Baratza Encore ESP Pro vs. Sage the Smart Grinder Pro

Die Baratza ist speziell auf die Bedürfnisse von Espresso-Liebhabern zugeschnitten und erreicht mühelos den erforderlichen feinen Mahlgrad. Dies stellt sicher, dass das Wasser im Siebträger auf den passenden Widerstand trifft und eine ausgewogene Extraktion gelingt.

Ein wesentlicher Vorteil ist die stufenlose Mahlgradverstellung. Dank dieser Mechanik lässt sich die Feinheit exakt auf die jeweilige Kaffeesorte anpassen, was besonders wichtig für die präzise Kontrolle der Durchlaufzeit ist.

Bei der Partikelverteilung liefert die Kaffeemühle ein ordentliches Bild ab. Das Mahlgut ist im feinen Bereich ausreichend gleichmäßig, um verlässliche und wiederholbare Ergebnisse zu garantieren. Zwar verzichtet die Encore auf eine integrierte Halterung für den Siebträger, punktet dafür aber mit ihrer hohen Präzision.

Die Sage zeigt sich ebenfalls als vielseitige Lösung, die problemlos die für Espresso notwendige Feinheit erzeugt. Für die Abstimmung stehen 60 vordefinierte Mahlstufen zur Verfügung. Da das System gerastet ist, sind die Einstellschritte zwar klein, aber im Vergleich zu einer stufenlosen Lösung etwas weniger flexibel.

Die Gleichmäßigkeit des Mahlguts ist für einen ausgewogenen Geschmack absolut zufriedenstellend. Auch wenn sie nicht die extreme Präzision hochspezialisierter Profi-Geräte erreicht, bietet sie eine solide Basis für den täglichen Gebrauch.

Besonders praktisch ist die integrierte Siebträgerführung. Diese ermöglicht es, das Kaffeemehl direkt in den Filterträger zu mahlen, was die Handhabung im Alltag deutlich komfortabler und sauberer macht.

Die Encore ESP Pro präsentiert sich als solider Allrounder, der den für Filterkaffee erforderlichen groben Bereich problemlos abdeckt. Dank der stufenlosen Einstellung lässt sich der Mahlgrad sehr präzise und flexibel an verschiedene Aufgussarten anpassen. Praktisch im Alltag ist zudem der mitgelieferte Auffangbehälter, der direkt unter dem Auslass genutzt werden kann, da auf eine feste Siebträgerführung verzichtet wurde.

Bei der Homogenität liefert das Mahlwerk der Baratza ordentliche Ergebnisse für den täglichen Gebrauch. Auch wenn bei groben Einstellungen etwas mehr feine Partikel entstehen als bei reinen Spezialmühlen, bleibt das Resultat insgesamt auf einem guten Niveau.

Die Smart Grinder Pro deckt den groben Mahlbereich für Filterkaffee ebenfalls zuverlässig ab und bietet mit insgesamt 60 Stufen eine gute Auswahl, wenngleich sie nicht stufenlos justierbar ist. Die Handhabung gestaltet sich durch die abnehmbare Siebträgergabel komfortabel, sodass der mitgelieferte Behälter problemlos für das Filtermehl eingesetzt werden kann.

Beim Mahlergebnis der Sage ist die Homogenität im groben Bereich eher als durchschnittlich einzustufen. Da ein gewisser Anteil an sehr feinen Partikeln im Pulver verbleibt, kann der Kaffee schneller eine bittere Note entwickeln. Für Gelegenheitsgenießer ist dies meist vernachlässigbar, für Perfektionisten jedoch ein relevanter Faktor.

Die Encore präsentiert sich als vielseitige Mühle, die problemlos die für die French Press erforderlichen groben Mahlgrade erreicht. Dank der stufenlosen Justierung lässt sich der Feinheitsgrad exakt auf die persönlichen Vorlieben abstimmen. Für die Zubereitung größerer Mengen ist der Verzicht auf eine feste Halterung zugunsten eines Auffangbehälters besonders praktisch, da das Kaffeemehl direkt und sauber gesammelt wird.

Bei der Homogenität zeigt die Baratza eine ordentliche Leistung, unterstützt durch ein spezielles System zur gleichmäßigen Bohnenzufuhr. Zwar treten bei sehr groben Einstellungen vereinzelt feine Partikel auf, doch das Ergebnis bleibt insgesamt kontrolliert und sorgt für ein klares Geschmacksbild.

Die Smart Grinder ist ebenfalls als Allrounder konzipiert und deckt das Spektrum für gröbere Mahlgrade zuverlässig ab. Zur schnellen Auswahl stehen hier 60 vordefinierte Stufen zur Verfügung. Damit die Siebträgerhalterung beim Mahlen in den mitgelieferten Pulverbehälter nicht stört, lässt sich diese bei Bedarf einfach entfernen.

In Bezug auf das Mahlergebnis liefert die Sage für den Alltag solide Resultate, stößt aber bei sehr groben Einstellungen an ihre Grenzen. Ein wahrnehmbarer Anteil an Feinstaub kann dazu führen, dass der Kaffee schneller ins Bittere umschlägt oder der Filter der Pressstempelkanne beim Durchdrücken etwas Widerstand leistet.

Die Baratza überzeugt durch einen extrem niedrigen Totraum, der im Betrieb meist unter einem halben Gramm liegt. Dies erlaubt einen besonders effizienten Wechsel zwischen verschiedenen Kaffeesorten, da kaum altes Pulver im Mahlwerk verbleibt und somit wenig Reinigungsaufwand oder Bohnenverlust entsteht.

Das Gerät ist zudem für das Single Dosing ausgelegt, was das direkte Hintereinanderausprobieren verschiedener Röstungen begünstigt. Sollten bei feinen Espresso-Einstellungen doch einmal Rückstände auftreten, lassen sich diese durch einfaches Abklopfen oder den Einsatz von Sprühwasser zuverlässig beseitigen.

Bei der Sage gelingt der Sortenwechsel vor allem durch den verschließbaren Bohnenbehälter sehr komfortabel, der sich einfach abnehmen lässt. So können Bohnen getauscht werden, ohne dass der Behälter zuvor mühsam leergearbeitet werden muss.

Dank der digitalen Anzeige und der festen Stufen lassen sich Mahlgradeinstellungen jederzeit exakt wiederholen. Da die Smart Grinder Pro systembedingt jedoch etwas mehr Rückstände in der Mahlkammer behält, empfiehlt sich ein kurzes Nachmahlen mit der neuen Sorte, um eine Beeinträchtigung des Aromas zu verhindern.

Die Baratza liefert ein solides Mahlergebnis, das maßgeblich durch die verbaute Flow Control Disc beeinflusst wird. Diese Scheibe bremst den Einzug der Bohnen in das Mahlwerk, was eine gleichmäßigere Verteilung der Partikel unterstützt. Das Ergebnis ist ein auffallend lockeres und fluffiges Mahlgut, das eine Extraktion mit guter Süße und ausgeprägtem Körper ermöglicht.

Allerdings zeigt die Mühle bei besonders feinen Stufen eine Neigung zur Klümpchenbildung. Um eine ungleichmäßige Extraktion zu verhindern, ist es bei der Encore ESP Pro ratsam, das Kaffeemehl im Siebträger vor dem Bezug noch einmal manuell aufzulockern.

Die Sage erzielt für eine Allround-Maschine ebenfalls ein ordentliches Niveau und erreicht zuverlässig die für Espresso notwendigen Feinheitsgrade. Sie zeigt eine beständige Leistung bei der Partikelgröße und ermöglicht so die Einhaltung der korrekten Durchlaufzeiten.

Im Vergleich zur Baratza tritt das Pulver bei der Smart Grinder Pro jedoch etwas kompakter aus dem Auswurf aus. Da auch hier bei feinen Einstellungen vermehrt Klumpen entstehen, ist der Einsatz eines Hilfsmittels zur Auflockerung des Mahlguts empfehlenswert, um Bitterstoffe oder Säurespitzen durch eine ungleichmäßige Verteilung im Sieb zu vermeiden.

Sowohl die Baratza als auch die Sage bieten eine solide Dosiergenauigkeit für den Alltag, wobei bei beiden Kaffeemühlen mit einer Abweichung von etwa einem Gramm zu rechnen ist. Während diese Streuung bei Filterkaffee kaum ins Gewicht fällt, kann sie bei Espresso die Extraktionszeit und das Aroma beeinflussen. Wer auf höchste Reproduzierbarkeit Wert legt, sollte das Kaffeepulver daher bei beiden Modellen mit einer externen Waage nachwiegen.

Die Baratza überzeugt mit einem gedämpften Mahlgeräusch, das auf unangenehme, schrille Frequenzen verzichtet. Durch ein überarbeitetes Getriebe wirkt der Klang insgesamt solide und unaufdringlich, was den Betrieb in der Küche sehr angenehm macht.

Ein wichtiger Faktor für die Lautstärke ist die Abdeckung des Bohnenbehälters. Bei korrekt aufgesetztem Deckel arbeitet die Kaffeemühle deutlich leiser und erreicht ein moderates Niveau, das die Kommunikation im Raum kaum beeinträchtigt.

Die Sage setzt auf eine kontrollierte Geräuschkulisse mit einem eher tiefen Klangbild. Mit einer Lautstärke von etwa 75 Dezibel agiert sie vergleichsweise dezent, sodass man sich während des Mahlvorgangs problemlos weiter unterhalten kann, ohne den gesamten Haushalt zu wecken.

Unter hoher Belastung bei besonders feinen Mahlgraden kann die Kaffeemühle akustisch jedoch etwas angestrengt wirken. Zudem können die elektronischen Bauteile gelegentlich ein hohes Standby-Fiepen verursachen, das in unmittelbarer Nähe von empfindlichen Personen wahrgenommen werden könnte.

Die Encore ESP Pro glänzt mit einem minimalen Totraum von lediglich einem Gramm. Da kaum Rückstände im Gehäuse verbleiben, ist die Frische des Mahlguts besonders hoch. Dies erspart Kaffeeliebhabern das Ausmahlen von altem Pulver vor dem ersten Bezug am Tag.

Dank dieser geringen Menge ist die Baratza hervorragend für das Single Dosing geeignet. Das Gewicht der eingefüllten Bohnen entspricht fast exakt dem ausgegebenen Mehl, was für eine präzise Kontrolle sorgt und Kaffeeverlust verhindert.

Bei der Smart Grinder Pro fällt der Totraum mit etwa vier Gramm deutlich höher aus. Diese Menge verbleibt im Inneren und wird beim nächsten Mahlvorgang mit ausgegeben, was bei längeren Pausen beachtet werden sollte.

Für den Einsatz als Alltagsgerät ist dieser Wert zwar vertretbar, beim Single Dosing zeigt die Sage jedoch Schwächen. Da die Ausgabemenge nicht exakt der Einwurfmenge entspricht, müssen Nutzer hier mit gewissen Abweichungen beim Gewicht kalkulieren.

Die Baratza liefert als Kombigerät ein ordentliches Ergebnis bei der Mahlung für Filterkaffee. Die Verteilung der Partikel im groben Bereich ist solide, was einen gleichmäßigen Durchfluss des Wassers beim Brühvorgang ermöglicht.

Durch eine kontrollierte Zufuhr der Bohnen in das Mahlwerk wird die Entstehung von übermäßig vielen Kleinstpartikeln begrenzt. Dies schützt den Filter davor, vorzeitig zu verstopfen. Allerdings sollte die Kaffeemühle regelmäßig von Rückständen befreit werden, damit feine Espressoreste die Gleichmäßigkeit der Filtermahlung nicht beeinträchtigen.

Die Sage zeigt hingegen deutliche Schwächen, sobald ein gröberes Mahlbild für Filterkaffee benötigt wird. Das Ergebnis wirkt oft ungleichmäßig, da die Partikel eher zerhackt als präzise geschnitten erscheinen und eine unregelmäßige Form aufweisen.

Ein markantes Problem ist der hohe Anteil an feinstem Abrieb, der den Kaffeefilter zusetzt und die Kontaktzeit des Wassers ungewollt verlängert. Diese Inhomogenität aus groben Stücken und feinem Staub führt dazu, dass der Kaffee an Klarheit verliert und trotz grober Einstellung oft eine bittere Note entwickelt.

Die Baratza präsentiert sich als überaus platzsparende Kaffeemühle, die speziell für kleine Arbeitsflächen oder schmale Nischen konzipiert wurde. Mit einer Breite von lediglich 13 cm und einer Tiefe von 15 cm nimmt sie nur eine sehr geringe Stellfläche in Anspruch.

Auch in der Höhe ist die Kaffeemühle mit 34 cm angenehm kompakt, sodass sie mühelos unter die meisten Küchenoberschränke passt. Das Design ist darauf ausgelegt, volle Funktionalität auf kleinstem Raum zu bieten, ohne wuchtig zu wirken.

Die Sage fällt mit einer Breite von 21,5 cm etwas ausladender aus und benötigt daher mehr Platz in der Horizontalen. In der Höhe misst das Gerät knapp unter 40 cm, was für die Aufstellung unter den meisten Standard-Hängeschränken jedoch noch gut machbar ist.

Ein praktischer Aspekt der Bauweise ist die geringe Gehäusetiefe von lediglich 16 cm. Dadurch beansprucht die Kaffeemühle nach vorne hin wenig Raum auf der Arbeitsplatte und lässt genügend Freifläche für weiteres Zubehör direkt vor dem Gerät.