Graef CM 800 vs. Sage the Dose Control Pro

Die Graef erreicht zuverlässig die für Espresso erforderliche Feinheit und bietet mit einer integrierten Siebträgerführung eine komfortable Handhabung, da das Mehl direkt in den Halter gemahlen werden kann.

Zur Justierung stehen insgesamt 40 Stufen bereit. Diese decken einen breiten Bereich ab, auch wenn für sehr komplexe Röstungen eine stufenlose Mechanik noch präzisere Einstellungen ermöglichen würde.

Da die Partikel im feinen Bereich etwas ungleichmäßig ausfallen können, ist die Homogenität bei der CM 800 nicht ideal. Das kann die geschmackliche Konstanz bei der Zubereitung erschweren, mindert aber nicht ihren Wert als solides Einstiegsgerät.

Die Sage stellt eine überzeugende Wahl dar, da sie den feinen Mahlbereich präzise abdeckt und so eine korrekte Extraktion ohne zu schnellen Durchfluss garantiert. Mit 60 Stufen bietet sie mehr Spielraum für die feine Abstimmung auf verschiedene Bohnen als die Graef.

Hervorzuheben ist die hohe Homogenität des Mahlguts. Die gleichmäßige Partikelgröße beugt Schwankungen im Aroma vor und sorgt für zuverlässig reproduzierbare Ergebnisse bei jedem Bezug.

Auch bei der Dose Control Pro gehört eine Siebträgerführung zum Standard, was den Workflow an der Kaffeemaschine flüssiger gestaltet. Trotz des Fehlens einer stufenlosen Verstellung lässt sich der Mahlgrad hiermit sehr genau justieren.

Die Graef fungiert als Allrounder, der die nötige Körnigkeit für Filterkaffee durchaus erreicht. Dank 40 Mahlstufen lassen sich verschiedene grobe Einstellungen wählen. Allerdings fällt das Resultat nicht vollkommen homogen aus; die Entstehung feiner Staubanteile sorgt dafür, dass der Kaffee schneller eine bittere Note annimmt.

Ein beiliegender Auffangbehälter erleichtert die Entnahme des Mahlguts. Eine Einschränkung ist jedoch die permanent installierte Siebträgerführung, die beim Einsatz größerer Gefäße unter dem Auswurf gelegentlich hinderlich sein kann.

Die Sage bietet als Allzweckmühle mit 60 Mahlstufen eine noch feinere Abstufung für unterschiedliche Brühmethoden. Auch hier ist die Partikelverteilung eher im mittleren Bereich angesiedelt und bringt gewisse feinere Anteile mit sich, was den Geschmack etwas kräftiger ausfallen lässt.

Besonders flexibel zeigt sich die Dose Control Pro durch ihre abnehmbare Siebträgeraufnahme, wodurch problemlos Platz für eigene Gefäße geschaffen wird. Ein spezieller Auffangbehälter gehört bei dieser Kaffeemühle hingegen nicht zum Lieferumfang.

Die Graef deckt als Allrounder zwar den technisch notwendigen groben Bereich für die French Press ab, lässt aber bei der Ergebnisqualität Federn. Mit ihren 40 Stufen lässt sich der Mahlgrad zwar einstellen, doch die Homogenität im groben Sektor ist schwach.

Ein hoher Anteil an feinen Partikeln sorgt dafür, dass der Kaffee ungleichmäßig extrahiert wird. Statt eines klaren Profils entsteht so oft eine unangenehme Bitterkeit. In der Handhabung stört zudem die fest installierte Siebträgerführung, und das Mahlgut wird teilweise unsauber auf der Arbeitsfläche verstreut.

Die Sage zeigt sich mit 60 Mahlstufen ebenfalls vielseitig und bereitet die Bohnen zuverlässig auf die Pressstempelkanne vor. Zwar ist auch hier die Homogenität nicht perfekt und es entstehen feine Staubanteile, die zu einer Überextraktion führen können, doch insgesamt wirkt das Konzept stimmiger.

Vorteilhaft ist bei der Dose Control Pro die abnehmbare Siebträgergabel, wodurch Platz für andere Gefäße entsteht. Da kein Auffangbehälter zum Lieferumfang gehört, mahlt man am besten direkt in ein eigenes Gefäß oder die French Press.

Die Graef erweist sich als eher unflexibel, wenn häufig zwischen verschiedenen Bohnensorten oder auch Mahlgraden gewechselt werden soll. Ein wesentlicher Grund hierfür ist der konstruktionsbedingte Totraum, in dem mehr als sechs Gramm Kaffeemehl zurückbleiben. Dies führt dazu, dass beim Wechsel entweder eine nennenswerte Menge Mehl entsorgt werden muss oder geschmackliche Vermischungen mit der vorherigen Sorte entstehen.

Trotz der vorhandenen Rasterung mangelt es der CM 800 an der nötigen Präzision, um Mahlergebnisse nach einem Verstellvorgang verlässlich zu reproduzieren. Zudem erschwert die empfindliche Mechanik die Handhabung, da sich der Mahlgrad beim Abnehmen des Bohnenbehälters leicht unbeabsichtigt verstellt.

Im Gegensatz dazu erleichtert die Sage den Sortenwechsel durch einen abnehmbaren Bohnenbehälter mit praktischem Verschlussmechanismus, wodurch Bohnen ohne Verschütten getauscht werden können. Zwar bleibt auch hier eine gewisse Menge Pulver im Mahlwerk zurück, was kurzes Nachmahlen beim Mahlgradwechsel sinnvoll macht, doch bleibt das System insgesamt nutzerfreundlicher.

Dank der nummerierten Skala und der stufenweisen Verstellung lassen sich einmal gewählte Einstellungen bei der Dose Control Pro zuverlässig wiederfinden. Beim Hantieren mit dem Behälter ist jedoch ebenfalls Vorsicht geboten, damit die gewählte Einstellung nicht verrutscht.

Die Graef offenbart bei der Mahlung für Espresso deutliche Schwächen in der Gleichmäßigkeit. Da die Partikelverteilung sehr breit ausfällt und sowohl zu feine als auch zu grobe Bestandteile enthält, resultiert dies oft in einem unharmonischen Geschmacksbild aus bitteren und säuerlichen Noten.

Zudem erschwert die mangelnde Konstanz der Ausgabe eine verlässliche Reproduzierbarkeit. Selbst bei identischen Einstellungen variieren die Brühzeiten erheblich, was eine präzise Kontrolle über den Zubereitungsprozess der Kaffeemühle fast unmöglich macht.

Bei der Sage hingegen überzeugt das Mahlbild durch eine hohe Homogenität mit überwiegend ähnlichen Partikelgrößen. Dies ermöglicht eine kontrollierte Lösung der Aromen und sorgt für eine balancierte Extraktion im Siebträger.

Trotz eines merklichen Anteils an Feinstaub, der dem Espresso eine eher füllige Textur verleiht, bleibt das Ergebnis insgesamt sehr konsistent. Einmal gefundene Einstellungen lassen sich zuverlässig wiederholen, sodass die Qualität der Bezüge im Alltag stabil bleibt.

Die Graef ist im Betrieb akustisch sehr präsent und entwickelt eine beachtliche Lautstärke, die sogar in angrenzenden Räumen vernehmbar sein kann. Das macht Unterhaltungen direkt neben der Kaffeemühle schwierig. Dennoch wird das Geräusch oft als eher tief und wenig kreischend beschrieben. Da der Mahlvorgang meist nur kurz ist, bleibt die Belastung zeitlich begrenzt.

Bei der Sage fällt die Geräuschkulisse etwas weniger intensiv aus, wobei die Lautstärke zunimmt, je feiner das Pulver gemahlen wird. Trotz einer Bauweise, die Klappern gut dämpft, neigt sie ohne Bohnen zu schrillen Tönen. Unter hoher Last kann der Klang zudem angestrengt wirken.

Zusätzlich tritt bei der Sage oft ein hochfrequentes Summen des Netzteils auf. Dieses ist hörbar, sobald die Kaffeemühle am Stromnetz hängt, und bleibt auch im Standby bestehen. In einer ansonsten ruhigen Umgebung kann dieser permanente Ton die Ruhe in der Küche stören.

Bei der Graef zeigt sich eine deutliche Schwäche durch den konstruktionsbedingten Totraum von etwa 8 Gramm. Diese Menge an Kaffeemehl verbleibt dauerhaft im Inneren und beeinflusst die Nutzung im Alltag erheblich.

Dies geht vor allem zulasten der Frische, da sich bei Pausen zwischen den Mahlgängen oxidierte Rückstände mit dem neuen Kaffeepulver vermischen. Um dies zu verhindern, muss regelmäßig eine Portion Bohnen ungenutzt durchgemahlen werden, was die Verschwendung steigert. Für das Abwiegen einzelner Portionen (Single Dosing) ist die CM 800 daher kaum geeignet.

Die Sage weist mit rund 4 Gramm einen deutlich geringeren Totraum auf und positioniert sich damit in einem praxistauglichen Mittelfeld. Bei regelmäßiger Verwendung entstehen hier kaum spürbare Einbußen bei der Kaffeequalität.

Lediglich nach mehreren Stunden Standzeit empfiehlt sich ein kurzes Leermahlen, um die volle Frische im Siebträger zu garantieren. Während die Rückstände für ein exaktes Single Dosing auch hier etwas zu hoch ausfallen, spielt dieser Umstand beim Betrieb mit befülltem Bohnenbehälter für die Dose Control Pro kaum eine Rolle.

Die Graef weist im Bereich der Filtermahlung erhebliche Defizite auf. Das Mahlergebnis ist wenig präzise und zeigt ein ungleichmäßiges Bild der Partikelgrößen, was die aromatische Klarheit dieser Kaffeemühle einschränkt.

Vor allem der hohe Anteil an feinsten Partikeln sorgt dafür, dass sich der Kaffeefilter zügig zusetzt. Zudem neigt das Getränk durch die mangelnde Homogenität zu einer spürbaren Adstringenz und einer oft zu dominanten Säure.

Bei der Sage zeigt sich ein ungleichmäßiges Bild, da die Kaffeemühle keine ausreichend gleichmäßige Struktur für Filterkaffee liefert. Selbst bei gröberen Stufen entstehen zu viele Feinanteile, was die Uniformität des Mahlguts stört.

In der Anwendung führt dies dazu, dass das Wasser schlechter abfließen kann. Durch diesen Verstopfungseffekt verlängert sich der Brühvorgang, wodurch das Ergebnis dazu neigt, bitter zu schmecken.

Die Graef punktet in erster Linie durch ihre schmale Bauweise. Mit einer Breite von gerade einmal 13,5 cm beansprucht sie seitlich sehr wenig Platz und lässt sich daher gut in schmalen Nischen oder direkt neben der Kaffeemaschine aufstellen.

In der Vertikalen zeigt sich die Mühle jedoch weniger zurückhaltend: Durch die Höhe von fast 40 cm muss bei der Wahl des Standorts ausreichend Spielraum nach oben, etwa zu Hängeschränken, vorhanden sein. Auch die Tiefe von 23 cm verlangt eine entsprechende Stellfläche auf der Arbeitsplatte.

Die Sage ist im Vergleich dazu deutlich niedriger konstruiert. Mit einer Höhe von lediglich 34,2 cm lässt sie sich weitaus unkomplizierter unter Küchenoberschränken positionieren und wirkt insgesamt weniger wuchtig.

Zwar fällt sie in der Breite mit 16 cm etwas üppiger aus als die Graef, bleibt dafür in der Tiefe mit 20 cm kompakter. Insgesamt ergibt sich dadurch ein moderater Platzbedarf, der eine unaufdringliche Integration in die Küchenzeile ermöglicht.