40 Stufen zur Verfügung. Damit lässt sich der Mahlgrad in einem ordentlichen Rahmen variieren, auch wenn eine stufenlose Mechanik für die absolute Präzision bei sehr anspruchsvollen Röstungen noch feiner justierbar wäre.

Ein spürbarer Kompromiss muss bei der Homogenität gemacht werden. Da die Partikelgrößen im feinen Bereich etwas ungleichmäßig ausfallen, kann es zu Schwankungen kommen, was die Konstanz beim Geschmack erschweren kann. Insgesamt bietet die CM 800 jedoch eine gute Grundlage für den Einstieg in die Espresso-Zubereitung.

Die Graef CM 800 ist als Allrounder grundsätzlich in der Lage, Bohnen grob genug für die Zubereitung von Filterkaffee zu verarbeiten. Mit 40 Mahlstufen bietet sie eine solide Bandbreite, um die passende Einstellung für verschiedene Aufbrühmethoden zu finden.

Allerdings ist das Mahlergebnis in den gröberen Bereichen nicht vollkommen gleichmäßig. Ein gewisser Anteil an sehr feinen Partikeln, den sogenannten Fines, lässt sich kaum vermeiden. Dies kann im Vergleich zu spezialisierten Filtermühlen dazu führen, dass der Kaffee etwas schneller bitter schmeckt.

In der täglichen Handhabung ist der mitgelieferte Auffangbehälter praktisch, da direkt in ihn hineingemahlen werden kann. Ein kleiner Nachteil ist jedoch die fest verbaute Siebträgerführung, die nicht abgenommen werden kann und beim Hantieren mit größeren Gefäßen unter dem Auswurf gelegentlich im Weg ist.

Die Graef CM 800 ist als Allrounder konzipiert und deckt technisch den groben Mahlbereich ab, der für die French Press erforderlich ist. Mit ihren 40 Mahlstufen bietet die Kaffeemühle eine ausreichende Bandbreite, um die Bohnen auf die nötige Größe zu bringen.

Hinsichtlich der Ergebnisqualität zeigt sie jedoch Schwächen. Die Homogenität im groben Bereich lässt zu wünschen übrig, da ein beachtlicher Anteil an sehr feinen Partikeln im Mahlgut verbleibt. Dies kann dazu führen, dass der Kaffee ungleichmäßig extrahiert wird und eine unangenehme Bitterkeit oder Adstringenz entwickelt, statt klar und ausgewogen zu schmecken.

Auch bei der Handhabung müssen Kompromisse eingegangen werden. Da die Siebträgerführung fest verbaut und nicht abnehmbar ist, steht sie beim Mahlen in den Pulverbehälter eher im Weg. Zudem neigt die Kaffeemühle in dieser Konfiguration dazu, das Mahlgut etwas breit zu streuen, was zu Kaffeeresten auf der Arbeitsfläche führen kann.

Die Graef CM 800 zeigt sich beim Wechsel zwischen verschiedenen Bohnensorten oder Mahlgraden eher unflexibel. Ein zentrales Hindernis ist der ausgeprägte Totraum: In der Mahlkammer bleiben konstruktionsbedingt über sechs Gramm Kaffeemehl zurück. Wer häufig zwischen Filterkaffee und Espresso wechselt, muss daher entweder eine erhebliche Menge Pulver ungenutzt mahlen, um das alte Mehl auszuwerfen, oder mit geschmacklichen Einbußen durch Rückstände der vorherigen Röstung rechnen.

Obwohl die Mühle über feste Klicks verfügt, die das Wiederfinden einer Einstellung theoretisch erleichtern, mangelt es in der Praxis an Präzision. Die Mahlergebnisse variieren nach einem Verstellvorgang oft spürbar, selbst wenn man zur exakt gleichen Stufe zurückkehrt. Zudem ist die Mechanik am Bohnenbehälter empfindlich; beim Abnehmen des Hoppers verstellt sich der Mahlgrad leicht ungewollt, was die Handhabung bei häufigen Wechseln zusätzlich erschwert.

Die Graef zeigt im Bereich der Espressomahlung deutliche Schwächen, was vor allem an der mangelnden Gleichmäßigkeit des Mahlguts liegt. Die Partikelverteilung fällt sehr breit aus, sodass zu viele feine Staubanteile neben zu groben Partikeln entstehen. In der Tasse führt dies häufig zu einer unharmonischen Mischung aus bitteren und säuerlichen Aromen.

Zudem mangelt es an der nötigen Konstanz. Die Ausgabe erfolgt oft ungleichmäßig oder schubweise, was eine verlässliche Reproduzierbarkeit erschwert. Selbst bei identischen Einstellungen schwanken die Extraktionszeiten erheblich.

Für die gezielte Espresso-Zubereitung erweist sich die Kaffeemühle daher als wenig präzise. Ohne manuelles Eingreifen ist es ein mühsames Unterfangen, ein wirklich kontrolliertes und geschmacklich überzeugendes Ergebnis zu erzielen.

Die Graef zeigt bei der Lautstärke ein eher durchwachsenes Bild. Mit Werten, die im Betrieb bis zu 88 Dezibel erreichen können, ist die Kaffeemühle im Küchenalltag akustisch sehr präsent.

Das Mahlgeräusch wird zwar oft als eher tief und weniger kreischend beschrieben, was viele als angenehmer empfinden als schrille Töne. Dennoch bleibt die hohe Lautstärke eine Tatsache, die es schwierig macht, sich während des Mahlvorgangs in der Nähe zu unterhalten.

Im häuslichen Umfeld ist die Kaffeemühle so dominant, dass sie durchaus wandübergreifend hörbar ist und andere Personen wecken kann. Durch die meist kurze Mahldauer bleibt die Belastung zwar zeitlich begrenzt, für geräuschempfindliche Umgebungen ist sie jedoch nur eingeschränkt zu empfehlen.

Die CM 800 zeigt eine deutliche Schwäche beim Totraum, da im Inneren konstruktionsbedingt etwa 8 Gramm Kaffeemehl zurückbleiben. Diese Rückstände zwischen den Mahlgängen sind recht ausgeprägt und beeinflussen die Handhabung im Alltag spürbar.

Dieser Umstand beeinträchtigt vor allem die Frische des Kaffees, wenn die Mühle nicht im Dauerbetrieb genutzt wird. Wer nur sporadisch mahlt, hat bei der nächsten Zubereitung zwangsläufig einen hohen Anteil an altem, bereits oxidiertem Mehl in der Tasse. Um dies zu vermeiden, müsste man regelmäßig eine Portion Kaffeebohnen vorab ungenutzt durchmahlen, was jedoch den Bohnenverbrauch steigert.

Für das präzise Single Dosing ist die Graef aufgrund dieser hohen Retention kaum geeignet. Da die Menge, die oben eingefüllt wird, nicht verlässlich eins zu eins wieder ausgegeben wird, ist ein exaktes Abwiegen einzelner Portionen kaum ohne Verluste möglich.

Die Graef CM 800 zeigt im Bereich der Filtermahlung deutliche Schwächen. Als Allrounder im Einstiegssegment hat sie Schwierigkeiten, ein wirklich gleichmäßiges Partikelbild zu erzeugen, was das Geschmacksprofil spürbar beeinträchtigt.

Vor allem bei gröberen Einstellungen für den klassischen Filterkaffee mangelt es dem Mahlgut an der nötigen Präzision. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit wenig Klarheit und einer oft zu dominanten Säure. Zudem sorgt eine hohe Anzahl an sehr feinen Partikeln dafür, dass das Getränk eine störende Adstringenz entwickelt – ein trockenes Gefühl auf der Zunge, das den Genuss mindert.

Diese mangelnde Homogenität führt in der Praxis dazu, dass sich der Kaffeefilter schneller zusetzt. Der ungleichmäßige Widerstand beim Brühvorgang lässt den Kaffee unausgewogen schmecken und verhindert ein harmonisches Aroma, das man von spezialisierten Filtermühlen erwarten würde.

Die Graef CM 800 präsentiert sich als solide Lösung für Kaffeeliebhaber, die auf ihre Stellfläche achten müssen. Mit einer Breite von lediglich 13,5 cm ist das Gehäuse angenehm schmal und findet auch in kleineren Nischen oder direkt neben der Kaffeemaschine problemlos Platz.

In der Vertikalen beansprucht die Kaffeemühle hingegen etwas mehr Spielraum. Mit einer Gesamthöhe von fast 40 cm fällt sie ein Stück höher aus als der Durchschnitt, was insbesondere bei niedrigen Hängeschränken in der Küche vorab bedacht werden sollte.

Auch in der Tiefe nimmt die CM 800 mit 23 cm durchaus merklichen Raum auf der Arbeitsplatte ein. Insgesamt bleibt das Modell jedoch ein gut dimensioniertes Gerät, das trotz des funktionalen Aufbaus keinen übermäßig massiven Eindruck hinterlässt.