Graef CM 800 vs. Sage the Dose Control Pro

Die Graef CM 800 ermöglicht zwar grundsätzlich die Espressozubereitung, da sich der Mahlgrad ausreichend fein einstellen lässt, zeigt jedoch einige Einschränkungen. Auf den feinsten der 40 verfügbaren Stufen kann das Pulver mitunter zu fein ausfallen, was zu verstopften Siebträgern führen kann. Eine präzise Durchlaufzeit lässt sich mit dieser Mühle nicht zuverlässig erreichen.

Die geringe Homogenität des Mahlguts stellt eine weitere Herausforderung dar. Für den Einsatz mit doppelwandigen Sieben ist die Mühle jedoch durchaus eine brauchbare Option, da diese die Unregelmäßigkeiten beim Mahlergebnis besser kompensieren können.

Die Sage the Dose Control Pro eignet sich deutlich besser für die Espressozubereitung. Mit 60 Mahlstufen bietet sie nicht nur mehr Einstellmöglichkeiten, sondern etwa die Hälfte davon liegt im espresso-feinen Bereich. Dadurch lässt sich der Mahlgrad relativ gut an verschiedene Bohnensorten anpassen.

Auch bei dieser Mühle ist das Mahlgut allerdings nicht vollständig homogen, was sich in geschmacklichen Schwankungen bei den zubereiteten Espressi bemerkbar machen kann. Die Grind-by-Time-Funktion ermöglicht immerhin eine reproduzierbare Dosierung, was die Konsistenz der Ergebnisse verbessert.

Die Graef CM 800 lässt sich prinzipiell für Filterkaffee verwenden, da der Mahlgrad ausreichend grob eingestellt werden kann. Problematisch ist jedoch die Mahlgutqualität: Es entstehen relativ viele Feinpartikel, die den Filter rascher verstopfen können. Dies führt dazu, dass der Kaffee tendenziell bitterer ausfällt als gewünscht.

Die Sage the Dose Control Pro eignet sich ebenfalls grundsätzlich für die Filterkaffeezubereitung, da auch hier grobe Mahlgrade möglich sind. Mit 60 Mahlstufen bietet sie mehr Einstellmöglichkeiten als die Graef mit ihren 40 Stufen. Ein praktisches Detail ist die abnehmbare Siebträgerhalterung, die bei der Verwendung für Filterkaffee mehr Flexibilität bietet.

Allerdings zeigt sich auch bei der Sage eine Schwäche: Im Mahlgut bilden sich deutlich mehr Feinpartikel. Dennoch schneidet sie bei der Homogenität der Filtermahlung mit 51 Prozent merklich besser ab als die Graef, die nur 35 Prozent erreicht. Dies deutet darauf hin, dass die Sage trotz der Feinpartikel insgesamt ein gleichmäßigeres Mahlergebnis liefert.

Die Graef CM 800 lässt sich zwar grundsätzlich grob genug für French Press einstellen, zeigt jedoch deutliche Schwächen bei der Mahlgutqualität. Die Homogenität des Mahlguts ist mit nur 48 % sehr gering, was zu einer ungleichmäßigen Körnung führt.

Diese starke Streuung in der Partikelgröße wirkt sich negativ auf das Geschmacksergebnis aus, da die unterschiedlich großen Partikel unterschiedlich schnell extrahieren und somit kein ausgewogenes Aroma entstehen kann.

Die Sage the Dose Control Pro eignet sich deutlich besser für die Zubereitung mit der French Press. Der Mahlgrad lässt sich ausreichend grob einstellen, um die typischen Anforderungen dieser Zubereitungsmethode zu erfüllen.

Mit einer Homogenität von 71 % liefert sie ein wesentlich gleichmäßigeres Mahlergebnis als die Graef. Allerdings ist auch bei diesem Modell die Bildung von Feinpartikeln ein Thema, das sich nicht vollständig vermeiden lässt. Diese feinen Partikel können bei der Zubereitung in die Tasse gelangen und das Mundgefühl beeinträchtigen.

Die Graef CM 800 zeigt sich beim Wechsel zwischen verschiedenen Bohnensorten wenig flexibel. Der Totraum fällt mit bis zu 8 Gramm vergleichsweise groß aus, was bedeutet, dass beim Sortenwechsel mehr Kaffeepulver der vorherigen Bohne in der Mühle verbleibt.

Erschwerend kommt hinzu, dass nach dem Abnehmen des Bohnenbehälters noch bis zu 20 Gramm ganze Bohnen im Mahlwerk zurückbleiben. Diese müssen erst durchgemahlen werden, bevor die neue Sorte zum Einsatz kommen kann. Ein weiteres Problem stellt die mangelnde Reproduzierbarkeit der Mahlergebnisse dar – selbst bei identischer Mahlgradeinstellung lassen sich die Resultate nur schwer wiederholen, was einen präzisen Sortenwechsel zusätzlich erschwert.

Die Sage the Dose Control Pro erweist sich dagegen als deutlich besser geeignet für regelmäßige Bohnenwechsel. Mit einem Totraum von unter 4 Gramm hält sich die Vermischung verschiedener Sorten in Grenzen.

Der Bohnenbehälter lässt sich verschließen, was die Handhabung beim Austausch erleichtert. Nach dem Entfernen des Behälters verbleiben maximal 10 Gramm Bohnen im System – deutlich weniger als bei der Konkurrenz.

Die stufenbasierte Mahlgradverstellung sorgt zudem für eine gute Wiederholbarkeit der Einstellungen, sodass nach einem Sortenwechsel schnell wieder zum gewünschten Mahlgrad zurückgekehrt werden kann.

Die CM 800 produziert ein stark inhomogenes Mahlbild mit einer ungünstigen Verteilung der Partikelgrößen. Neben zu vielen feinen Partikeln finden sich auch zu viele grobe Stücke im Mahlgut, was die Qualität erheblich beeinträchtigt.

Diese ungleichmäßige Struktur führt zu einer inkonsistenten Extraktion beim Brühen. Der Espresso schmeckt dadurch von Bezug zu Bezug unterschiedlich, was die Zubereitung unberechenbar macht.

Erschwerend kommt hinzu, dass sich der optimale Mahlgrad nur schwer ermitteln lässt. Die schwankenden Geschmacksergebnisse machen es nahezu unmöglich, reproduzierbare Einstellungen zu finden.

Bei der Dose Control Pro nimmt die Gleichmäßigkeit des Mahlguts spürbar ab, je feiner gemahlen wird. Es bilden sich vermehrt Partikel, die entweder deutlich zu klein oder zu groß ausfallen.

Diese Inhomogenität kann zu einer ungleichmäßigen Extraktion führen, die sich im Geschmack bemerkbar macht. Das Aroma wirkt dann weniger harmonisch und eher unausgewogen.

Die Ergebnisse schwanken merklich in ihrer Qualität. Während ein Espresso durchaus überzeugend gelingen kann, fällt der nächste Bezug möglicherweise bereits spürbar schwächer aus, was die Konsistenz beeinträchtigt.

Die Graef CM 800 erzeugt beim Mahlen deutlich hörbare Geräusche, die von manchen Nutzern als störend wahrgenommen werden. Die Lautstärke bewegt sich in einem Bereich, der nicht mehr als angenehm gilt.

Bei der Sage the Dose Control Pro fällt das eigentliche Mahlgeräusch vergleichsweise moderat aus und hält sich in Grenzen. Allerdings kommt es häufig zu einem hochfrequenten Pfeifton, der vom Netzstecker ausgeht. Dieser zusätzliche Ton wird von den meisten Anwendern als besonders unangenehm und störend empfunden, was die Gesamtbelastung beim Mahlen erhöht.

Die CM 800 neigt zu statischer Aufladung, wodurch sich das gemahlene Pulver gerne in der Umgebung der Mühle verteilt. Besonders problematisch ist die stoßartige Ausgabe des Mahlguts – statt gleichmäßig zu fließen, wird das Pulver ruckartig abgegeben.

Diese Eigenschaft trägt dazu bei, dass die Graef zu den Modellen mit der stärksten Streuung gehört.

Bei der Dose Control Pro fällt die statische Aufladung noch deutlicher ins Gewicht. Das Kaffeemehl verteilt sich extrem stark rund um das Gerät.

Auch die Sage gehört zu den Kandidaten mit der ausgeprägtesten Streuung im Vergleichsfeld.

Die CM 800 zeigt beim Totraum deutliche Schwächen, die stark vom gewählten Mahlgrad abhängen. Besonders problematisch wird es bei feinen Einstellungen, wo sich schnell Klumpen bilden. Das Kaffeepulver bleibt dann im Auswurf hängen, statt sauber ausgegeben zu werden. Im ungünstigsten Fall können bis zu 10 Gramm in der Mühle zurückbleiben, was eine erhebliche Menge darstellt.

Die Dose Control Pro schneidet hier merklich besser ab. Mit maximal etwa 4 Gramm Totraum verbleibt deutlich weniger Kaffeepulver in der Mühle. Zwar kann sich diese Restmenge vor allem bei einfachen Espressi geschmacklich noch bemerkbar machen, doch lässt sich das zurückgebliebene Pulver bei Bedarf relativ zügig ausmahlen. Die Menge bewegt sich damit in einem akzeptableren Bereich als bei der Graef.

Die CM 800 liefert bei Filtermahlungen ein sehr inhomogenes Ergebnis. Zwar sind die gewünschten groben Partikel vorhanden, doch gleichzeitig entstehen deutlich zu viele Klein- und Kleinstpartikel. Diese Feinanteile setzen den Filter schneller zu und führen zu einer ungleichmäßigen Extraktion, was sich geschmacklich in einer ausgeprägten Bitterkeit niederschlägt.

Die Dose Control Pro zeigt ebenfalls Schwächen in der Homogenität. Auch hier finden sich neben den gröberen Partikeln zu viele feine Bestandteile im Mahlgut. Dies beeinträchtigt die gleichmäßige Extraktion und beschleunigt das Zusetzen des Filters.

Der resultierende Kaffee weist eine leichte Bitterkeit auf, die jedoch weniger stark ausgeprägt ist als bei der Graef-Mühle.

Die CM 800 erreicht zwar noch eine ausreichend grobe Mahlung für die French Press, kämpft jedoch mit erheblichen Homogenitätsproblemen. Das Mahlergebnis zeigt eine sehr starke Streuung der Partikelgrößen, bei der sich extrem feine Teilchen mit deutlich zu groben Kaffeepartikeln vermischen. Diese ungleichmäßige Verteilung beeinträchtigt die Extraktion spürbar.

Bei der Dose Control Pro fällt die Partikelverteilung deutlich gleichmäßiger aus. Zwar entsteht auch hier eine gewisse Streuung in der Korngröße, doch der Großteil des Mahlguts liegt im gewünschten Bereich. Feine und zu grobe Teilchen treten zwar auf, jedoch in einem moderateren Umfang als bei der Konkurrenz.

Die 60 Mahlstufen der Sage ermöglichen eine präzisere Einstellung im groben Bereich, während die Graef mit 40 Stufen arbeitet. Dies trägt zur besseren Kontrolle über das Mahlergebnis bei. Ein vollkommen ausgewogenes Geschmacksprofil erfordert bei der Dose Control Pro zwar etwas Feinabstimmung, ist aber durchaus erreichbar – im Gegensatz zur CM 800, bei der die starke Inhomogenität eine größere Herausforderung darstellt.

Die CM 800 gehört mit ihren Abmessungen eher zu den größeren Modellen und beansprucht in kleineren Küchen merklich mehr Stellfläche. Mit 13,5 cm Breite fällt sie zwar schmaler aus, doch ihre Höhe von knapp 40 cm macht sie zu einer recht ausladenden Erscheinung auf der Arbeitsfläche.

Die Dose Control Pro positioniert sich dagegen im mittleren Segment und bietet einen ausgewogeneren Kompromiss. Ihre Höhe von gut 34 cm macht sie deutlich niedriger, während sie mit 16 cm etwas breiter ausfällt. Insgesamt nimmt sie weniger Raum ein und gehört weder zu den besonders kompakten noch zu den raumgreifenden Vertretern ihrer Klasse.