Graef CM 800 vs. Sage the Smart Grinder Pro

Die Graef CM 800 eignet sich als solide Lösung für den Einstieg in die Espresso-Welt und erreicht zuverlässig die dafür notwendige Mahlfeinheit. Dank einer integrierten Siebträgerführung kann das Kaffeemehl direkt und sauber für die Brühung vorbereitet werden.

Für die Anpassung des Mahlgrads stehen 40 Stufen zur Verfügung. Damit lässt sich die Körnung in einem ordentlichen Rahmen variieren, auch wenn eine stufenlose Mechanik für eine noch präzisere Abstimmung bei sehr anspruchsvollen Röstungen fehlen mag. Ein gewisser Kompromiss muss zudem bei der Homogenität gemacht werden, da die Partikelgrößen im feinen Bereich etwas ungleichmäßig ausfallen, was die geschmackliche Konstanz erschweren kann.

Die the Smart Grinder Pro von Sage ist ebenfalls gut auf die Anforderungen für Espresso vorbereitet und erreicht die nötige Feinheit für einen kontrollierten Brühvorgang problemlos. Wie bei der Konkurrenz erleichtert eine Siebträgerführung die direkte Befüllung im Alltag.

Mit insgesamt 60 Mahlstufen bietet die Sage jedoch eine deutlich größere Auswahl, um den Mahlgrad fein auf verschiedene Bohnen abzustimmen. Da die Justierung gerastet erfolgt, sind die Sprünge zwar spürbar, aber recht klein gehalten.

In puncto Homogenität liefert die Kaffeemühle eine gute Gleichmäßigkeit der Partikel. Dies sorgt für eine ausgewogene Aromaextraktion, auch wenn die Präzision im feinen Bereich nicht ganz an hochspezialisierte Profimodelle heranreicht.

Die Graef ist als Alleskönner konzipiert und bietet mit 40 Mahlstufen genügend Spielraum, um die Bohnen grob genug für Filterkaffee zu verarbeiten. In den gröberen Einstellungen mangelt es dem Mahlgut jedoch etwas an Gleichmäßigkeit, da ein gewisser Anteil an Feinpartikeln für eine bittere Note sorgen kann.

Ein praktischer Auffangbehälter liegt der Kaffeemühle zwar bei, allerdings erweist sich die fest verbaute Siebträgerführung beim Hantieren mit größeren Gefäßen unter dem Auswurf oft als hinderlich.

Beim Smart Grinder Pro stehen mit 60 Mahlstufen deutlich mehr Optionen zur Verfügung, um den Mahlgrad präzise auf die jeweilige Aufbrühmethode abzustimmen. In puncto Komfort punktet die Sage durch ihre abnehmbare Siebträgergabel, was den Wechsel zum mitgelieferten Pulverbehälter erheblich vereinfacht.

Obwohl auch bei dieser Mühle die Homogenität im groben Bereich keine Perfektion erreicht und feine Partikel das Aroma beeinflussen können, fällt dies bei der Sage insgesamt etwas weniger ins Gewicht als bei der Konkurrenz.

Die Graef bietet mit 40 Stufen technisch die nötige Bandbreite für gröberes Mahlgut, überzeugt in der Praxis jedoch weniger. Da dem Ergebnis im groben Bereich die nötige Homogenität fehlt, sorgt ein hoher Anteil an feinen Partikeln oft für einen bitteren Beigeschmack.

Zudem erschwert die fest installierte Führung für Siebträger das saubere Mahlen in den Pulverbehälter. Da diese nicht entfernt werden kann, wird das Kaffeemehl oft breit gestreut, was zu Rückständen auf der Arbeitsfläche führt.

Bei der Sage ist die Handhabung komfortabler gelöst, da sich die Gabel für Siebträger einfach abnehmen lässt und so Platz für den mitgelieferten Behälter schafft. Die Justierung auf die gewünschte Grobeinstellung gelingt über die 60 Mahlstufen schnell und zuverlässig.

In Sachen Mahlqualität liefert die Sage zwar ein solideres Ergebnis, zeigt aber bei sehr groben Einstellungen ebenfalls Schwächen durch Feinstaubbildung. Während dies für den Alltag meist ausreicht, kann die ungleichmäßige Extraktion den Geschmack für anspruchsvolle Kaffeetrinker beeinträchtigen.

Die Graef erweist sich bei einem regelmäßigen Wechsel der Kaffeesorte oder des Mahlgrads als eher unflexibel. Ein wesentlicher Kritikpunkt ist der ausgeprägte Totraum von mehr als sechs Gramm. Wer oft zwischen verschiedenen Zubereitungsarten wechselt, muss daher entweder viel Restpulver entsorgen oder geschmackliche Einbußen durch Rückstände der vorherigen Bohne in Kauf nehmen.

Obwohl die Mühle über mechanische Einrastpunkte verfügt, mangelt es an der notwendigen Präzision. Die Ergebnisse lassen sich oft nicht verlässlich reproduzieren, selbst wenn man auf dieselbe Stufe zurückkehrt. Zudem verstellt sich die Mechanik leicht unbeabsichtigt, wenn man den Bohnenbehälter für einen Sortenwechsel abnimmt.

Bei der Sage gestaltet sich der Austausch verschiedener Röstungen durch den verschließbaren Bohnenbehälter sehr komfortabel. Da der Hopper einfach abgenommen werden kann, entfällt das mühsame Leermahlen vor dem Sortenwechsel.

Dank der klar definierten Mahlgradstufen und der digitalen Anzeige ist es sehr einfach, zwischen verschiedenen Einstellungen zu springen. Bevorzugte Mahlgrade für Filterkaffee oder Espresso lassen sich so jederzeit exakt und schnell wiederfinden.

In Bezug auf den Totraum zeigt sich die Sage solide. Zwar verbleibt auch hier ein Teil des Mehls in der Mahlkammer, doch reicht eine kleine Menge zum Vorab-Mahlen aus, um Rückstände der vorherigen Sorte zuverlässig zu entfernen.

Die Graef offenbart bei der Mahlung für Espresso deutliche Defizite, was in erster Linie an der unzureichenden Gleichmäßigkeit des Kaffeemehls liegt. Da die Verteilung der Partikel sehr weit gefächert ist, entstehen gleichzeitig zu viele extrem feine sowie zu grobe Anteile, die in der Tasse oft für eine unharmonische Mischung aus Bitterkeit und Säure sorgen.

Zusätzlich mangelt es der CM 800 an der nötigen Konstanz. Die Ausgabe des Pulvers erfolgt unregelmäßig, was verlässliche und reproduzierbare Ergebnisse erschwert, da die Extraktionszeiten selbst bei gleichbleibenden Einstellungen stark schwanken.

Im Vergleich dazu liefert die Sage für eine Allround-Maschine ein überzeugendes Ergebnis. Sie erzielt zuverlässig die erforderliche Feinheit für Espresso und behält dabei eine beständige Partikelgröße bei, was die Kontrolle über den Brühvorgang deutlich verbessert.

Ein kleiner Schwachpunkt der Smart Grinder Pro ist die Neigung zur Klümpchenbildung bei sehr feinen Mahlgraden. Da das Mahlgut teils recht kompakt ausgegeben wird, empfiehlt es sich, das Pulver vor dem Tampern kurz aufzulockern, um eine homogene Verteilung im Siebträger und damit ein ausgewogenes Aroma ohne störende Geschmacksspitzen zu garantieren.

Die Graef zeigt sich im Einsatz akustisch sehr präsent. Sie erreicht eine Lautstärke, die im Küchenalltag dominiert und Unterhaltungen in unmittelbarer Nähe erschwert. Das Geräusch selbst wird durch seine tiefe Frequenz zwar nicht als schrill empfunden, ist jedoch sehr intensiv.

Wenigstens bleibt die Lärmbelastung durch den zügigen Mahlvorgang zeitlich überschaubar. Dennoch ist diese Kaffeemühle für hellhörige Wohnungen nur bedingt geeignet, da sie wandübergreifend hörbar ist und andere Personen wecken kann.

Bei der Sage fällt die Geräuschentwicklung spürbar moderater aus. Diese Kaffeemühle arbeitet vergleichsweise zurückhaltend, sodass ein Gespräch während des Betriebs meist problemlos möglich bleibt. Das Klangbild ist gleichmäßig und tief, was deutlich angenehmer wirkt als ein schrilles Kreischen.

Der Mahlvorgang ist diskret genug, um morgens nicht den gesamten Haushalt zu stören. Zu beachten ist lediglich, dass die Sage bei sehr feinen Einstellungen etwas angestrengt klingen kann. Zudem erzeugen die elektronischen Komponenten gelegentlich ein hochfrequentes Standby-Fiepen, das sensible Ohren in der Nähe stören könnte.

Die Graef weist einen vergleichsweise hohen Totraum von etwa 8 Gramm auf. Da konstruktionsbedingt eine beachtliche Menge Kaffeemehl im Gehäuse verbleibt, leidet bei unregelmäßiger Nutzung die Frische, da sich Rückstände mit frischem Mahlgut vermischen.

Um oxidiertes Mehl in der Tasse zu vermeiden, ist bei dieser Kaffeemühle ein regelmäßiges Ausmahlen nötig, was jedoch den Verbrauch an Bohnen erhöht. Aufgrund dieser Retention ist sie für präzises Single Dosing weniger geeignet, da die Ausgabemenge nicht exakt der eingefüllten Menge entspricht.

Die Sage schlägt sich in diesem Bereich deutlich besser, da hier nur rund 4 Gramm Kaffeepulver im Inneren zurückbleiben. Diese Menge ist für den alltäglichen Einsatz als Allround-Mühle absolut vertretbar, auch wenn bei längeren Pausen ebenfalls ein kleiner Teil altes Mehl mit ausgegeben wird.

Für Nutzer, die striktes Single Dosing praktizieren möchten, bietet die Smart Grinder Pro eine solide Basis, wenngleich auch hier mit minimalen Abweichungen zwischen Einwurf und Ausgabe zu rechnen ist. Die Leistung bleibt jedoch insgesamt in einem überschaubaren Rahmen.

Die Graef weist im Bereich der Filtermahlung erhebliche Defizite bei der Erzeugung eines gleichmäßigen Mahlguts auf. Die mangelnde Präzision bei gröberen Einstellungen führt dazu, dass dem Kaffee die notwendige Klarheit fehlt und er stattdessen eine dominante Säure sowie ein störendes, trockenes Gefühl auf der Zunge entwickelt.

In der Praxis sorgt die unvorteilhafte Partikelverteilung dafür, dass der Kaffeefilter verstopft. Dieser ungleichmäßige Widerstand beim Brühvorgang verhindert ein harmonisches Aroma, wie man es von spezialisierten Filtermühlen erwarten würde.

Bei der Sage zeigt sich ebenfalls ein unregelmäßiges Teilchenbild, wobei die Partikel in den entsprechenden Stufen eher zerhackt als präzise geschnitten wirken. Ein hoher Anteil an feinem Staub verzögert den Brühvorgang deutlich, da das Wasser nur langsam abfließen kann.

Durch die Kombination aus groben Stücken und feinem Abrieb neigt das Mahlgut zur Überextraktion. Dies verleiht dem Kaffee eine unangenehm bittere Note und erschwert eine gezielte Kontrolle über das gewünschte Geschmacksprofil.

Die Graef CM 800 eignet sich hervorragend für schmale Nischen, da ihr Gehäuse mit lediglich 13,5 cm sehr platzsparend in der Horizontalen konstruiert ist. Allerdings ist sie mit fast 40 cm recht hoch gewachsen, was bei besonders niedrigen Hängeschränken in der Küche vorab geprüft werden sollte.

In der Tiefe beansprucht die Graef zudem mit 23 cm einiges an Fläche auf der Arbeitsplatte. Trotz dieser Maße wirkt der Korpus durch die schmale Front jedoch nicht übermäßig wuchtig.

Die Sage hingegen benötigt mit einer Breite von 21,5 cm deutlich mehr Platz neben der Kaffeemaschine. Ihr großer Vorteil liegt jedoch in der geringen Tiefe von nur 16 cm, wodurch auf der Arbeitsfläche vor dem Gerät viel Freiraum für weiteres Zubehör erhalten bleibt.

Mit einer Höhe von knapp unter 40 cm lässt sich die Kaffeemühle zudem problemlos unter den meisten Standard-Oberschränken aufstellen. Dank der schlanken Bauform in der Tiefe wirkt das Gehäuse trotz der breiteren Front insgesamt gut proportioniert.