Ascaso Steel Duo PID vs. Rancilio Silvia Pro X

Die Ascaso nutzt ein System mit zwei Thermoblocks, wodurch die Siebträgermaschine in kürzester Zeit betriebsbereit ist. Da beide Einheiten unabhängig voneinander arbeiten, lassen sich Espressobezug und das Aufschäumen von Milch ohne Wartezeit gleichzeitig erledigen.

Die Rancilio ist hingegen als Dualboiler aufgebaut und verfügt über zwei getrennte Kessel für Kaffee und Dampf. Dieses Konzept ist ideal für die Bewältigung größerer Mengen und aufeinanderfolgender Bezüge, bringt allerdings eine längere Aufheizzeit mit sich.

Die Ascaso punktet mit einem schnellen Thermoblock-System, das bereits nach rund drei Minuten eine theoretische Betriebsbereitschaft ermöglicht. Bis die Siebträgermaschine jedoch komplett durchgeheizt ist, vergehen insgesamt etwa zehn Minuten.

Im Vergleich dazu benötigt die Rancilio deutlich länger. Hier ist ein erster Espressobezug theoretisch erst nach zehn Minuten möglich, während die vollständige Erwärmung aller Komponenten rund 15 Minuten in Anspruch nimmt.

Bei der Steel Duo PID ist das Expansionsventil sehr anwenderfreundlich positioniert. Da es sich direkt links neben der Brühgruppe befindet, kann die Druckschwelle für die Ableitung des Wassers einfach mit einem Schlitz-Schraubenzieher von außen justiert werden.

Bei der Silvia Pro X ist ein solches Ventil zwar ebenfalls verbaut, der Zugriff darauf ist jedoch umständlich. Eine Veränderung des Zeitpunkts, an dem der überschüssige Druck entweicht, ist zwar im Bedarfsfall möglich, erfordert aber deutlich mehr Aufwand.

Sowohl die Ascaso als auch die Rancilio verfügen über ein integriertes Manometer zur Kontrolle des Brühdrucks. Damit lässt sich auf einen Blick erkennen, ob der Mahlgrad passend gewählt wurde oder ob Anpassungen nötig sind, um den Zielwert von etwa 9 Bar zu treffen.

Bei beiden Siebträgermaschinen ist die gleichzeitige Zubereitung von Espresso und Milchschaum problemlos möglich. Während die Ascaso hierfür ein Zweikreiser-Thermoblock-System nutzt, kommt bei der Rancilio ein Dualboiler-System zum Einsatz.

Sowohl die Ascaso als auch die Rancilio erlauben den Dampfbezug parallel zum Brühvorgang. Dadurch entstehen keinerlei Wartezeiten zwischen der Espresso-Extraktion und dem Aufschäumen der Milch.

Sowohl die Ascaso als auch die Rancilio setzen auf das gängige Standardmaß von 58 mm. Dieser Durchmesser erleichtert die Suche nach passendem Zubehör erheblich, da eine Vielzahl an Tampern, Sieben und anderen Erweiterungen problemlos verfügbar ist.

Die Ascaso nutzt eine einfache Vibrationspumpe für die Wasserförderung. Diese Bauteile gelten zwar als etwas weniger robust als Rotationspumpen, halten im Normalfall aber dennoch über einen Zeitraum von mehreren Jahren zuverlässig durch.

Die Rancilio ist dagegen mit zwei Vibrationspumpen bestückt, sodass jeder Kessel von einer eigenen Einheit versorgt wird. Hinsichtlich der Langlebigkeit entspricht sie dem Standard dieser Pumpenart, die zwar nicht an Profi-Rotationspumpen heranreicht, aber auf eine mehrjährige Nutzung ausgelegt ist.

Beide Siebträgermaschinen nutzen eine Ringbrühgruppe, bei der das Wasser spiralförmig direkt über dem Brühkopf zirkuliert. Dieses Design führt bei beiden Modellen zu einer verkürzten Aufwärmzeit.

Die Ascaso ist darüber hinaus mit einer aktiven Beheizung der Brühgruppe ausgestattet, um die Betriebstemperatur noch zügiger zu erreichen.

Sowohl die Ascaso als auch die Rancilio verfügen über einen separaten Heißwasserauslass, der die komfortable Zubereitung von Americanos ermöglicht.

Bei beiden Siebträgermaschinen dient die Dampflanze ausschließlich dem Aufschäumen von Milch und wird nicht für den Bezug von heißem Wasser genutzt.

Die Ascaso verfügt über eine Auslaufhöhe von etwa 9,5 cm. Damit finden neben gängigen Espressotassen auch Cappuccino-Gefäße und bei Bedarf eine Kaffeewaage ausreichend Platz.

Bei der Silvia Pro X fällt der Abstand mit rund 12 cm merklich größer aus. Dies ermöglicht die Verwendung noch höherer Tassen, während auch hier genügend Spielraum für eine zusätzliche Waage bleibt.

Die Ascaso präsentiert sich in einem markanten Retro-Look, der durch klassische Gestaltungselemente geprägt ist.

Die Rancilio setzt hingegen auf eine eher minimalistische Optik, die durch klare Linien besticht.

Die Dampflanze der Ascaso ist mit einer Cool-Touch-Isolierung versehen, wodurch sie sich kaum erhitzt und auch bei längerer Verwendung sicher angefasst werden kann. Ein praktischer Vorteil dieser Bauweise ist, dass keine Milch an der Düse festbrennt. Zudem lässt sich das Rohr flexibel in sämtliche Richtungen bewegen.

Bei der Silvia Pro X kann sich die Lanze während des Betriebs stark aufheizen, da hier kein spezieller Hitzeschutz verbaut ist. Die Dampfausgabe erfolgt bei dieser Siebträgermaschine standardmäßig über eine 3-Loch-Düse.

Sowohl die Ascaso als auch die Rancilio sind aufgrund ihres hohen Gewichts von 15 kg beziehungsweise 20 kg äußerst standfest.

Bei beiden Siebträgermaschinen sorgt die massive Bauweise dafür, dass das Gehäuse beim Ein- und Ausspannen des Siebträgers sicher stehen bleibt und nicht mit der Hand fixiert werden muss.

Mit einem Fassungsvermögen von rund zwei Litern bieten beide Siebträgermaschinen ein ausreichend großes Volumen für den Alltag. Bei der Ascaso und der Rancilio ist somit sichergestellt, dass das Reservoir auch nach der Zubereitung mehrerer Getränke nicht umgehend neu befüllt werden muss.

Bei beiden Siebträgermaschinen wird für die Leitungen Kupfer verwendet. Dies entspricht der gängigen Bauweise bei den meisten Geräten dieser Kategorie.

Die Ascaso ist mit einem hochwertigen Tamper ausgestattet, der aus Aluminium gefertigt ist. Dieses Material bietet eine hohe Stabilität, wodurch sich das Kaffeemehl im Siebträger präzise und fest verdichten lässt.

Im Lieferumfang der Rancilio findet sich hingegen ein Modell aus Edelstahl. Auch dieses Material erweist sich als äußerst robust und stellt sicher, dass beim Anpressen des Pulvers der erforderliche Widerstand für ein optimales Ergebnis erreicht wird.

Bei der Ascaso lässt sich die Brühtemperatur gradgenau in einem Bereich zwischen 80 und 120 Grad festlegen. Da ein Offset von etwa 2 bis 3 Grad auftreten kann, weicht die Anzeige unter Umständen leicht von der realen Temperatur ab. Um dies auszugleichen, kann der Offset-Wert direkt im Menü der Siebträgermaschine angepasst werden.

Auch die Rancilio erlaubt eine präzise Einstellung der gewünschten Gradzahl über das Display. Hier fällt die Abweichung zwischen der angezeigten und der tatsächlichen Temperatur mit lediglich 1 bis 2 Grad meist etwas geringer aus. Um das ideale Ergebnis in der Tasse zu erzielen, empfiehlt es sich, die Einstellungen anfangs experimentell zu erproben.

Bei der Steel Duo kann die Dauer der Pre-Infusion flexibel zwischen null und fünf Sekunden eingestellt oder komplett deaktiviert werden. In der neueren Version lassen sich zudem die Pumpenlaufzeit sowie die anschließende Pause vor dem Brühstart individuell steuern.

Die Silvia Pro X erlaubt eine Zeitspanne von zwei bis sechs Sekunden für die Befeuchtung oder lässt sich ebenfalls ganz abschalten, wobei das Wasser bei dieser Soft-Pre-Infusion ohne Pumpendruck fließt. Da der Druck fehlt, wird unter Umständen nicht das gesamte Kaffeemehl durchfeuchtet, sondern lediglich das obere Drittel im Siebträger.

Beide Siebträgermaschinen verfügen über einen an der Vorderseite platzierten Shottimer, der mit dem Beginn des Bezugs die Extraktionszeit sekundengenau anzeigt.

Dies ermöglicht eine präzise Kontrolle der Dauer direkt am Gerät, sodass eine externe Uhr oder ein separater Timer nicht erforderlich sind.

Die Ascaso bietet die Möglichkeit einer volumetrischen Portionierung, bei der zwei unterschiedliche Bezugsmengen fest hinterlegt werden können. Die Programmierung erfolgt einfach durch das manuelle Stoppen eines Bezugs, wobei die Siebträgermaschine die durchgelaufene Wassermenge für die Zukunft speichert.

Es gilt jedoch zu beachten, dass diese Volumetrik nicht so präzise wie eine externe Waage arbeitet und bei der Ausgabemenge leicht schwanken kann.

Bei der Silvia Pro X hingegen findet man keine automatische Portionierung. Der Brühvorgang muss hier immer manuell gestartet und wieder beendet werden, da die Maschine den Bezug nicht selbstständig unterbricht.

Bei der Ascaso kann die Zeit bis zur automatischen Abschaltung in festen Stufen von 30, 60 oder 120 Minuten gewählt werden. Da das Gerät ein Thermoblock-System nutzt, ist es nach Pausen sehr schnell wieder auf Betriebstemperatur.

Die Rancilio erlaubt die Konfiguration der Abschaltzeit in Schritten von 30 Minuten. Der maximale Zeitraum, nach dem sich die Siebträgermaschine automatisch ausschaltet, beträgt hier ebenfalls 120 Minuten.

Sowohl die Steel Duo PID als auch die Silvia Pro X kommen ohne integriertes Mahlwerk aus. Wer frische Bohnen verwenden möchte, muss bei beiden Siebträgermaschinen eine zusätzliche externe Mühle einplanen.