Baratza Encore ESP Pro vs. Baratza Sette 30 AP

Die Encore ESP Pro ist sehr gut für Espresso geeignet und mahlt ohne Probleme ausreichend fein. Besonders hervorzuheben ist die stufenlose Einstellung im Espresso-Bereich, die maximale Präzision ermöglicht.

Zwischen den Stufen 1 und 40 liegt der Abstand bei nur etwa 2-3 Mikrometern pro halbem Schritt, was eine äußerst feinfühlige Anpassung an unterschiedliche Bohnensorten erlaubt. Das gleichmäßige Mahlergebnis sorgt für geschmacklich überzeugenden Espresso.

Ein kleiner Hinweis: Vereinzelt mussten Nutzer die mitgelieferten Beilagscheiben unter das Mahlwerk legen, um die gewünschte Feinheit zu erreichen.

Die Sette 30 AP eignet sich ebenfalls gut für Espresso-Zubereitung und erreicht die erforderliche Mahlfeinheit. Die Mehrheit der 30 Mahlstufen konzentriert sich auf den Espresso-feinen Bereich, wodurch eine relativ gute Anpassung an verschiedene Bohnensorten möglich ist.

Allerdings fehlt hier die Möglichkeit zur absoluten Feinjustierung, wie sie ein stufenloses Mahlwerk bietet. Bei sehr hellen Röstungen oder dem Versuch, eine ganz exakt angestrebte Durchlaufzeit zu erreichen, stößt die Mühle an ihre Grenzen. Die Siebträgerführung erleichtert jedoch die praktische Handhabung beim Mahlen direkt in den Siebträger.

Die Encore ESP Pro erweist sich als solider Begleiter für die Filterkaffeezubereitung. Ihr Verstellbereich erstreckt sich problemlos bis in gröbere Regionen, wobei die Einstellungen zwischen 40 und 60 gezielt auf Filtermethoden abgestimmt sind. In diesem Bereich fallen die Abstufungen größer aus, was das Finden der passenden Einstellung erleichtert.

Das gemahlene Pulver zeigt eine gute Konsistenz, auch wenn es nicht ganz die Qualität hochspezialisierter Filtermühlen erreicht. Dennoch lassen sich damit ausgewogene und saubere Extraktionen für klassische Pour-Over-Zubereitungen wie V60 oder Chemex realisieren.

Ein praktisches Detail ist der beigelegte Auffangbehälter, der das direkte Mahlen ins Gefäß ermöglicht. Bei gröberen Einstellungen zeigt sich allerdings eine Tendenz zum Verstreuen des Pulvers, was etwas Mehraufwand beim Sauberhalten bedeutet.

Die Sette 30 AP hingegen eignet sich nicht für die Zubereitung von Filterkaffee, da ihr Verstellbereich nicht ausreichend grobe Mahlgrade abdeckt. Für Zubereitungsmethoden wie Mokka-Kanne oder Aeropress, die feinere Mahlgrade erfordern, kann sie jedoch durchaus eingesetzt werden.

Die Encore ESP Pro eignet sich hervorragend für die French Press-Zubereitung. Der Mahlbereich deckt problemlos die erforderlichen groben Einstellungen ab, wobei die Stufen 40 bis 60 speziell für Filterkaffee und gröbere Mahlgrade konzipiert sind.

Ein besonderer Vorteil liegt in der gleichmäßigen Partikelverteilung, die für eine ausgewogene Extraktion sorgt. Im Vergleich zu vielen anderen Mühlen entstehen deutlich weniger Feinanteile, was sich positiv auf das Geschmacksergebnis auswirkt.

Der beiliegende Pulverbehälter ermöglicht direktes Mahlen ohne Umwege. Da keine Siebträgerführung vorhanden ist, steht der Verwendung für French Press nichts im Wege.

Die Sette 30 AP hingegen ist für diese Zubereitungsart ungeeignet. Der Mahlgrad lässt sich nicht ausreichend grob einstellen, um die für French Press erforderliche Körnung zu erreichen. Zwar ist eine abnehmbare Siebträgergabel vorhanden und ein Pulverbehälter liegt bei, doch der zu feine Mahlbereich macht eine sinnvolle Nutzung für French Press unmöglich.

Die Encore ESP Pro eignet sich gut für den regelmäßigen Wechsel zwischen verschiedenen Bohnensorten. Ein besonderer Vorteil ist die Möglichkeit zum Single Dosing: Der Bohnenbehälter kann gegen einen speziellen Deckel getauscht werden, woraufhin die Mühle selbstständig stoppt, sobald alle Bohnen durchgelaufen sind – wobei diese Funktion nicht immer zuverlässig arbeitet.

Mit einem maximalen Totraum von nur 1 Gramm in Verbindung mit dem Single-Dosing-Aufsatz lassen sich Bohnensorten besonders schnell und mit minimalen Rückständen wechseln. Eine integrierte Scheibe gegen Popcorning unterstützt dabei die gleichmäßige Bohnenzuführung.

Bei extremen Mahlgradwechseln – beispielsweise zwischen Espresso und Filterkaffee – sollte die Mühle vollständig entleert sein, um Verstopfungen zu vermeiden. Das stufenlose Mahlwerk zeigt die Einstellung in 0,5er-Schritten im Display an, was das präzise Wiederfinden bestimmter Mahlgrade vereinfacht.

Die Sette 30 AP ist ebenfalls bestens für häufige Sortenwechsel ausgelegt. Der Bohnenbehälter lässt sich verschließen und abnehmen, wobei nach dem Entfernen maximal 10 Gramm Bohnen in der Mühle verbleiben.

Der Totraum beträgt höchstens 2 Gramm, was schnelle Wechsel mit geringen Restmengen ermöglicht. Das nicht stufenlose Mahlwerk erleichtert das exakte Wiederfinden zuvor genutzter Mahlgradeinstellungen, da die Rasterpositionen reproduzierbar sind.

Die Encore ESP Pro erreicht beim Espressomahlen eine solide, aber nicht herausragende Homogenität. Ihr 40-mm-Kegelmahlwerk erzeugt ausreichend Feinpartikel, um Körper und Süße im Espresso zu entwickeln. Allerdings zeigt sich bei feineren Einstellungen eine Tendenz zur Klümpchenbildung.

Ein Vorteil liegt in der stufenlosen Verstellung, die im Espressobereich Anpassungen in winzigen Schritten von nur wenigen Mikrometern erlaubt. Die Verteilung des gemahlenen Kaffees fällt ordentlich aus, erreicht jedoch keine perfekte Gleichmäßigkeit. Die Extraktion verläuft meist ausgeglichen, wobei gelegentlich kleinere Schwankungen im Geschmacksprofil auftreten können. Für ihre Preisklasse bietet die Mühle durchaus ansprechende Resultate.

Die Sette 30 AP zeigt sich beim Espressomahlen deutlich ausgeglichener. Die Partikelverteilung ist harmonisch – weder entstehen übermäßig viele Feinpartikel noch zu viele grobe Bestandteile. Auch hier tritt bei sehr feinen Mahlgraden gelegentlich leichte Klümpchenbildung auf.

Trotz dieser minimalen Einschränkung gelingen mit der Sette gleichmäßige Extraktionen, die zu konsistenten Geschmacksergebnissen führen. Die 30 Mahlstufen ermöglichen eine präzise Abstimmung auf unterschiedliche Bohnen und Zubereitungsmethoden. Insgesamt liefert die Mühle eine spürbar homogenere Mahlgutqualität für die Espressozubereitung.

Die Encore ESP Pro nutzt ein Timer-basiertes Dosiersystem, das im Alltag durchaus brauchbare Resultate liefert. Typischerweise liegt die Schwankung bei rund 0,5 Gramm pro Mahlvorgang, was für viele Anwendungen ausreichend ist.

Allerdings können die Abweichungen unter ungünstigen Bedingungen auf bis zu 1 Gramm ansteigen. Wer besonders akkurate Espresso-Zubereitungen anstrebt, sollte daher das Kaffeemehl nachwiegen oder auf Single Dosing setzen. Die zeitgesteuerte Dosierung gehört nicht zu den herausragenden Merkmalen dieser Mühle.

Die Sette 30 AP arbeitet ebenfalls mit einer zeitgesteuerten Mengendosierung und zeigt sich dabei etwas zuverlässiger. Die Schwankungen bleiben im ungünstigsten Fall bei maximal 0,6 Gramm, was eine präzisere Dosierung ermöglicht als bei der Encore ESP Pro.

Die Encore ESP Pro arbeitet deutlich leiser als ihre Vorgängermodelle und bewegt sich im mittleren Lautstärkebereich. Mit etwa 73-74 Dezibel beim Mahlen ist sie zwar nicht die leiseste Mühle auf dem Markt, aber auch nicht unangenehm laut.

Besonders die überarbeiteten internen Komponenten und der optimierte Antrieb sorgen für ein angenehmeres Mahlgeräusch.

Die Sette 30 AP zählt hingegen zu den lautesten Mühlen auf dem Markt. Ihr Mahlgeräusch ist sehr laut und wird von den meisten als unangenehm empfunden.

Beim Mahlen zeigt sich bei der Encore ESP Pro trotz integrierter Ionisierungstechnologie eine spürbare statische Aufladung. Feines Kaffeepulver haftet am Auswurfschacht und an den Innenwänden der Behälter.

Die Streuung von Feinpartikeln ist mahlgradabhängig: Bei gröberen Einstellungen fliegen mehr Partikel umher, während bei feineren Espresso-Mahlgraden die Streuung abnimmt – dafür verbleibt dann mehr Pulver im Inneren der Mühle. Wird in den kleinen Behälter gemahlen, landet selbst bei präziser Platzierung einiges Pulver daneben.

Um die statische Aufladung zu reduzieren, wird RDT (Besprühen der Bohnen mit Wasser) empfohlen, insbesondere bei helleren Röstungen. Bei sehr dunklen, öligen Bohnen droht zudem Verstopfungsgefahr, was regelmäßige Reinigung notwendig macht. Die Ionisierungstechnologie lindert das Problem, beseitigt es jedoch nicht vollständig.

Die Sette 30 AP weist eine extrem starke statische Aufladung auf. Das Kaffeepulver verteilt sich großflächig rund um die Mühle, wodurch sie zu den Modellen mit der höchsten Streuung zählt.

Die Encore ESP Pro zeigt sich mit einem maximalen Totraum von 0,8 bis 1 Gramm äußerst sparsam. Wer sichergehen möchte, dass wirklich alle Reste entfernt werden, kann durch leichtes Klopfen oder kurzes Nachmahlen nachhelfen.

Besonders praktisch ist die Möglichkeit, mit RDT – dem Besprühen der Bohnen mit Wasser vor dem Mahlen – sowohl den Totraum als auch statische Aufladung weiter zu minimieren. Dadurch eignet sich die Mühle hervorragend für tägliches Single Dosing.

Ein Nachteil ist allerdings das fehlende Bellows-System. Beim Wechsel zwischen verschiedenen Kaffeesorten oder Mahlgraden sollte daher kurz ausgemahlen werden, um unerwünschte Vermischungen zu vermeiden.

Die Sette 30 AP profitiert von ihrer Bauweise mit dem Auswurf direkt unterhalb des Mahlwerks. Dadurch entsteht ein relativ geringer Totraum von maximal etwa 2 Gramm. Die Menge an zurückbleibendem Kaffeepulver hält sich somit in Grenzen und lässt sich bei Bedarf zügig ausmahlen.

Die Encore ESP Pro präsentiert sich mit Maßen von 13 cm in der Breite, 34 cm in der Höhe und lediglich 15 cm in der Tiefe als besonders raumsparende Lösung. Vor allem die geringe Tiefe macht sie zu einer der kompakteren Optionen am Markt.

Ihre schlanke Konstruktion prädestiniert sie für beengte Platzverhältnisse in der Küche. Auch wenn der Bohnenbehälter aufgesetzt ist oder der beiliegende Single-Dosing-Becher zum Einsatz kommt, hält sich der Flächenbedarf in Grenzen.

Die Sette 30 AP fällt mit identischer Breite von 13 cm, aber deutlich größeren Dimensionen in Höhe (40 cm) und Tiefe (24 cm) merklich voluminöser aus. In einer kleineren Küche beansprucht sie spürbar mehr Raum auf der Arbeitsfläche.